主题：生命之水：单一麦芽威士忌（第二季） [主题管理员:50mmf2]
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欢迎各位加入“生命之水”Q群2：13596738,1群已经满员
前言：
看了一本关于威士忌的书，才知道我们一直以为是上品的黑方和芝华士JIM BEAM等等排都排不上号。
一日毒瘾发作，遍寻广州各大商场，在友谊发现一瓶标注SingleMalt的威士忌，买下回家品尝，才发现，威士忌的味道原来不是辛辣的，而是比白兰地更香醇，喝下去以后才慢慢从喉咙一直暖到胃里。这瓶Macallan 12年让我一点一点喝上瘾后，又发现了另一种单一麦芽Glenfiddich 12年，此后，每晚两小杯威士忌已经成了习惯。。。
单一麦芽威士忌入门篇：
建议入门者先从低地酒开始入手，比如GlenKinchie 12年，但低地酒在国内不好买，所以以下3种酒可以看作入门者必喝：
Macallan 12年 SherryWood，口味柔和，平易近人，果味浓郁， 总是一种似曾相识的味道，国内很好找。
GlenLivet 12年，乔治史密斯双枪捍卫酒厂的故事，斯佩赛最富盛名的品牌，各大超市可以找到。
GlenFiddich 12年，这是一个坚持不懈推广单一麦芽酒文化的品牌，斯佩赛名厂，价钱便宜，很好找。
GlenMoranggie 10年，近年在国内来势汹汹的品牌，迪欧吉亚的主打产品，反正不能跟别人说你没喝过～
入门必备技术书籍：海伦亚瑟 《威士忌鉴赏手册》，推荐老版，新版加插了大量混合威士忌的内容，颇商业化。
《威士忌，流金溢彩五百年》可以从此书了解到整个苏格兰威士忌的发展历程。
还有就是下图MichaelJackson的威士忌天书。
威士忌口味分布图从四个方面（烟熏味，果味，淡，浓烈）对各种单一麦芽酒的口味进行定位，颇有参考价值。
deletemail的经典科普知识
1、威士忌和啤酒一样，都是以发芽的大麦威主要原料，加或者不加其它粮食是酿造出来的。两者的区别是。威士忌是蒸馏出来的高度酒。没有蒸馏过的威士忌原酒可不可以当啤酒喝?可以.但是可能会非常难喝,啤酒可不可以拿来蒸馏威士忌?可以。不过太浪费。
2、纯麦：不加其他粮食。
3、波本（酸酒糟）威士忌：美国特产的以玉米替代大麦酿造的威士忌。
4、whisky vs. whiskey: whisky是苏格兰的特有拼法.苏格兰威士忌酒还有个专有名字:scotch。
5、单一麦芽(Single Malt)：酿过酒你就知道。经过发酵蒸馏，最终出来的东西，有很多不确定性。为乐保持品质一致。通常要将不同品位的酒混杂在一起，所谓的勾兑。质量稳定的好酒厂。不将酒液卖出去给人勾兑，自己储藏自己装瓶。这就是所谓的单一麦芽 - 也就是说，这瓶酒来自于同一种发酵麦芽（不同的酒厂的酵母群落会有相当差别，产生不同口味的酒）。
6、单一酒桶（Single cask)：单一麦芽的酒，也是勾兑的！好桶兑坏桶。然后兑水倒酒瓶上的强度。最好的桶，是舍不得拿来兑坏桶的。酒厂会拿来单独装瓶，卖一个杀猪的价钱。是为单一酒桶。想要穷摆活的人，至少要摆活单一酒桶。单一麦芽没啥好摆活的。
7、酒桶强度（cask strength):单一酒桶的酒，通常是要按照平常规矩兑蒸馏水倒酒瓶上标明的度数。最最好的桶出的酒，连这都舍不得，直接装瓶，桶里出来来多少度，就是多少度。价钱那是专杀菜猪的。爱摆活的同学，一定要认这个“单一酒桶，酒桶强度。”因为量小，标签很多是手写编号，而且是酿酒师傅签名的。这个，才是摆谱的最高境界。
8、葡萄酒：葡萄压烂了，葡萄上的天然酵母菌发酵过后，过滤出来的酒液，叫做葡萄酒，蒸馏成高度酒，那叫白兰地。港台盛行的雷米马爹利（记得XO,路易十三不？），轩尼诗（跟LV是同一家老板），都是白兰地。能不能把波尔卡多的葡萄酒蒸馏成白兰地来喝，绝对可以，不过那是无以伦比的奢侈。能不能直接喝用来蒸白兰地的葡萄酒原液，绝对可以，不过你可能喝不下去。
进阶篇：各产区单麦酒欣赏1
各产区单麦酒欣赏2
JohnyWalker，虽然不属于单一麦芽酒，但很多人喝的第一口威士忌不是红牌就是黑牌，还记得被呛的滋味吗？约翰走路包括好几个等级：红牌，无年份混合酒，黑牌，12年混合酒，绿牌，15年纯麦芽酒，金牌，18年酒，还有最高等级的蓝牌JW
进阶篇：杯具与酒壶
一般喝威士忌用的是半高的平底玻璃杯，跟电影里看到的一样。品尝人士爱用这种郁金香型的高脚杯，可让威士忌的香味不容易被散发掉。锡壶也是新老酒鬼们的最爱，就像烟民们口袋里的Zippo一样。特别到了寒冷潮湿的野外，从怀中掏出酒壶，抿两口带着体温的苏格兰威士忌，可谓人生一大享受。
重口味篇：岛酒
根据海伦 亚瑟的指引，品麦芽酒循序渐进的阶段可分为：低地酒 斯佩赛 高地 岛酒。口味由清淡到浓郁，而浓到什么程度，没亲身尝试过的人无法想象。
岛酒有种独特的烟熏味，在刚喝下去的时候感觉是咸的，让人联想到杯中的酒凝聚着大海的精华，而在嘴里挣扎一番落到喉咙里，会慢慢演绎丝丝甜味与果香，正如征服了高傲不羁贵妇人的那份无比满足
这烟熏味正是区分你文艺青年与否的分界线，很多自称资深酒徒的人都会被岛酒呛得落荒而逃，但真正懂得欣赏的人却痴迷其中，不能自拔。
岛酒主要产区是Islay岛，著名酒厂包括Laphroaig BowMore Ardbeg Caol Ila Lagavulin，还有附近的Talisker， Jura。
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前言：
看了一本关于威士忌的书，才知道我们一直以为是上品的黑方和芝华士JIM BEAM等等排都排不上号。
一日毒瘾发作，遍寻广州各大商场，在友谊发现一瓶标注SingleMalt的威士忌，买下回家品尝，才发现，威士忌的味道原来不是辛辣的，而是比白兰地更香醇，喝下去以后才慢慢从喉咙一直暖到胃里。这瓶Macallan 12年让我一点一点喝上瘾后，又发现了另一种单一麦芽Glenfiddich 12年，此后，每晚两小杯威士忌已经成了习惯。。。
单一麦芽威士忌入门篇：
建议入门者先从低地酒开始入手，比如GlenKinchie 12年，但低地酒在国内不好买，所以以下3种酒可以看作入门者必喝：
Macallan 12年 SherryWood，口味柔和，平易近人，果味浓郁， 总是一种似曾相识的味道，国内很好找。
GlenLivet 12年，乔治史密斯双枪捍卫酒厂的故事，斯佩赛最富盛名的品牌，各大超市可以找到。
GlenFiddich 12年，这是一个坚持不懈推广单一麦芽酒文化的品牌，斯佩赛名厂，价钱便宜，很好找。
GlenMoranggie 10年，近年在国内来势汹汹的品牌，迪欧吉亚的主打产品，反正不能跟别人说你没喝过～
《威士忌，流金溢彩五百年》可以从此书了解到整个苏格兰威士忌的发展历程。
还有就是下图MichaelJackson的威士忌天书。
威士忌口味分布图从四个方面（烟熏味，果味，淡，浓烈）对各种单一麦芽酒的口味进行定位，颇有参考价值。
1、威士忌和啤酒一样，都是以发芽的大麦威主要原料，加或者不加其它粮食是酿造出来的。两者的区别是。威士忌是蒸馏出来的高度酒。没有蒸馏过的威士忌原酒可不可以当啤酒喝?可以.但是可能会非常难喝,啤酒可不可以拿来蒸馏威士忌?可以。不过太浪费。
2、纯麦：不加其他粮食。
3、波本（酸酒糟）威士忌：美国特产的以玉米替代大麦酿造的威士忌。
4、whisky vs. whiskey: whisky是苏格兰的特有拼法.苏格兰威士忌酒还有个专有名字:scotch。
5、单一麦芽(Single Malt)：酿过酒你就知道。经过发酵蒸馏，最终出来的东西，有很多不确定性。为乐保持品质一致。通常要将不同品位的酒混杂在一起，所谓的勾兑。质量稳定的好酒厂。不将酒液卖出去给人勾兑，自己储藏自己装瓶。这就是所谓的单一麦芽 - 也就是说，这瓶酒来自于同一种发酵麦芽（不同的酒厂的酵母群落会有相当差别，产生不同口味的酒）。
6、单一酒桶（Single cask)：单一麦芽的酒，也是勾兑的！好桶兑坏桶。然后兑水倒酒瓶上的强度。最好的桶，是舍不得拿来兑坏桶的。酒厂会拿来单独装瓶，卖一个杀猪的价钱。是为单一酒桶。想要穷摆活的人，至少要摆活单一酒桶。单一麦芽没啥好摆活的。
7、酒桶强度（cask strength):单一酒桶的酒，通常是要按照平常规矩兑蒸馏水倒酒瓶上标明的度数。最最好的桶出的酒，连这都舍不得，直接装瓶，桶里出来来多少度，就是多少度。价钱那是专杀菜猪的。爱摆活的同学，一定要认这个“单一酒桶，酒桶强度。”因为量小，标签很多是手写编号，而且是酿酒师傅签名的。这个，才是摆谱的最高境界。
8、葡萄酒：葡萄压烂了，葡萄上的天然酵母菌发酵过后，过滤出来的酒液，叫做葡萄酒，蒸馏成高度酒，那叫白兰地。港台盛行的雷米马爹利（记得XO,路易十三不？），轩尼诗（跟LV是同一家老板），都是白兰地。能不能把波尔卡多的葡萄酒蒸馏成白兰地来喝，绝对可以，不过那是无以伦比的奢侈。能不能直接喝用来蒸白兰地的葡萄酒原液，绝对可以，不过你可能喝不下去。
进阶篇：各产区单麦酒欣赏1
一般喝威士忌用的是半高的平底玻璃杯，跟电影里看到的一样。品尝人士爱用这种郁金香型的高脚杯，可让威士忌的香味不容易被散发掉。锡壶也是新老酒鬼们的最爱，就像烟民们口袋里的Zippo一样。特别到了寒冷潮湿的野外，从怀中掏出酒壶，抿两口带着体温的苏格兰威士忌，可谓人生一大享受。
根据海伦 亚瑟的指引，品麦芽酒循序渐进的阶段可分为：低地酒 斯佩赛 高地 岛酒。口味由清淡到浓郁，而浓到什么程度，没亲身尝试过的人无法想象。
岛酒有种独特的烟熏味，在刚喝下去的时候感觉是咸的，让人联想到杯中的酒凝聚着大海的精华，而在嘴里挣扎一番落到喉咙里，会慢慢演绎丝丝甜味与果香，正如征服了高傲不羁贵妇人的那份无比满足
这烟熏味正是区分你文艺青年与否的分界线，很多自称资深酒徒的人都会被岛酒呛得落荒而逃，但真正懂得欣赏的人却痴迷其中，不能自拔。
岛酒主要产区是Islay岛，著名酒厂包括Laphroaig BowMore Ardbeg Caol Ila Lagavulin，还有附近的Talisker， Jura。
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东瑞2023 发表于 2023-03-20 07:26只认识阿贝，卡尔里拉，泰斯卡。小猫，其他的不熟悉。
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酒体饱满，回味悠长。根本不像40度的酒。
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一汝23 发表于 2016-09-03 20:08那试试泰斯卡10年吧，便宜又大碗，海洋烟熏风味，干果和烟熏风味，第一口下去绝对印象深刻。
不过用岛屿产区的酒入坑比较容易产生极端，喜欢的人尝过之后对这种风味就此一发不可收拾，不喜欢的从此对这种风味敬而远之。
没喝过10年，试了泰斯卡风暴，觉得烟熏味可以接受。。。
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收了两瓶墨西哥和以色列的酒
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年前喝了百富14年加勒比，回味悠长，浓浓的蜂蜜味，太甜了。
前段时间宅在家里，从不同店家网购了12年单桶，结果都是从广州南沙保税区发来的。
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lynn8566 发表于 2022-4-27 21:42
喝酒最惬意就是一两个聊得来的好友加一瓶好酒
是的。喝什么酒不重要，关键是跟谁喝。当然，能喝好点的酒，是锦上添花。
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QQQ 发表于 2022-4-25 10:42
月初跟两个朋友开了这个。满嘴的香香香，留香太太太持久了
10年在深圳罗湖免税店买的。
喝酒最惬意就是一两个聊得来的好友加一瓶好酒
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月初跟两个朋友开了这个。满嘴的香香香，留香太太太持久了
10年在深圳罗湖免税店买的。
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lynn8566 发表于 2022-4-15 15:14
我的一个很好的朋友，近几年做的独立装瓶品牌，这是今年年初的时候推出的一支2009年的里爵，通常里爵的泥煤味很重，朋友淘到这桶酒很不一样，前味中的泥煤不变但回味里的水果香很浓郁。（如果我没记错，朋友说这瓶酒是在一个混合威士忌品牌手里淘来的，他猜混合威士忌厂想要的是里爵的重泥煤和工业风，所以这桶酒不符合调味风格）
我个人很喜欢在下雨和下雪的时候喝泥煤味的酒，因为空气湿润的时候带着泥土的味道。我小的时候北京一到冬天下雪湿润的空气里就有一股蜂窝煤的味道。和传统里爵口感很像。
56.4度，够猛的。一口下去，身上的潮气，立马没了。
（我喝的最高才50度，布赫拉迪）
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QQQ 发表于 2022-4-15 10:08
稀有之物，能介绍下吗？
我的一个很好的朋友，近几年做的独立装瓶品牌，这是今年年初的时候推出的一支2009年的里爵，通常里爵的泥煤味很重，朋友淘到这桶酒很不一样，前味中的泥煤不变但回味里的水果香很浓郁。（如果我没记错，朋友说这瓶酒是在一个混合威士忌品牌手里淘来的，他猜混合威士忌厂想要的是里爵的重泥煤和工业风，所以这桶酒不符合调味风格）
我个人很喜欢在下雨和下雪的时候喝泥煤味的酒，因为空气湿润的时候带着泥土的味道。我小的时候北京一到冬天下雪湿润的空气里就有一股蜂窝煤的味道。和传统里爵口感很像。
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lynn8566 发表于 2022-2-13 15:20
今天北京下大雪喝杯泥煤
稀有之物，能介绍下吗？
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今天北京下大雪喝杯泥煤
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刚买了瓶大路货，家乐福买的
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几瓶烟熏酒
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50mmf2 发表于 2021-9-2 22:09
我最近已经喝了好几瓶铜墙了，开始还被那个度数给唬住了，喝下来并不觉得比40%更容易醉，而且这个酒精强度跟入口辣不辣一点关系都没有，铜墙只会比普通年份酒更香更饱满
10来年前开始涉足桶强。一开始确实叫那个度数吓倒，实际尝下来也没啥问题，倒是对饱满度的胃口给吊高了……另外，雪利桶过桶个人感觉喝多了会腻，不如不过桶的凛冽感耐品味。
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PhoeNixS 发表于 2021-3-15 14:17
这个帖子这么多年还没往单桶发展，基本还在讨论10年左右的酒，真的是与无忌的风格差太远了
我最近已经喝了好几瓶铜墙了，开始还被那个度数给唬住了，喝下来并不觉得比40%更容易醉，而且这个酒精强度跟入口辣不辣一点关系都没有，铜墙只会比普通年份酒更香更饱满
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PhoeNixS 发表于 2021-4-28 23:38
最爱阿贝 泰斯卡 次之拉弗格，波摩喝的少 一直无感
布纳哈本也还行
别的产区就百富和麦卡伦
布纳哈本12年无泥煤味的真是不错，前几个星期臻酒网还卖265一瓶，没几天就涨到295，现在还断货了
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szxl 发表于 2021-8-20 22:57
窃以为，威士忌必须买苏格兰产的，红酒必须买法国的。原产地以外的酒都不好喝。我买了个法国的单一麦芽威士忌，后悔！完全不是那个味儿。
应该加个条件，就是麦芽威士忌。
苏格兰四大产区各有千秋，爱尔兰产区也是可圈可点。
最难接受的是一直在模仿苏格兰风味的日本威士忌，明明还差那么一点火候，却被炒上天，还有台湾的。
法国那个不会是最近Costco在网上卖的那种酒吧？
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