烘培发烧友的终极配备-厨师机的选择

主题：烘培发烧友的终极配备-厨师机的选择

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xiashi1980

泡菜

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2015-02-10 11:39

随着越来越多的人开始在家里制作西点，烤箱、面包机等等已经成为很多人厨房的必备，而厨师机这种最早只有西点店才会使用的搅拌工具，也被制作成了更适用于家庭的烘焙工具。今天我们来说说面包机和厨师机，看看它们在西点的制作中有什么样的作用以及如何选择厨师机。
　　面包机有揉面、发酵和烘焙的多种功能，放好配料后可以全自动制作面包，不过全自动制作的面包口味较单一，所以更多时候我只用它来揉面，偶而也会用它来进行发酵。面包机使用起来比较方便，不追求口味的话也可以全部自动完成，价格不贵，但揉面的时间较长，效果不如厨师机。面包机的发酵温度比较高，对面包首次发酵有温度要求的时候就不能使用了。总体来说如果是经常在家里制作面包且又不想花太多的钱，面包机还是不错的选择。　　

厨师机是国外家庭厨房里的常备电器，原理也很简单，像面包机一样的部分是主机，主机中的电机通电后，带动齿轮转动，接上相应的配件，如搅拌杯、压面器、切面器等等，就可以启动相应功能。面包、面条、通心粉、榨汁、绞肉、灌肠都能搞定。如果你是烹饪爱好者，那么一台全能厨师机可以帮助你完成很多事情，尤其是喜欢烘焙和面食的朋友来说，厨师机简直就是烘焙的终极武器啊，让你释放你的双手又省时间又省体力，它可以帮你和面、搅拌、揉面、打发鸡蛋、奶油等。当你想购买厨师机的时候，是否也和我当初一样有着这样的疑问，市场上那么多厨师机品牌，厨师机哪个牌子好？什么牌子的家用和面机好用？下面和大家分享一下选购厨师机、家用和面机的小技巧。

厨师机哪个牌子好_如何选购家用和面机
1. 看厨师机的功率
厨师机使用的电机分为普通电机和节能电机两种，采用普通电机的厨师机的功率大多在800W-1000W左右，而采用节能电机的厨师机，它的功率一般只有300-500W那样。如果电机的功率太低的话，可能无法带动面团，容易出现卡机的现象，也会影响机器的寿命，所以应该选择普通电机的厨师机比较好。
2. 看电机的工作时间
因为现在这一类电器大都有过热保护功能，因此可能出现工作十分钟，需要休息10分钟的情况,所以应该购买能持续工作30分钟以上的为好，因为一般和面需要出手套膜大概都要30分钟左右。

3. 看厨师机的频率
有慢速到快速的频率才是一台功能全面的厨师机，一般慢速为45转/分，而快速可达到10000转/分以上。

4. 看厨师机是否有多接口和可否装配件
看师机的接口和配件是否有很多,只有可以选择多配件的厨师机，才能充分挖掘出厨师机的功能。比如碎肉、磨粉、切丝、切片、压面条、榨汁、压面等。

5. 看厨师机的品牌
有经济能力的话尽量选国外的品牌，因为功能全面而且经久耐用，而国内很多都是山寨货，用一用机头就会掉黑渣，而且采用的是质量比较差的塑料齿轮盘，磨损会比较严重，就意味着使用寿命会相对来说短一些。比较知名的品牌有凯伍德、摩飞、夏施、双立人。

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江淮汉青

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2017-04-06 20:00

乡村欧包2

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第 30 帖

江淮汉青

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2017-04-06 19:55

乡村欧包1 本帖最后由江淮汉青于 2017-4-6 20:00 编辑

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第 29 帖

Jambalaya

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2017-03-10 13:11

正月里在中亚马逊prime免费试用期下了两单，厨师机拿到的价格很好，面条那个不在最低也还算凑合。

厨师机：
KitchenAid 6-Qt 专业6000 HD碗升降支架和搅拌器 KSM6573CER- 帝国红
总价￥2,060.15
卖家: Amazon Export Sales LLC ￥1,841.06
这个直流电机的，功耗低，出力大。

压面面条选件3件套
KitchenAid 5KSMPRA 3-Piece Pasta Roller and Cutter Set, Stainless Steel
总价￥1,022.89
卖家: Amazon EU s.a.r.l ￥914.11

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第 28 帖

只爱秋天

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帖子: 452

2017-01-22 14:30

西点好吃，就是热量太高了。我很喜欢吃。
在至尊金钱豹，有很多各式各样的点心，奶油蛋糕太好吃了。

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第 27 帖

竹本猪

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帖子: 2977

2017-01-22 13:18

KA的配件价格太贵了，我当出来买了他家的6000pro hd，没有想到后期的几个配件赶得上机器的价格了。

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第 26 帖

wjlaozhao

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2017-01-22 08:26

国产就选 jiamai佳麦，商用的。 本帖最后由 wjlaozhao 于 2017-1-22 08:31 编辑

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第 25 帖

捞一把5

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2017-01-18 07:43

wast 发表于 2016-3-7 06:11
一直纠结这个想想还是手搂吧

绝对买professional系列升降式的。

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第 24 帖

捞一把5

禁言中

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2017-01-18 07:42

三主发表于 2016-12-27 05:25
厨师机和硬面，做面条的，和得动吗？

一点戏都没有。

我的经验，以Kitchenaid 600W professiona 6qt为例，家用最强力的，最多最多8两面粉四两水，我用来和做饺子和擀面条的面。如果软一些，面可以略多一点，但不能超过1.2斤。再硬一点点，面就要少于400克。

再多或者硬的面，我的办法是用这个大致弄成团就盖盖慢慢饧，用时间换力气。中间揉几次，饧上半天就差不多允了。

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第 23 帖

寻觅阳光

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2017-01-16 00:06

上来围观一下。

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第 22 帖

捞一把4

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2017-01-10 03:32

xiaojia80 发表于 2015-03-29 05:32
KA 厨宝6qt，已经揉吐司面团一年了，不错。一次处理三个450克吐司面团无压力，35分钟左右出手套膜。北海道吐司绵柔顺滑、口感一流。...

Kitchenaid。其他都是垃圾。
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第 21 帖

shvideo

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2016-12-30 19:51

三主发表于 2016-12-26 21:25
厨师机和硬面，做面条的，和得动吗？

刀削面的面团号称面条里最硬的，我和过，我的机器1000瓦没问题，可以满足要求。
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第 20 帖

三主

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2016-12-27 05:25

厨师机和硬面，做面条的，和得动吗？

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第 19 帖

toppp嘟嘟

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2016-12-21 15:52

入烘焙门两年多了，现在用的是凯伍德Chef Sense全能厨师机，但凡是真正的烘焙爱好者都知道凯伍德的厨师机吧。这款是属于中高端的机型，和面打发这些全都不在话下，一般10分钟就能出膜，非常高效。特有的fold慢速搅拌功能，特别适合做舒芙蕾这种特别蓬松难操作的点心，很多网红甜点我自己就能在家做了，有了凯伍德Chef Sense全能厨师机分分钟进阶成为大师。

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第 18 帖

chnepal

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2016-03-09 09:31

wast 发表于 2016-3-7 06:11
一直纠结这个想想还是手搂吧

这种抬头式的不如加点钱买一台升降式的。

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第 17 帖

wast

泡菜

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帖子: 836

2016-03-07 06:11

一直纠结这个想想还是手搂吧

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第 16 帖

zhut163

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帖子: 831

2016-03-07 01:16

xiaojia80 发表于 2015-3-29 13:32
KA 厨宝6qt，已经揉吐司面团一年了，不错。一次处理三个450克吐司面团无压力，35分钟左右出手套膜。北海道吐司绵柔顺滑、口感一流。

马克

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第 15 帖

chnepal

老坛泡菜

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帖子: 3157

2016-03-06 17:15

我的最爱

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第 14 帖

mxb20110611

泡菜

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帖子: 658

2016-03-06 09:31

今天早上准备秒杀某国产品牌厨师机，付款前突然看见评价有几个说掉黑渣，果断取消，看来要好好做功课啊。

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第 13 帖

水天一舟

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2015-04-01 02:47

这是让面包房下班的节奏啊

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第 12 帖

cocorabbit

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帖子: 140

2015-03-31 09:18

xiaojia80 发表于 2015-3-29 13:36
北海道吐司，三峰。

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第 11 帖

strawberry

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2015-03-30 17:50

mark
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雷克萨斯基

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2015-03-29 13:43

xiaojia80 发表于 2015-3-29 13:36
金牛角，硬质面包。KA一样揉得转。

面包好，D600也好！

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第 9 帖

xiaojia80

泡菜

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2015-03-29 13:36

北海道吐司，三峰。

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制造商 : NIKON CORPORATION
型号 : NIKON D600
光圈 : f/5.6
曝光时间 : 1/40
ISO感光度 : 160
焦距 : 35mm

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第 8 帖

xiaojia80

泡菜

泡网分: 12.149

主题: 2

帖子: 340

2015-03-29 13:36

金牛角，硬质面包。KA一样揉得转。

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制造商 : NIKON CORPORATION
型号 : NIKON D600
光圈 : f/4.0
曝光时间 : 1/20
ISO感光度 : 500
焦距 : 50mm

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第 7 帖

xiaojia80

泡菜

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帖子: 340

2015-03-29 13:32

KA 厨宝6qt，已经揉吐司面团一年了，不错。一次处理三个450克吐司面团无压力，35分钟左右出手套膜。北海道吐司绵柔顺滑、口感一流。

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第 6 帖

cooper21x

老坛泡菜

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主题: 19

帖子: 1718

2015-02-11 22:07

BOSCH和KA呢？感觉是枪文啊

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第 5 帖

estrlee

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帖子: 189

2015-02-11 22:05

在无忌说到厨师机，起步应该是KA

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第 4 帖

喜欢DC

泡菜

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主题: 55

帖子: 1265

2015-02-11 21:33

进口品牌太贵了，有品质过关的国货吗？

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第 3 帖

goldenmoon

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2015-02-11 16:37

mark
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