主题:香椿的最好吃饭:炸香椿
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泡菜
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popopi 发表于 2018-4-13 19:19
捂一段时间,是多久
无所谓,我觉得揉完吃最好吃
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靓声666 发表于 2018-4-13 18:01
不但要盐腌,还要揉。然后还要捂一段时间半发酵了,再托面炸。


捂一段时间,是多久
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不但要盐腌,还要揉。然后还要捂一段时间半发酵了,再托面炸。
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好吸引眼球啊,呵呵

無肉也欢 发表于 2018-3-19 19:44
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popopi 发表于 2018-4-2 20:30
冰箱保鲜一晚上盐渍入味, 裹面?

我是分析的 , 具体问当事人 呵呵

一般来说,叶菜腌制后第2天即可达到亚硝酸盐峰值,随后开始下降,一周后趋于平稳,腌一晚上正好是亚硝酸盐接近高峰的时候

再者,香椿撒盐之后很快就出水,叶片随之不成形,腌一晚上再炸,跟炸水分少的泡菜差不多,完全不会呈现新鲜香椿炸出来的佛手状
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如风望月 发表于 2018-4-2 14:46
腌多长时间?短了不入味,长了有亚硝酸盐,再长就成咸菜了,那玩意儿湿乎乎的咋炸?


冰箱保鲜一晚上盐渍入味, 裹面?

我是分析的 , 具体问当事人 呵呵
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李占社 发表于 2018-3-31 19:57
腌过的香椿油炸后更好吃。

腌多长时间?短了不入味,长了有亚硝酸盐,再长就成咸菜了,那玩意儿湿乎乎的咋炸?
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腌过的香椿油炸后更好吃。
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豆腐煮好后切丁。
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今天买的
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没试过 感觉比较浪费啊
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多数食材都是油炸了更好吃。抵御油炸很困难。
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不是应该切碎了炒鹅蛋么?
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下次试下
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我们都这样吃!
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