主题：有没有会做卤味的？
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三角帆 发表于 2016-3-20 22:52
八角，香叶，草果，桂皮，外加一个罗汉果。
老抽，姜
罗汉果好创意，下次试试。
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wast 发表于 2016-3-27 20:59
家里自己做初卤成本太高 特别是刚开始时原料大部分的本味会浸出 如果你认识饭店做冷菜的带一点吧
赞同。家中卤过无数次。平时没时间，又没有多少东西卤制，最后一扔了之。
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三角帆 发表于 2016-3-21 12:06
没错，就老抽。山东口味。
不喜欢就不放。
我的卤汤又有一年多了。
每次添上八角5个，两片拇指大小的桂皮，为了上色还要点老抽。
如果是卤牛肉，加上一二片陈皮。
如果卤蛋，上一勺油。蛋皮光滑，卖相好。
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有梦就会醒 发表于 2016-3-21 11:59
老抽？没写错嘛？
没错，就老抽。山东口味。
不喜欢就不放。
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