主题：请问，牛油，黄油，怎么分，涂面包的是什么，做糕点的是用什么，哪几个牌子国内有？
正序浏览
主题图片汇总
主题内检索
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
1 帖
浏览：986 回帖：22
第 1 页 / 共 1 页
游客没有回帖权限
50mmf2 发表于 2016-6-6 21:30
牛脂肪，一般我们不会接触到这类东西，可以忽略。
黄油，国内叫法，牛油，香港叫法，同一种东西。
黄油怎么来的，先要搞清楚什么是奶油，奶油是牛奶里头含脂肪量最高的部分，由于密度较低，会浮在牛奶的最上层。中间一层是我们喝的牛奶(假如按正常程序生产的话)，底下一层含水量高并且脂肪量最低，称为低脂奶。
液体奶油用打蛋器进行高速搅拌，会慢慢凝固成可塑造型的泡沫状，成为打发奶油；将奶油继续打发，最后水分会和油脂完全分离，产生黄色的固体油脂，那就是黄油，所以前面有人说黄油也叫奶油，是没错的，但会让说中文的人产生误解。
黄油和奶油都是纯天然的东西，它们最大的缺点就是硬度受温度影响很明显，保存期很短，而且价格昂贵，所以有人发明了植物黄油和植物奶油 ，具体是什么东西不用研究了，基本上可看做化学品，老外有时图便利会用植物黄油涂面包和做烘焙材料，但极少有用植物奶油作蛋糕的， 而国内蛋糕店百分百用植物奶油来裱蛋糕，只有少数专业烘焙店会坚持用天然奶油。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
23 帖
老顽童 发表于 2016-04-16 11:15牛油的字面意思是牛的肥肉提炼的油，黄色，常温下相当硬。
牛油的商品意思是奶油，也叫黄油，是牛奶里提炼出来的油脂。据说有位父亲准备给儿子...
英格兰有个著名的门将“黄油手”，很多人以为是像奶油那么滑，两广人基本都懂是说像固态润滑油那么滑。。。。。。
本帖由 Xiaomi Mi-4c 客户端发布
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
22 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
21 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
20 帖
hohoo 发表于 2016-05-30 07:30牛油（牛脂）:beef tallow
牛油（黄油）:Butter
西人不会搞错，因为两个不同的词汇。
人家当然不会用B...
谁说煎牛排时候不会用butter的
本帖由 [url="https://itunes.apple.com/cn/app/wu-ji-lun-tan/id516883320?mt=8"]无忌论坛V3.1.0[/url] iPad iOS9.3.2 客户端发布
登录后可直接显示原图
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
19 帖
hohoo 发表于 2016-5-30 15:30
牛油（牛脂）:beef tallow
牛油（黄油）:Butter
西人不会搞错，因为两个不同的词汇。
人家当然不会用Beef tallow涂面包。也不会用butter来煎牛扒，闷土豆。
再说：你也不会说 would you like some niuyou（牛油）？？人家听不懂的。
看不懂我说的请自行百度牛油词条，我也懒得解释了
实在不行淘宝输下牛油看出来的是什么鬼 本帖最后由 sosofly 于 2016-5-30 15:53 编辑
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
18 帖
sosofly 发表于 2016-5-27 14:48
西点里的牛油（口语，俗称）就是指的黄油，没有人拿牛的油脂来做西点，或者抹面包
牛油（牛脂）:beef tallow
牛油（黄油）:Butter
西人不会搞错，因为两个不同的词汇。
人家当然不会用Beef tallow涂面包。也不会用butter来煎牛扒，闷土豆。
再说：你也不会说 would you like some niuyou（牛油）？？人家听不懂的。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
17 帖
hohoo 发表于 2016-5-27 14:33
嘚，误导观众。
牛油是牛的脂肪提炼的油，比如牛油火锅。
黄油是牛奶中的脂肪，又称奶油。
西点里的牛油（口语，俗称）就是指的黄油，没有人拿牛的油脂来做西点，或者抹面包
本帖最后由 sosofly 于 2016-5-27 14:50 编辑
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
16 帖
sosofly 发表于 2016-4-16 16:47
牛油和黄油通常是一种东西，但都是俗称，商品名称叫奶油，也就是牛奶中的油脂，英文名字就一种，叫BUTTER。但是我们平时叫的奶油却是另外一种东西，英文CREAM。植物牛油/黄油是用植物油氢化而得，有很多反式脂肪酸，不可一次大量食用
嘚，误导观众。
牛油是牛的脂肪提炼的油，比如牛油火锅。
黄油是牛奶中的脂肪，又称奶油。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
15 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
14 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
13 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
12 帖
michaelto20xx 发表于 2016-5-2 23:21
现在有多少糕点会放天然黄油和奶油，如果用了肯定会在醒目处用大字标明的，而且价格绝对比其他的高出好几倍，另外如果自己玩过烘焙就能分辨，那些人造黄油糕点味道还是要差一大截
是的。便宜的基本没有用天然黄油。成本就高
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
11 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
10 帖
老顽童 发表于 2016-4-16 19:15
牛油的字面意思是牛的肥肉提炼的油，黄色，常温下相当硬。
牛油的商品意思是奶油，也叫黄油，是牛奶里提炼出来的油脂。据说有位父亲准备给儿子娶媳妇，选了两名女性比赛搅牛奶。儿子看中了其中一个，给她的牛奶是陈牛奶，结果这位姑娘胜出。这篇小说的名字叫《糊涂一世，聪明一时》。这说明陈牛奶容易搅出奶油。
人造牛油或人造黄油或人造奶油是氢化植物油，美国二战时期大量采用代替天然奶油。据说含有反式脂肪酸，对人体十分有害。建议国家禁止生产、销售和食用。如果国家不禁止，建议每个人自己禁止。
对于上海的工人来说，牛油指的是润滑脂，也就是固态润滑油。如果师傅给你说“给船底涂上牛油”， 你千万不要把奶油涂到船底！
很多糕点外观差不多。价格有差别。就是天然黄油和人造油区别。上次看论坛有人推荐零食。物美价廉。我觉得就是人造油。现在高价都有假货，便宜怎么能买到好东西，商家脑子进水么
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
9 帖
广东人叫黄油BUTTER为牛油，涂面包，做糕点，有时候也用来做菜。LZ认清BUTTER就行，大体分有盐/无盐。 本帖最后由 Bohnenkaffee 于 2016-4-26 19:38 编辑
登录后可直接显示原图
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
8 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
7 帖
老顽童 发表于 2016-4-16 19:15
牛油的字面意思是牛的肥肉提炼的油，黄色，常温下相当硬。
牛油的商品意思是奶油，也叫黄油，是牛奶里提炼出来的油脂。据说有位父亲准备给儿子娶媳妇，选了两名女性比赛搅牛奶。儿子看中了其中一个，给她的牛奶是陈牛奶，结果这位姑娘胜出。这篇小说的名字叫《糊涂一世，聪明一时》。这说明陈牛奶容易搅出奶油。
人造牛油或人造黄油或人造奶油是氢化植物油，美国二战时期大量采用代替天然奶油。据说含有反式脂肪酸，对人体十分有害。建议国家禁止生产、销售和食用。如果国家不禁止，建议每个人自己禁止。
对于上海的工人来说，牛油指的是润滑脂，也就是固态润滑油。如果师傅给你说“给船底涂上牛油”， 你千万不要把奶油涂到船底！
详细又有趣，学习之~
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
6 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
5 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
4 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
3 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
2 帖
回复主题： 请问，牛油，黄油，怎么分，涂面包的是什么，做糕点的是用什么，哪几个牌子国内有？
功能受限
游客无回复权限，请登录后再试