主题：没有品尝过护国寺小吃就等于没有去过北京
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矛盾的小熊 发表于 2018-1-20 16:12
洪记的切糕，驴打滚。豌豆黄和京糕差点意思
宝记的豆汁，生的
聚宝源的酱牛肉
奶酪魏的温勃，杏仁豆腐，奶酪双皮奶
※※超市里的甑糕
大益烤鸡有特色
余下的年糕(糕坨)，麻酱烧饼，扒鸡，糕点之类无甚特色，但放到北京其他地方也少见了
温勃现在好像做的地方不多了，奶酪魏的温勃好吃，老板也和气。冬天泡在崇礼滑雪，县城有家涮肉，他家的温勃也特好吃。
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农庄里的渔民 发表于 2018-6-1 09:36
合义斋前两年还行，各种老北京风味的吃食品种不少，尤其是有特点的肉丁馒头。后来店面装修后改卖门钉肉饼了，特点也没了.........
可惜了。
做小吃属于勤行，累不说，指它发财不易，北京人大都不愿意学了，倒是还有些家族企业还能延续传统，比如牛街的一些小吃铺。我发现南城在这方面传承的比较好。
刚从天兴居东四十条店回来，炒肝和其他铺子差不多，※※还好。
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122 帖
ballhead 发表于 2018-6-1 09:16
查了下，搬到了护国寺大街67号，还叫“合义斋”。
http://www_360doc_com/content/14/0520/11/16588383_379286997.shtml
有个印象，这家的灌肠，淀粉里掺了桂皮（大料？）粉，所以颜色是发红的。改天去尝尝
http://so_youku_com/search_video/q_%E3%80%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F%E5%9C%B0%E5%9B%BE%E3%80%8B%E9%9F%A9%E5%9B%BD#qheader_search~10
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老鸵鸟 发表于 2018-6-1 08:56
还有一家很有故事的小店“合义斋”。
此店原来在后门桥北。它家最独门的就是“炸灌肠”，是用肠衣，里面灌以各种香料和淀粉，用大油煎出来。绝对不是一般淀粉灌肠可以相比较的。当年东四的官场八分钱一盘的时候，他就卖两毛钱。
他家的卤煮也非常好吃。除了用料精，每份还要加上几大片肉。
他家还有一种芝麻烧饼，里面是肉馅的。
他家的炒菜也有几个名菜：“九转肥肠”端上来，就好像盘子里码放着几枚大大的象棋子，“糟溜三白”端出来香气四溢。
这店原来的位置很特殊，附近有几家当铺，按照旧时的说法，“吃王府”，王公贵族经常需要典当一点东西接济日用，尤其是辛亥之后，公子王孙没了经济来源，要靠典当度日。这些公子哥儿，钱到手之后，照例要在后门桥一带盘桓应酬一番 。后门桥南边路东原来有一个地方，原来叫什么大院来的，里面有几家茶楼，这些人就在那里喝茶聊天，唱唱戏，比排场。午饭一般就在这个“合义斋”。所以没有几样拿手菜，是留不住这些八旗子弟的。
这店现在搬到护国寺，小吃店东边不远的一个胡同口上。店还是那个店，好像名字改了。据说还留着几样老的菜。 ...
查了下，搬到了护国寺大街67号，还叫“合义斋”。
http://www_360doc_com/content/14/0520/11/16588383_379286997.shtml
有个印象，这家的灌肠，淀粉里掺了桂皮（大料？）粉，所以颜色是发红的。改天去尝尝
http://so_youku_com/search_video/q_%E3%80%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F%E5%9C%B0%E5%9B%BE%E3%80%8B%E9%9F%A9%E5%9B%BD#qheader_search~10
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ballhead 发表于 2018-6-1 08:31
打算过会儿去东四十条的“天兴居”尝尝，都说那的※※炒肝不错。上中学的时候有时旷课跑到鲜鱼口的老店吃炒肝，分店没去过。
还有一家很有故事的小店“合义斋”。
此店原来在后门桥北。它家最独门的就是“炸灌肠”，是用肠衣，里面灌以各种香料和淀粉，用大油煎出来。绝对不是一般淀粉灌肠可以相比较的。当年东四的官场八分钱一盘的时候，他就卖两毛钱。
他家的卤煮也非常好吃。除了用料精，每份还要加上几大片肉。
他家还有一种芝麻烧饼，里面是肉馅的。
他家的炒菜也有几个名菜：“九转肥肠”端上来，就好像盘子里码放着几枚大大的象棋子，“糟溜三白”端出来香气四溢。
这店原来的位置很特殊，附近有几家当铺，按照旧时的说法，“吃王府”，王公贵族经常需要典当一点东西接济日用，尤其是辛亥之后，公子王孙没了经济来源，要靠典当度日。这些公子哥儿，钱到手之后，照例要在后门桥一带盘桓应酬一番 。后门桥南边路东原来有一个地方，原来叫什么大院来的，里面有几家茶楼，这些人就在那里喝茶聊天，唱唱戏，比排场。午饭一般就在这个“合义斋”。所以没有几样拿手菜，是留不住这些八旗子弟的。
这店现在搬到护国寺，小吃店东边不远的一个胡同口上。店还是那个店，好像名字改了。据说还留着几样老的菜。
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老鸵鸟 发表于 2018-6-1 08:30
北京小吃，本来就是各有特色的，不能以护国寺做代表。他家原来有特色的就是“糖耳朵”。
“锦芳”的元宵，确实是传统产品，有点名气。“地安门小吃店的“豌豆黄”挺有特色，但是※※前，那是鼓楼前边的“鼓楼小吃店”的产品（现在那个店改成羊肉泡馍了）。其他的“西来顺”“南来顺”都有自己的特色小吃。东城也有很多，“五芳斋”的萝卜丝饼，每天中午开始在张自忠路人民大学对面的人行道上小售货亭外卖，一两个小时就卖光了。
现在的“华天”就是大国营，把所有的小字号灭掉，做工厂化生产。没特色了。包括※※。
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没品尝过LZ，就等于没做过女人？
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只爱秋天 发表于 2017-3-22 08:23
其实还有一家店就叫锦芳，也是老字号，各种小吃都有。
北京小吃，本来就是各有特色的，不能以护国寺做代表。他家原来有特色的就是“糖耳朵”。
“锦芳”的元宵，确实是传统产品，有点名气。“地安门小吃店的“豌豆黄”挺有特色，但是※※前，那是鼓楼前边的“鼓楼小吃店”的产品（现在那个店改成羊肉泡馍了）。其他的“西来顺”“南来顺”都有自己的特色小吃。东城也有很多，“五芳斋”的萝卜丝饼，每天中午开始在张自忠路人民大学对面的人行道上小售货亭外卖，一两个小时就卖光了。
现在的“华天”就是大国营，把所有的小字号灭掉，做工厂化生产。没特色了。包括※※。
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闻若 发表于 2018-1-6 04:17
护国寺小吃我觉得就缸瓦市那边那个还凑合。
那个店面，原来是“年糕张”。
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一个人在北京出差，总是为吃的发愁，不是好几里地找不到饭馆就是找到了也没食欲，勉强果腹吧，终于知道西安的好了
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我吃过北京天桥的煎饼果子，就是街边小卖，味道真好，二十多年来都忘不了
还有一个忘不了的是上海徐家汇的豆腐烧黄鱼，推荐给同事，味道好得简直是“连盘子一起吞了”。。。。
本帖最后由 远景 于 2018-5-15 11:21 编辑
还有一个忘不了的是上海徐家汇的豆腐烧黄鱼，推荐给同事，味道好得简直是“连盘子一起吞了”。。。。
本帖最后由 远景 于 2018-5-15 11:21 编辑
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洪记的切糕，驴打滚。豌豆黄和京糕差点意思
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