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JiangLeLe

泡菜

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2017-06-06 21:22

身为四川人，现在口味却越来越淡，在外面什么口味也能吃，但平常在家不喜欢重油，一般微辣，不要味精，偏于清淡了。一段时间后，发现这样反而愈能尝出食材本来的鲜味。
平常在家有时也喜欢自己弄点吃的，不过希望尽量简单，也希望和大家一起交流一些简单的美食。
我自己先来几个：
1、白切鸡
材料：鸡大腿2个尽量洗净血水，小米椒，葱、姜、蒜，盐、料酒、生抽、香油
做法：大火把水烧开，姜拍破放入水中，放入鸡腿，加入盐少许，料酒少许。大火煮3分钟，调至中火煮30分钟捞出，放凉后剔掉鸡骨切厚片。
小米椒、葱、蒜均切末，放入小碟中，倒入生抽及少许香油，再加入少许凉白开稀释拌匀至自己适合的口味作为蘸碟。蘸食即可。
煮鸡腿的汤可以加入青笋片或去皮后的黄瓜片煮开后作素汤。
如果是超市买的鸡腿，可能煮的时间要适当减少。

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只爱秋天

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2017-06-08 07:59

简单就是美

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第 4 帖

只爱秋天

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2017-06-07 07:50

生活就是简单之美。

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第 3 帖

JiangLeLe

泡菜

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2017-06-06 22:24

乌鱼三吃：
750克-1000克乌鱼一条，剔下两侧净肉切薄片，分成两份，其余切块，不过这些工作我都是请卖鱼师傅干的，自己刀工不行。
1、葱爆乌鱼片
材料：乌鱼片，大葱两根，姜小块，盐、淀粉、料酒、鸡蛋清、橄榄油、食用油
做法：乌鱼片加入适量盐、淀粉、料酒、鸡蛋清抓匀，再加入少许橄榄油（用其它油亦可）抓匀，码15-20分钟。
            大葱葱白斜切成耳朵状备用，姜切片，适量盐、淀粉加水调匀备用。
            食用油烧至七成热，放入姜片炒出味，倒入鱼片快速翻炒均匀，倒入水淀粉、大葱翻炒均匀即起锅。
2、番茄鱼片
材料：乌鱼片，番茄酱，盐、淀粉、料酒、鸡蛋清、食用油。
做法：乌鱼片加入适量盐、淀粉、料酒、鸡蛋清抓匀，再加入少许橄榄油（用其它油亦可）抓匀，码15-20分钟。
            稍多食用油烧至七成热，倒入鱼片快速翻炒均匀，鱼片起盘。
            锅中剩下的油烧至七成热，放入番茄酱多炒一下，然后倒入鱼片翻炒均匀后即起锅。
3、乌鱼汤
材料：乌鱼块，猪油，姜、葱，白萝卜，盐、料酒
做法：姜切片，白萝卜切片，葱切成葱花。
           旁边火头先烧好开水关小火。炒锅烧热放入猪油少许，烧至七成热，放入乌鱼块煎至微微黄，倒入滚开水，放入姜片，微少许料酒，大火煮至汤变浓白。
           滤出净汤，煮开后加入白萝卜片，小火慢慢煮20分钟后加适量盐，倒入已放入葱花的汤钵。

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