糖色是不是就是碳？

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wwwwwhx

泡菜

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2018-02-24 20:25

如题，糖烧焦了，变成炭。
而炭有啥吃的呢？
其他国家也炒糖吗？？？？？？？

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o0o0oo0o0o

泡菜

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帖子: 376

2018-08-26 00:23

好几年前就从无忌看到这个词——美拉德反应。糖，蛋白质和油在高温下发生反应，产生特殊的香味。焦糖色就是美拉德反应。
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第 17 帖

lmsd

陈年泡菜

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帖子: 16921

2018-08-25 17:31

让人无语你一定要把糖烧成碳状了再下主料吗？那还能吃吗

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第 16 帖

sars03

禁言中

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帖子: 2159

2018-08-22 20:50

碳是透明的，不相信的话，看看新娘手指上的碳

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第 15 帖

横舟

泡菜

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主题: 7

帖子: 539

2018-08-15 11:45

“继续加热”，所有食物都会变成碳

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第 14 帖

佳能m2

泡菜

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主题: 9

帖子: 1592

2018-08-12 22:25

糖色即焦糖，溶于水，不溶于50%酒精的水溶液。
生产白糖的结晶母液中，焦糖含量逐渐增加，最后，这种糖浆就作为副产品卖给酒精厂、酵母厂、柠檬酸厂...
糖厂检测焦糖含量采用在水溶液中加95%酒精，看到的现象与变魔术一样，黑乎乎的溶液瞬间变成无色透明，瓶底出现淡黄色的胶装物。将胶装物混入水中，水立即变黑。
糖浆生产酒精后，焦糖不能被利用，废水中的焦糖厌氧也不能分解，曾经报道说是干燥作为有机肥....

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第 13 帖

笑笑哭哭

泡菜

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帖子: 3904

2018-08-10 13:48

如果是小孩问这样的问题，可以原谅，如果是成人，那就是傻子。

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第 12 帖

临潼居士

泡菜

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主题: 93

帖子: 3135

2018-08-10 13:39

以前真这么想过

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第 11 帖

fanzhuang111

泡菜

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2018-04-16 08:31

靓声666 发表于 2018-4-16 08:19
没看见 “ 继续加热 ” 这几个字啊？

楼主说的是糖色，糖色不是碳，只是美拉德反应产生了多种风味物质所以独特所以大家都炒，再加热最终肯定变成碳，但把糖色等同于碳的肯定是家里做饭都炒成碳的。

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第 10 帖

靓声666

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2018-04-16 08:19

fanzhuang111 发表于 2018-4-15 20:14
你家炒糖色都炒成黑炭？

没看见 “ 继续加热 ” 这几个字啊？

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第 9 帖

fanzhuang111

泡菜

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2018-04-15 20:14

靓声666 发表于 2018-4-14 14:35
再继续加热，看会不会变成焦炭？

你家炒糖色都炒成黑炭？

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第 8 帖

装菜鸟的2016

泡菜

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帖子: 808

2018-04-15 07:04

wwwwwhx 发表于 2018-02-24 12:25
如题，糖烧焦了，变成炭。
而炭有啥吃的呢？
其他国家也炒糖吗？？？？？？？

...

其他国家都用屎炼色素比较科学你吃屎吧
本帖由安卓客户端编辑于：2018-04-15 07:05:12

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第 7 帖

私房烤牛肉

泡菜

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帖子: 1814

2018-04-14 17:37

追根求源，人活着吃什么
肉，
不就是猪牛身上长的，
猪牛不就是吃草吃粮食。
草粮食不就是吃水，阳光，大便。
人其实不就是吃。。。。。。

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第 6 帖

靓声666

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2018-04-14 14:35

fanzhuang111 发表于 2018-2-24 20:37
都懒得百度一下“焦糖化反应”就在这儿信口开河？

再继续加热，看会不会变成焦炭？

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第 5 帖

Bohnenkaffee

陈年泡菜

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帖子: 38997

2018-02-25 14:41

色素的一种。
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第 4 帖

julyfire

泡菜

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主题: 5

帖子: 109

2018-02-24 20:38

可乐，焦糖饼干都加焦糖色
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第 3 帖

fanzhuang111

泡菜

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主题: 32

帖子: 3954

2018-02-24 20:37

都懒得百度一下“焦糖化反应”就在这儿信口开河？
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