求证金华火腿制作的一件事

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無肉不欢

禁言中

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2018-10-05 20:03

我1996年在金华一家很有名的火腿店买火腿的时候，见到按照火腿制作方法制作出的狗腿，好像叫：戊腿。

据说每60条火腿里面放一条“戊腿”，不知道有熟悉情况的吗？？

请介绍一下情况。

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疯鸟大师

泡菜

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帖子: 2491

2018-12-19 20:53

是戌（xu)腿吧，

戌，地支第十一位，属狗；

。

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第 7 帖

此趣人不知

泡菜

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帖子: 1633

2018-12-18 19:29

传说古代一个金华的一个火腿作坊老板养了一只黑狗视若珍宝宠得无法无天。

一天他们进了一批黑毛猪后退做火腿时狗狗过来捣乱被驱赶后狗仗人势要咬工人。工人一生气拿着砍猪腿的刀把狗砍死了。于是几个人把狗狗分了，大师傅分了一整只狗腿。顺手和那些猪腿一起去毛准备下班后带回家做狗肉吃，结果老板过来找狗了。找不到就在作坊里干活。。。。大师傅不敢说话，于是那狗腿就一起做火腿了。

结果这批火腿成品后品质宁舍不同，无论是口感味道都好过以前太多太多。狗狗丢了很沮丧的老板终于开心一点，问大师傅有什么不同。大师傅交代了情况，于是火腿制作时混入狗腿就成了这个老板的独家秘方。后来传开了也就成行业标准了。

小时候投机倒把时在金华卖东西住在一个火腿厂工人家里，和他闲聊听来的。

是真是假无处考究。

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第 6 帖

tigeryeh

泡菜

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2018-11-23 08:18

据说：戊腿就是狗腿,火腿腌制时,按按比例加入戊腿提香

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第 5 帖

Bohnenkaffee

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2018-10-07 22:49

無肉不欢发表于 2018-10-7 22:24
最后一句话没有看懂。

不容易买到。

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第 4 帖

無肉不欢

禁言中

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2018-10-07 22:24

Bohnenkaffee 发表于 2018-10-7 21:42
做腿的时候夹杂少量狗腿不一定是按比例，并不是为做火腿提供什么特别的味道，估计也不容易到。

最后一句话没有看懂。

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第 3 帖

Bohnenkaffee

陈年泡菜

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主题: 15

帖子: 39076

2018-10-07 21:42

做腿的时候夹杂少量狗腿不一定是按比例，并不是为做火腿提供什么特别的味道，估计也不容易到。

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