关于不锈钢的安全性

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fengbuting7795

资深泡菜

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2018-11-17 12:30

我家有一个不锈钢盆盆，是我以前在银行开户送的几件套之一，薄薄的，名称上看属于淘米洗菜之用。但家中老人觉得这个盆大小合适，有时候也用它盛菜直接在火上加热。我提出质疑担心这个盆子材质不安全，老丈人说用磁铁测过，没有磁性，所以是好的不锈钢，安全性能就没问题。老丈人以前是工程师，说对不锈钢材质有过研究，什么奥氏体马氏体的，我也不懂，但按照常理推断，这个不锈钢盆子显然是很便宜的东西，没有磁性就可以直接当锅用吗？材质安全吗？
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林听

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2020-09-13 11:33

304和316哪家强

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第 31 帖

林听的小背心

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2020-09-13 09:28

renkoushou 发表于 2019-1-4 10:43
当然，吸磁的也有好不锈钢，6系的更好，也能热处理，一般只用于高端工业场合，成本很高。

这么说就放心了。

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第 30 帖

林听的小背心

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2020-09-13 09:12

我的徽章的磁吸，吸力很大。测试结果如下：
1.不吸：几把汤匙，锅铲，锅勺居然都是不吸的。
2.轻微吸磁：我买的一堆食品级304顺达和炊大皇的料理盆碗。轻轻一甩就掉。
3.吸：薄的超市买的不锈钢标称304，大多数汤匙刀叉。

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第 29 帖

林听的小背心

泡菜

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2020-09-13 09:06

马上去吸一吸啊。我家都是不锈钢的。

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第 28 帖

bamboo1974

资深泡菜

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2020-09-13 07:33

那就听老丈人的呗
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第 27 帖

生近海居滨江

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2019-01-21 22:24

码味的清一色不锈钢盆碗

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第 26 帖

huadianren

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2019-01-04 13:04

renkoushou 发表于 2019-1-4 10:43
当然，吸磁的也有好不锈钢，6系的更好，也能热处理，一般只用于高端工业场合，成本很高。

你的推测瑞士军刀440c，不能热处理，硬度rc52，6系才能热处理。我不是砖家，但是你自己网上看看吧吧
“用防锈铬钼特殊钢，经摄氏１０４０度热处理后，刀身硬度为ＲＣ５６。
其他主要构成的硬度条件为：木锯为ＲＣ５３；螺丝起子、开罐器、钴孔器、凿子皆为ＲＣ５２；拔塞钻及弹簧部分为ＲＣ４９ ”，
“1.商标VICTORINOX = 最初老板的“教名” + “不锈钢”= VICTORI + INOX；
2.无论谁写信或致电去问该厂其不锈钢的成分，结果都是娓婉的拒绝；
3.如今，好事者已经查出并确定了该厂的刀刃不锈钢原料由一家名为Sandvik的公司供应；
4.如果打电话去问Sandvik公司关于第二点的答案，得到的回答会是“敝公司为VICTORINOX提供的不锈钢是12C27。”但这个答案是含糊且不正确的。
5.通过Sandvik的钢材资料表可以查出，12C27中微量元素的成份百分比为0.59左右的碳、13.75左右的铬、0.375左右的锰、0.4的硅。
6.通过金相分析，VICTORINOX的刀刃不锈钢成分并非Sandvik声称的12C27钢，其微量元素成份百分比为0.52的碳、15的铬、0.45的锰、0.6的硅、0.5的钼。于是，这种钢被称为INOX（Blade steel of Victorinox Swiss Army Knives (V-SAK)）。
7.INOX的成份与ATS55对比，除了后者的碳含量为1，其余几乎一样。
8.INOX刀片的标准硬度为HRC56，但刀刃保持性非常好。VICTORINOX通过长期实验（再次）证明，硬度是刀刃保持性（函数）的一个变量，但不是唯一变量。
9.12C27与INOX的关系：后者是前者的变种，除了成分微调之外，还加了零点五的钼。此为Sandvik跟据VICTORINOX的要求特制的钢种，它的热处理流程则完全是VICTORINOX公司的商业机密。
10.INOX并非V-SAK的唯一钢种，该公司还用过（或正在用）420系列的钢制做刀刃。然而，它不同于莱泽蔓大部分都使用420系列（少量使用154CM）的情形，INOX在SAK中还是比较普及的。
11.V-SAK组件的洛氏硬度C值由低到高排列：开塞钻及弹簧片49，螺丝刀、开瓶器、尖锥52，木锯、剪刀、指甲锉53，刀片56，金属锉更硬一些且加镀了铬，所以不好计算。材料大体上都是INOX。V-SAK的隔片是铝合金，铆钉是黄铜。
12.INOX的热处理精确而复杂，只是据传它在加热到1040°C 时冷淬，接着在 160°C时退火，其它一概不知。”

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第 25 帖

renkoushou

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2019-01-04 10:43

当然，吸磁的也有好不锈钢，6系的更好，也能热处理，一般只用于高端工业场合，成本很高。
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第 24 帖

renkoushou

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2019-01-04 10:41

huadianren 发表于 2019-01-04 07:05
这位资深专家，这个帖子本来说的是磁铁和不锈钢安全性的问题。你扯了一大堆，是在论证瑞士军刀确实不安全还是安全呢？还有，网上的资料和图片都说...

请看清具体内容，简单说，厨房用品来讲，不吸磁的肯定比较安全，吸磁化学稳定性比较差，最好别用于和盐酱醋接触的场合，一般洗菜没问题。
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第 23 帖

huadianren

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2019-01-04 07:05

renkoushou 发表于 2019-1-3 10:18
瑞刀使用的是不锈钢，但不是304，奥氏体不锈钢，不能做热处理。不锈钢是一大类合金的统称。2、3、4、6系很多，性能成本相差巨大。根据资料个人推算瑞刀用的440C，这是一种用于手术刀的不锈钢，马氏体不锈钢，可以做热处理，有关资料说瑞刀的硬度是HRC52，供应商是瑞典山特维克。

这位资深专家，这个帖子本来说的是磁铁和不锈钢安全性的问题。你扯了一大堆，是在论证瑞士军刀确实不安全还是安全呢？还有，网上的资料和图片都说明瑞士军刀刀片锻造完成后要热处理，俗称回火，然后你说人家不能热处理?? 本帖最后由 huadianren 于 2019-1-4 07:05 编辑

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第 22 帖

renkoushou

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2019-01-03 10:18

huadianren 发表于 2018-11-17 16:30
用磁铁试不锈钢安全性本身就很不科学。瑞士军刀的不锈钢就能吸磁铁，这就不安全了？

瑞刀使用的是不锈钢，但不是304，奥氏体不锈钢，不能做热处理。不锈钢是一大类合金的统称。2、3、4、6系很多，性能成本相差巨大。根据资料个人推算瑞刀用的440C，这是一种用于手术刀的不锈钢，马氏体不锈钢，可以做热处理，有关资料说瑞刀的硬度是HRC52，供应商是瑞典山特维克。

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第 21 帖

renkoushou

资深泡菜

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帖子: 1058

2019-01-03 10:04

       按照最新国标304标注是06Ni18Cr9。
理论上304属于奥氏体不锈钢，性能比较稳定，
一般最简单的测试方法是用磁铁靠近没有磁性；
但是在深拉伸的情况下金相组织会发生变化，
用磁铁靠近部分位置会有微弱的磁性。
      餐厨具业的传统标注方式：18/8。由于304
不锈钢成本比较高，若是304材质的话，厂家
一定会在标签上标明采用304优质不锈钢的。
      若只标注采用优质不锈钢的，一般不会是304.
大厂的304靠谱，三星，浦项，太钢不锈的都不错。

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第 20 帖

chnepal

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2018-12-29 19:07

liooli 发表于 2018-11-28 16:51
骨科的不锈钢钉板之类的，

骨科内固定用的器材现在基本上是钛的，钛有最好的生物亲和性，不容易产生过敏反应。

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第 19 帖

随它

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2018-12-17 18:19

老顽童发表于 2018-12-17 00:56
我对媒体上那些一眼就能看出傻傻的营养专家的话，向来是嗤之以鼻。但是，关于铝有害的话，我分不清对错。从实践来看，我母亲是职业女性，我从小到大家里都用大量铝制品，我母亲快100岁了，还没有一点痴呆的迹象。我这一辈人也都老了，兄弟姐妹也没有任何痴呆迹象。而且，地壳中铝含量我记得是第三，第一第二是氧和硅。也就是说，铝是土壤中最多的金属成分！没听说土壤中生长的产品不能吃的说法。

不管怎么说，这个问题已经是没有必要考虑了，因为炊具已经全部都是不锈钢了。如果你家还有铝锅的话，那也一定很旧了，该换新了！

已经证实是误传. 很久以前在国外就已经澄清这个问题了，国内还在流传.

据说大致起因是这样的：某个研究人员当年进行尸检分析时，发现老年痴呆者的脑组织中铝超标很多，然后就发表了铝可能是导致老年痴呆原因的文章，造成了很大的影响. 但随后大量的研究并不能证实二者的关联性，后来回顾分析当时检测铝超标的原因可能和使用铝制容器盛放脑组织，再加某些溶剂导致铝溶出.

此说不一定可考，但可以肯定的是，关于老年痴呆的引发原因中，没有任何研究指向和铝有关.

当然，某种金属元素人体如果摄入过多，会否造成某种伤害，这是另外一个问题

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第 18 帖

fyeyia

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2018-12-17 02:35

老顽童发表于 2018-12-17 00:56
我对媒体上那些一眼就能看出傻傻的营养专家的话，向来是嗤之以鼻。但是，关于铝有害的话，我分不清对错。从实践来看，我母亲是职业女性，我从小到大家里都用大量铝制品，我母亲快100岁了，还没有一点痴呆的迹象。我这一辈人也都老了，兄弟姐妹也没有任何痴呆迹象。而且，地壳中铝含量我记得是第三，第一第二是氧和硅。也就是说，铝是土壤中最多的金属成分！没听说土壤中生长的产品不能吃的说法。

不管怎么说，这个问题已经是没有必要考虑了，因为炊具已经全部都是不锈钢了。如果你家还有铝锅的话，那也一定很旧了，该换新了！

俺听说铝表面有一层很致密的氧化膜，所以不用太担心进肚！不过既然都流行不锈钢的了，那就随大流吧，唉…………

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第 17 帖

老顽童

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2018-12-17 00:56

fyeyia 发表于 2018-12-17 00:39
俺家还有好多铝锅，如何是好？

我对媒体上那些一眼就能看出傻傻的营养专家的话，向来是嗤之以鼻。但是，关于铝有害的话，我分不清对错。从实践来看，我母亲是职业女性，我从小到大家里都用大量铝制品，我母亲快100岁了，还没有一点痴呆的迹象。我这一辈人也都老了，兄弟姐妹也没有任何痴呆迹象。而且，地壳中铝含量我记得是第三，第一第二是氧和硅。也就是说，铝是土壤中最多的金属成分！没听说土壤中生长的产品不能吃的说法。

不管怎么说，这个问题已经是没有必要考虑了，因为炊具已经全部都是不锈钢了。如果你家还有铝锅的话，那也一定很旧了，该换新了！

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第 16 帖

fyeyia

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2018-12-17 00:39

老顽童发表于 2018-11-17 13:15
耸人听闻的消息太多了，现在没人敢用铝锅了吧？据说不敢用铝锅的原因是影响智力，可是我用了一辈子铝锅，家里个个智力不错。不过我现在也不敢用了，人家说本来你们智力应该更高。

俺家还有好多铝锅，如何是好？

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第 15 帖

aying0180

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2018-12-13 17:30

老顽童发表于 2018-11-17 13:15
耸人听闻的消息太多了，现在没人敢用铝锅了吧？据说不敢用铝锅的原因是影响智力，可是我用了一辈子铝锅，家里个个智力不错。不过我现在也不敢用了，人家说本来你们智力应该更高。

铝成分有导致老年痴呆症的可能，所以现在没有铝制餐具了。

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Old_Memory

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2018-11-28 21:15

liooli 发表于 2018-11-28 16:51
骨科的不锈钢钉板之类的，

高温一烧，活的微生物都挂了，除非有带毒的无机物。

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第 13 帖

liooli

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帖子: 14957

2018-11-28 16:51

Freud 发表于 2018-11-23 23:34
医疗器戒怎么啦？

骨科的不锈钢钉板之类的，
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Freud

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2018-11-23 23:34

洛阳蝈蝈c 发表于 2018-11-21 04:04
主要担心是用回收的医疗器械做的，

医疗器戒怎么啦？
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第 11 帖

洛阳蝈蝈c

禁言中

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2018-11-21 04:04

主要担心是用回收的医疗器械做的，
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第 10 帖

洛阳蝈蝈c

禁言中

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主题: 5

帖子: 376

2018-11-21 04:03

老顽童发表于 2018-11-17 13:15
耸人听闻的消息太多了，现在没人敢用铝锅了吧？据说不敢用铝锅的原因是影响智力，可是我用了一辈子铝锅，家里个个智力不错。不过我现在也不敢用了，人...

说的没错，不然你就是超级老顽童了！
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第 9 帖

popopi

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帖子: 7237

2018-11-17 20:10

fengbuting7795 发表于 2018-11-17 12:30
我家有一个不锈钢盆盆，是我以前在银行开户送的几件套之一，薄薄的，名称上看属于淘米洗菜之用。但家中老人觉得这个盆大小合适，有时候也用它盛菜直接在火上加热。我提出质疑担心这个盆子材质不安全，老丈人说用磁铁测过，没有磁性，所以是好的不锈钢，安全性能就没问题。老丈人以前是工程师，说对不锈钢材质有过研究，什么奥氏体马氏体的，我也不懂，但按照常理推断，这个不锈钢盆子显然是很便宜的东西，没有磁性就可以直接当锅用吗？材质安全吗？

用燃气灶加热不锈钢盆不能烧漏了？

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第 8 帖

598237072

泡菜

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帖子: 333

2018-11-17 19:05

要加热的不锈钢器皿，还是复合底的才好
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第 7 帖

非洲柿子

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帖子: 3155

2018-11-17 18:07

不安全是因为不是食品级的不锈钢，里面杂质太多。便宜的那些盆盆罐罐肯定不是食品级的。

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第 6 帖

huadianren

泡菜

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帖子: 381

2018-11-17 16:30

用磁铁试不锈钢安全性本身就很不科学。瑞士军刀的不锈钢就能吸磁铁，这就不安全了？
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第 5 帖

老顽童

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帖子: 46497

2018-11-17 13:15

耸人听闻的消息太多了，现在没人敢用铝锅了吧？据说不敢用铝锅的原因是影响智力，可是我用了一辈子铝锅，家里个个智力不错。不过我现在也不敢用了，人家说本来你们智力应该更高。

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第 4 帖

zxzfyuan

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帖子: 7392

2018-11-17 13:01

现在哪管这个，随便吃点什么也比这个危害大多了吧。

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