主题:有自己动手做过秃黄油的朋友吗?请介绍一下做法
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“略硬的雌黄,绵润的雄膏,双剑合璧,直指人心。”

油滑鲜亮的秃黄油,淋在热气腾腾的米饭上,慢慢搅拌均匀,直到每一粒米上都裹满金黄。

蟹的香味和米的香味交织,满屋四溢。

这样的一碗秃黄油拌饭,你流口水了吗?

秃,音近似(tei),吴语方言,是“只有”或“独有”的意思。

秃黄油,就是是用纯蟹黄和蟹膏熬制的,里面不掺杂一丝蟹肉,芳香浓郁,也被称为中华美食的最高境界。

注:秃黄油本来是一种“存蟹防饥”之法。即做成秃黄油,在蟹季过后,仍能享用到反季节的蟹味。
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泡菜
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其实不难,就是麻烦。
有一年家里的蟹一下子吃不完,有盘锦的稻田蟹,也有普通的南方洗澡蟹,就只好自己制作了一些。
拆蟹是一件麻烦事,需要耐心和时间。
用过两种不同的油炒制,用猪油的比较方便保存,用动物黄油的容易起泡,味道也好。
听别人介绍的是用植物油先炸蟹壳,然后再炒蟹黄和蟹膏,听起来比较科学。
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虎子最近表现不好,批评!
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