铸铁平底锅是光滑好？还是粗糙好？

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zhirg

泡菜

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2018-12-03 09:59

前几天贪便宜买了一口当当优品的铸铁平底锅，跟家里的洛极牛排锅比，粗糙太多，无法比。

想问问大家，是粗糙好？还是光滑好？

下图是刚刚在当当上的截图，千万别上当，我是39.9元买的！特此说明。

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bamboo1974

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2020-09-13 09:00

好不好不知道，反正我不烧菜。
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第 18 帖

浪子小鱼

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2018-12-20 09:55

zhirg 发表于 2018-12-20 09:16
已经开锅几次了，感觉就是加了一层油垢，每次开锅，手上都是老油味，热水清洗，不加洗涤剂，确实不粘！已经煎过鸡蛋与饺子。

说实在的，讲...

没错，现在是每次做完菜，趁着锅热拿热水冲一下，再扔回尚有余温的炉子上，水分很快就蒸干了，靠那点残油在那里防锈，下次做菜前好好刷一下把锅刷干净再做菜。
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第 17 帖

zhirg

泡菜

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2018-12-20 09:16

浪子小鱼发表于 2018-12-20 06:25
光滑的好啊，更容易做到不粘，我买来铸铁锅都要先自己打磨光滑了，再开锅。

已经开锅几次了，感觉就是加了一层油垢，每次开锅，手上都是老油味，热水清洗，不加洗涤剂，确实不粘！已经煎过鸡蛋与饺子。

说实在的，讲究干净的人还是去买有涂层的不粘锅吧，铸铁锅所谓不粘，就是加了一层老油垢。

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第 16 帖

浪子小鱼

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2018-12-20 06:25

光滑的好啊，更容易做到不粘，我买来铸铁锅都要先自己打磨光滑了，再开锅。
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liooli

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2018-12-06 16:48

zhirg 发表于 2018-12-03 14:48
会不会这种粗糙是出于不沾的需要？倒了油后，锅底相当于布满了一个个小油池，减少了与食物的接触面积。

昨天开锅用油涂了一次，准备开锅五...

角磨机该上场了
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第 14 帖

jimlee

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2018-12-06 14:10

铁锅是光滑的不粘，我用ASD铁锅一直会粘，前阵子用240目的砂纸加点稀释的洗洁精砂了10几分钟，把油污砂掉冲净擦干，用纸巾沾猪油擦几遍，纸都黑了，后来老妈用来炒肉就是不粘锅了，至少用几次是不粘的。

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第 13 帖

Eagle2003

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2018-12-05 12:54

图里的就不错。我用来做锅贴馅饼pizza。

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第 12 帖

Canon_EOS1

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2018-12-04 08:46

当然是光滑的好，你要是炒个豆腐，粗糙的锅底会把持住豆腐，等盛出来全碎了，锅底还粘着一层。
洛极的锅是表面经过油膜特殊处理的，一般工艺很难达到它的效果 本帖最后由 Canon_EOS1 于 2018-12-4 08:47 编辑

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第 11 帖

Bohnenkaffee

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2018-12-04 07:55

用用就知道了，实在觉得不行就用LoDge吧。
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zhirg

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2018-12-03 15:24

asdfmm 发表于 2018-12-3 14:59
我说的粗糙跟你说的粗糙还不一样
铸铁由于是翻砂铸造工艺，型砂表面凹凸不平，所以成品表面肯定也是凹凸不平的，大的砂坑应该就是你说的“粗糙”，客观上是起到油坑不沾的效果。
我说的粗糙是表面上的毛刺，也就是手摸上去滑动会有一种扎手、不光滑的感觉。

明白你的意思！

毛刺倒是没有，应该经过喷砂处理。

和洛极的牛排铸铁锅比起来，凸起的峰尖比洛极尖，峰谷落差也比洛极大，所以摸起来，不如洛极的光顺！

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第 9 帖

asdfmm

禁言中

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2018-12-03 14:59

zhirg 发表于 2018-12-3 14:48
会不会这种粗糙是出于不沾的需要？倒了油后，锅底相当于布满了一个个小油池，减少了与食物的接触面积。

昨天开锅用油涂了一次，准备开锅五次后，试煎一次，看效果，不行就砂纸打磨一下。

话说手工打磨成洛极牛排煎锅一样的效果，工作量不是一般的大啊！

我说的粗糙跟你说的粗糙还不一样
铸铁由于是翻砂铸造工艺，型砂表面凹凸不平，所以成品表面肯定也是凹凸不平的，大的砂坑应该就是你说的“粗糙”，客观上是起到油坑不沾的效果。
我说的粗糙是表面上的毛刺，也就是手摸上去滑动会有一种扎手、不光滑的感觉。

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zhirg

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2018-12-03 14:51

epidote 发表于 2018-12-3 10:13
光滑好，但是粗糙的永久了也会变光滑

想象好可怕！

那些峰尖都被吃进肚子！

一直担心国产铸铁锅中有害元素超标，这次是贪便宜。

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zhirg

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2018-12-03 14:49

myzcg 发表于 2018-12-3 12:19
印象中这种锅会掉铁丝的。

别吓我！

一直担心国产铸铁锅中有害元素超标，这次是贪便宜。

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zhirg

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2018-12-03 14:48

asdfmm 发表于 2018-12-3 10:29
铸铁哪有光滑的……
光滑的也是打磨出来的。自己可以在五金店买几张120目或150目的砂布，手工打磨，打磨到不刺手就行。砂布很便宜，5毛或一块一张

会不会这种粗糙是出于不沾的需要？倒了油后，锅底相当于布满了一个个小油池，减少了与食物的接触面积。

昨天开锅用油涂了一次，准备开锅五次后，试煎一次，看效果，不行就砂纸打磨一下。

话说手工打磨成洛极牛排煎锅一样的效果，工作量不是一般的大啊！

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myzcg

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2018-12-03 12:19

印象中这种锅会掉铁丝的。

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asdfmm

禁言中

泡网分: 2.185

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帖子: 3623

2018-12-03 10:29

铸铁哪有光滑的……
光滑的也是打磨出来的。自己可以在五金店买几张120目或150目的砂布，手工打磨，打磨到不刺手就行。砂布很便宜，5毛或一块一张

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第 3 帖

epidote

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2018-12-03 10:13

光滑好，但是粗糙的永久了也会变光滑

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