主题：面包烤完鼓起一个大包是怎么回事？
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酵母多了？发酵温度高了？
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青春痘 发表于 2019-6-13 13:06
自己做的话还要便宜一些，做面包我一般买金像面包粉，25kg一袋，以前在麦德龙买大约在150的样子。我用的松下面包机，大吐司方式，600g面包粉，350ml水（250ml的牛奶再加些水，有时候会超过350ml的样子），然后切一些黄油，加4勺白糖，4-5分之一袋安琪酵母粉，一丁点儿盐，一小把葡萄。做出来我没有特意称过，估计在1000g左右，这样算下来成本也不高。不过外面的面包在口感上有些讨巧，比自己做的要甜些，入口要绵柔一些。
自己做的面包，用了什么材料自己心里有数
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23 帖
微蓝1945 发表于 2019-2-21 23:59
同款面包机，我一开始做吐司也是顶部太膨胀，导致容易烤焦有硬皮，后来就改为面和好以后等30分钟取出，自己整形，二发，烘烤，口感好很多。
松下面包机都这个下场，看来我家那台国产机没被冤枉，只能作为初步和面机使用了
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21 帖
jimlee 发表于 2019-2-21 22:01
我的面包机都不用了，大润发招牌吐司720克10.8元，总有打折买2条放冷藏慢慢吃。
自己做的话还要便宜一些，做面包我一般买金像面包粉，25kg一袋，以前在麦德龙买大约在150的样子。我用的松下面包机，大吐司方式，600g面包粉，350ml水（250ml的牛奶再加些水，有时候会超过350ml的样子），然后切一些黄油，加4勺白糖，4-5分之一袋安琪酵母粉，一丁点儿盐，一小把葡萄。做出来我没有特意称过，估计在1000g左右，这样算下来成本也不高。不过外面的面包在口感上有些讨巧，比自己做的要甜些，入口要绵柔一些。
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19 帖
xiaojia80 发表于 2019-4-12 17:24
自己买材料做的面包，900克，纯材料成本近30元。外面卖的十几块，不敢入手。
比如面包粉，超市里有30元一袋只有1.5公斤，而面包店采购的面粉1.5公斤大概只要10元，你也可以上淘宝买，有大量便宜的面包粉。
除了面包粉，还有黄油价格也是如此，你超市的价格是淘宝上的价格的2-3倍。
所以你所谓成本近30元，完全可以压缩至15元以下。
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18 帖
xiaojia80 发表于 2019-4-12 17:24
自己买材料做的面包，900克，纯材料成本近30元。外面卖的十几块，不敢入手。
正好说明外边的不能吃。
或者说，你既然吃不出差别，就不用浪费钱了
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17 帖
xiaojia80 发表于 2019-4-12 17:24
自己买材料做的面包，900克，纯材料成本近30元。外面卖的十几块，不敢入手。
最近也自己做吐司了，易小培260克一袋的面包粉正好用450克吐司盒做一个，二发太麻烦，揉好面直接进盒发酵7-8分满，加盖烤也不错。 本帖最后由 jimlee 于 2019-5-31 00:38 编辑
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16 帖
jimlee 发表于 2019-2-21 22:01
我的面包机都不用了，大润发招牌吐司720克10.8元，总有打折买2条放冷藏慢慢吃。
自己买材料做的面包，900克，纯材料成本近30元。外面卖的十几块，不敢入手。
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15 帖
wzdgp 发表于 2019-3-2 22:02
我一直自己做，用厨师机揉面，然后发酵，排气，醒面，揉团，二次发酵，烤。
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13 帖
CATWK 发表于 2019-2-23 16:37
哦，就是把面包机当厨师机了？
烤箱有啊，就是嫌麻烦才买面包机的
面包机温度太低，拉长时间弥补。
优点：不怕烤煳
缺点：难吃
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微蓝1945 发表于 2019-02-21 23:59同款面包机，我一开始做吐司也是顶部太膨胀，导致容易烤焦有硬皮，后来就改为面和好以后等30分钟取出，自己整形，二发，烘烤，口感好很多。
...
二发在哪儿？
烤在哪儿？
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CATWK 发表于 2019-02-15 10:09对松下PM105
配方严格按照说明书什么都没变啊？
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CATWK 发表于 2019-2-15 08:41
酵母多了？发酵温度高了？
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