主题：不粘平底锅的选择
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不粘，底平，锅底中间不怎么凸起，这样的锅不好找。
去年买了个宝迪白色的，很垃圾，粘得很，扔了。
最近又买了个京造的，好多了。
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半山半海 发表于 2022-5-23 07:11
只用不粘锅，做饭几十年了，没有一种锅有不粘锅好用的。
所有说其他锅好用的都带了各种各样条件，根子上是对不粘锅 的安全不放心，不粘锅用了几十年了，还在担心，所有非自然的产品都会有人杞人忧天的。
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重庆东东 发表于 2022-6-8 10:56
淘宝29.9买的熟铁平底锅，自己制锅，不抹油然气灶大火烧制黑蓝色即可，不用洗涤剂清洗不会破坏这层氧化层，平时热锅冷油也不会粘锅，用个十来年没问题。不慎生锈去锈重新制一下就行，缺点就是买来底部微凸，需要制锅前用榔头砸平。
冲压的锅底太薄，煮是可以的，炒很不好用。
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骨哥 发表于 2022-6-6 10:05
想了想，没买，主要原因：
1、手柄太长，如果里面有汤，有人经过灶台可能会撞到，安全风险大。
2、一用就发黑，颜值全无。
3、不喜欢爱生锈的，小心伺候它的事儿不干。
不买可以减少不少损失
实际上现在主流热销铝锅、不锈钢锅和黑色处理铁皮/铸铁炒锅，选择的逻辑和你基本一致。
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淘宝29.9买的熟铁平底锅，自己制锅，不抹油然气灶大火烧制黑蓝色即可，不用洗涤剂清洗不会破坏这层氧化层，平时热锅冷油也不会粘锅，用个十来年没问题。不慎生锈去锈重新制一下就行，缺点就是买来底部微凸，需要制锅前用榔头砸平。
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松云 发表于 2022-6-2 16:00
这个锅江湖戏称“嘚啵得”
实践证明，非常不好用。
1、钢板加工而成，基本上不存在“养锅”成功的可能性，底部还很薄，糊锅概率特别大。
2、智商税满满，实际性能与铁皮锅一样，但是卖出了纯钛锅的价格。
1、手柄太长，如果里面有汤，有人经过灶台可能会撞到，安全风险大。
2、一用就发黑，颜值全无。
3、不喜欢爱生锈的，小心伺候它的事儿不干。
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rex4218 发表于 2022-5-26 09:23
央视曝光了一种用废旧油桶造的炒菜锅。通过锻打、酸蚀后，看起来非常的光滑、漂亮。可怕。
说个你不知道的事实：制造油桶的一般都是大厂优质低碳冷轧钢，材质非常好。
再说个你不知道的事实：不管装啥油的油桶，清洗后的安全风险都比不知名铸铁、铁皮锅低太多。
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cuucii 发表于 2022-5-25 16:28
不粘锅本来就是耗材，涂层或早或晚都得失效，这大厚底不粘锅成本不低吧。
再说一句，不粘锅没镬气。可能有人认为是玄学，但久了我是能感觉到很大的差别。
镬气这玩意在专业厨房那叫科学，在根本不会配备380v入户也没条件搞猛火灶的一般家庭就是个笑话。
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243 帖
pradapanda 发表于 2022-5-25 12:22
作为一个锅粉，本人买过几乎所有类型的锅，目前保留的平底锅展示如下
铸铁锅 - Lodge为代表，最皮实，但非常重，预热时间很长。用于需要长时间加热的食材，烙饼，锅贴等。
熟铁锅 - De Buyer为代表，很皮实，比铸铁锅轻很多。用于牛排等，上色非常轻松。
以上两种锅使用后都需要加热烘干水分，长时间不用还要涂一点油，否则会生锈，正常使用一辈子不会坏。
不粘锅 - 种类很多，最终选择了这种网纹结构的，寿命比普通的那种长很多。不粘锅不宜长时间使用，主要用于煎蛋等快速完成的菜式。
不锈钢锅 - 你看到了，它很新，因为只用过一两次就放弃了，粘锅非常严重，然后不耐脏，脏了就很难看，基本上就是个花瓶。
大把价格接近的搪瓷铸铁锅，免维护性能都比洛极好很多，即便是无涂层锅，柳宗理和岩铸这两个低价日本牌子也好用很多。
铁皮锅养锅难度与不锈钢是一样的，嘚啵锅单层铁皮薄底，智商税比章丘锅还明显。
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骨哥 发表于 2022-5-23 11:26
想买这个锅，但有几点疑问，方便的话讲一下：
1、柄部会烫手吗？
2、底部会变形吗？
3、煤气炉上用加热均匀吗？
4、可以扔洗碗机吗？
5、会生锈吗？
多谢
这个锅江湖戏称“嘚啵得”
实践证明，非常不好用。
1、钢板加工而成，基本上不存在“养锅”成功的可能性，底部还很薄，糊锅概率特别大。
2、智商税满满，实际性能与铁皮锅一样，但是卖出了纯钛锅的价格。
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啊色丁 发表于 2022-5-25 17:50
如果是铸铝那就没有铸铁的好，但是铸的锅底厚，再上不粘涂层，家用的话我觉得比铸铁锅没涂层的要好用。没涂层适合饭店用。
不粘锅确实好用，不过有寿命。
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pradapanda 发表于 2022-5-26 14:41
就是首贴提到的那个宝迪，我是闲鱼淘的，现在估计下架了
多谢。我海淘搜搜。
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我是你最爱的女人 发表于 2022-5-26 13:09
说起这个teflon ，家乐福有一款锅，teflon 认证的涂层，锅体是304不锈钢的，很有分量，才不到200块，非常好用，涂层跟几十块的没法比。而且还有个好处，涂层掉了后，可以把涂层用钢丝球擦掉，当不锈钢锅继续用。
可惜也停产了。后来，我这里连家乐福都没了。
国内的家乐福？不过我觉得不粘锅都用夹层太奢侈了。
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rx78ntalex 发表于 2022-5-26 12:47
宜家以前有teflon professional的煎锅，20-28都有，意大利生产。现在只有一个365煎锅，用teflon professional，但是是中国生产。我仔细研究了一下，差别是底部的夹层，中国生产的少了些步骤。
以前还有中式炒锅有teflon professional，可惜下架了。
说起这个teflon ，家乐福有一款锅，teflon 认证的涂层，锅体是304不锈钢的，很有分量，才不到200块，非常好用，涂层跟几十块的没法比。而且还有个好处，涂层掉了后，可以把涂层用钢丝球擦掉，当不锈钢锅继续用。
可惜也停产了。后来，我这里连家乐福都没了。
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伍的 发表于 2022-5-26 09:36
是不是假洋鬼子品牌
是的，浙江人申请的牌子。
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我是你最爱的女人 发表于 2022-5-25 15:07
我感觉宜家的得200的那个才好用，太薄的，热的太快了。
宜家以前有teflon professional的煎锅，20-28都有，意大利生产。现在只有一个365煎锅，用teflon professional，但是是中国生产。我仔细研究了一下，差别是底部的夹层，中国生产的少了些步骤。
以前还有中式炒锅有teflon professional，可惜下架了。
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pradapanda 发表于 2022-5-25 12:22
作为一个锅粉，本人买过几乎所有类型的锅，目前保留的平底锅展示如下
铸铁锅 - Lodge为代表，最皮实，但非常重，预热时间很长。用于需要长时间加热的食材，烙饼，锅贴等。
熟铁锅 - De Buyer为代表，很皮实，比铸铁锅轻很多。用于牛排等，上色非常轻松。
以上两种锅使用后都需要加热烘干水分，长时间不用还要涂一点油，否则会生锈，正常使用一辈子不会坏。
不粘锅 - 种类很多，最终选择了这种网纹结构的，寿命比普通的那种长很多。不粘锅不宜长时间使用，主要用于煎蛋等快速完成的菜式。
不锈钢锅 - 你看到了，它很新，因为只用过一两次就放弃了，粘锅非常严重，然后不耐脏，脏了就很难看，基本上就是个花瓶。
兄台那只不粘锅是什么牌子？可否告知。
上海封控，天天在家烧饭，锅子使用率大大增加，感觉一解封就要买两只新的。
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rex4218 发表于 2022-5-26 09:23
央视曝光了一种用废旧油桶造的炒菜锅。通过锻打、酸蚀后，看起来非常的光滑、漂亮。可怕。
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6635686 发表于 2022-5-26 02:40
亲戚买个康巴赫说好用，我没买感觉没什么用处。
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pradapanda 发表于 2022-5-25 17:15
煤气灶没问题，因为有分量，比铝质的锅稳，如果觉得长，手柄偏向一侧就可以了，法国大厨喜欢用这种锅
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典藏系列 发表于 2022-5-25 17:08
不粘锅大半是铸铝的。
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