怎样做（转贴）

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butterflyam

资深泡菜

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2020-10-03 17:21

手把手教给你怎么做※※

虾米（打碎）
韭菜（切段）
白菜（打碎去水）
香菇（泡好打碎）
大葱
有一点猪肉（没有也行）
加点香菜

把白面跟酵母和好，一个上午就发起来了。然后，就包※※。
注意：每个※※18个褶子。多了少了都扔掉。

笼屉里放入比较厚的那种卷纸（没平方尺一张，扯开）一张，把※※放入。不用搌布。

蒸锅开了后，把※※放入，关火。等10分钟※※起来后再开火，蒸12分钟（11分钟欠火；13分钟蒸过了不好吃，扔掉）

关火。3分钟后起锅。

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bamboo1974

资深泡菜

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2021-02-08 17:20

我还吃现成的算了

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第 13 帖

林听的小背心

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2021-01-15 16:44

肉馅把面皮浸泡得饱饱得，特别好吃。

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第 12 帖

林听的小背心

泡菜

泡网分: 1.429

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2020-12-02 08:31

现在楼下一个肉※※3元了。我能吃三个。

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第 11 帖

CATWK

泡菜

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2020-10-08 10:29

这个流程里面有很多硬伤。

最近常用面包机和面蒸※※，简单写一下。
馅：
偏爱一个肉丸的※※，不放其他的菜，最多放点香菇，葱花要放足，做出的※※鲜香四溢，几个关键点：
1，泡花椒水放入打水，打至肉馅至糜烂状态发白上劲
2，盐要早放，酱油要放不可太多，但不放也不行
3，肉馅提前备好，最好放冰箱腌一宿第二天用，先不要放葱花，用的时候再放入
4，别的佐料根据自己喜好，我一般会放点白胡椒粉，油可放可不放，有人会加蛋清，其实也没必要。

发面：
用面包机特简单，用专门的面包面团程序就行了，面，糖，水，酵母，其他不用放。
一般一个小时面就发好了，取出再稍微揉一下去除气孔就可以做叽子擀皮备用了，皮最好现擀现包防止干裂。

蒸※※：
蒸锅加好水，※※上屉盖盖不要开火，静置20分钟二次发酵，这点很重要！
开火，水开上汽后计时12分钟关火，不要开盖，再闷5分钟再出锅，这点也很重要！
如果※※粘到屉布上可适当背面喷些水就容易分离开了。

这样蒸出的※※宣软湓香，吃得停不下来

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第 10 帖

畅游δ天下

资深泡菜

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2020-10-04 18:33

butterflyam 发表于 2020-10-4 11:28
我也不知道，转别人的。估计是面可以醒的更好一些吧

让※※发酵一下蒸出来更好看。

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第 9 帖

butterflyam

资深泡菜

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2020-10-04 14:02

duoduobear 发表于 2020-10-04 03:43
既然是转别人的，那我就直说了。顶楼列出的内容，听上去并不合理。似乎要求挺高的，多一个褶，少一个褶都要把扔掉。时间差一分钟...

那些字是开玩笑的不必当真
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duoduobear

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2020-10-04 11:43

butterflyam 发表于 2020-10-4 11:28
我也不知道，转别人的。估计是面可以醒的更好一些吧

既然是转别人的，那我就直说了。顶楼列出的内容，听上去并不合理。似乎要求挺高的，多一个褶，少一个褶都要把※※扔掉。时间差一分钟都要把※※扔掉。可是蒸锅开锅后关火放10分钟，此时蒸锅里的温度完全不确定，那么之后再蒸12分钟实际上也是不确定的。再蒸12分钟，是重开火12分钟还是重开锅出蒸汽后12分钟？蒸锅开锅后放10分钟，水已经凉了一些，如果再开火12分钟，不能保证蒸12分钟。如果开锅出蒸汽后再蒸12分钟，那么就不能保证关火后放10分钟。这就两难了。所以按这个要求，这锅※※还是要扔掉。

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第 7 帖

butterflyam

资深泡菜

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2020-10-04 11:28

duoduobear 发表于 2020-10-03 19:16
放入后先关火等10分钟有什么原因吗？

我也不知道，转别人的。估计是面可以醒的更好一些吧
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第 6 帖

hsiaoqiang

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2020-10-04 07:24

我都不敢说那两个字怕那个不明所以的阿里云。
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第 5 帖

duoduobear

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2020-10-04 03:16

butterflyam 发表于 2020-10-3 17:21
蒸锅开了后，把※※放入，关火。等10分钟※※起来后再开火，蒸12分钟（11分钟欠火；13分钟蒸过了不好吃，扔掉）

※※放入后先关火等10分钟有什么原因吗？

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第 4 帖

畅游δ天下

资深泡菜

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2020-10-03 23:04

按这标准有几个算※※

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第 3 帖

duxingyiren

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帖子: 2525

2020-10-03 18:54

差评，※※馅怎么调制都没有？
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