主题：九转大肠哪家做的好
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半山半海 发表于 2021-4-5 20:35
大肠还是最喜欢老正兴的草头圈子。
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林听的小背心 发表于 2021-2-16 16:50
呵呵。我巨喜欢这些。
鸡杂牛杂羊杂为最。
但是，现在的鸡羊牛都不是以前的那个鸡羊牛了。
也就是去年去我哥们山区，他弄了一堆山区自养的黄牛牛杂，亲自挂了围裙，洗了煮了一下午，摆上桌来。。。真的是三四十年前的味道啊。
品种和养殖这是肯定的，现在去农村牧区比较不错的礼遇就是事先就给你养一头猪/鸡啥的。藏区的藏香猪，散养的，经常就是涂料直接烤就香得很了。
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19 帖
雷诺summer 发表于 2021-2-16 16:27
个人看法:鱼杂、鸡杂这事，跟卤煮有点类似，处理的不好、选料不精湛，做法不合理，都不会太好吃，所以不熟悉的地方，不太敢轻易点。峨眉总店我在那附近工作时候也常去，可惜那条街最大的问题就是停车位不富余。也十年没再去过了。
回到九转大肠，以前出差倒是在济南的知名菜馆吃过一次，因为我不吃猪下水，也是半高了之后才尝了一块，不灵，我吃这玩意不灵，从看那个造型就受不了。
呵呵。我巨喜欢这些。
鸡杂牛杂羊杂为最。
但是，现在的鸡羊牛都不是以前的那个鸡羊牛了。
也就是去年去我哥们山区，他弄了一堆山区自养的黄牛牛杂，亲自挂了围裙，洗了煮了一下午，摆上桌来。。。真的是三四十年前的味道啊。
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18 帖
ballhead 发表于 2021-2-16 15:42
在曲园叫过外卖，干锅鱼杂，图片挺好，到手一看…………，呵呵了，怀疑有没有一条鱼的鱼杂，下面垫的都是豆芽
要不是准儿媳爱吃辣，才不会光顾。俺对老字号基本免疫，除了峨眉酒家总店。
回到九转大肠，以前出差倒是在济南的知名菜馆吃过一次，因为我不吃猪下水，也是半高了之后才尝了一块，不灵，我吃这玩意不灵，从看那个造型就受不了。
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17 帖
ballhead 发表于 2021-2-16 15:42
在曲园叫过外卖，干锅鱼杂，图片挺好，到手一看…………，呵呵了，怀疑有没有一条鱼的鱼杂，下面垫的都是豆芽
要不是准儿媳爱吃辣，才不会光顾。俺对老字号基本免疫，除了峨眉酒家总店。
回到九转大肠，以前出差倒是在济南的知名菜馆吃过一次，因为我不吃猪下水，也是半高了之后才尝了一块，不灵，我吃这玩意不灵，从看那个造型就受不了。
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16 帖
雷诺summer 发表于 2021-2-16 15:19
是的，想吃顿过瘾的，一般只能在川菜馆子解决。除了那些办事处，湘菜也只能在小众菜馆才能吃到好一些的，缺点是都比较远。曲园的水平尝一下它的东安子鸡就知道多糊弄事了。您家附近的老字号里淮阳春、同和居前些年都还可以，近期不知道了。记得和军报的朋友还去过一个※※馆子(不是鸿宾楼)，非常好，可惜也懒得去找，经过也找不到了。
在曲园叫过外卖，干锅鱼杂，图片挺好，到手一看…………，呵呵了，怀疑有没有一条鱼的鱼杂，下面垫的都是豆芽
要不是准儿媳爱吃辣，才不会光顾。俺对老字号基本免疫，除了峨眉酒家总店。
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15 帖
ballhead 发表于 2021-2-16 14:46
国庆节期间儿子带女朋友第一次登门，听说喜欢吃辣，特意订了曲园，结果……很失望。
之前我也是很多年没去过了，虽然就在家门口。
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雷诺summer 发表于 2021-2-16 14:39
在美国混过的，一般都不会点左宗棠鸡这菜。另两个，因为比较简单，我自己做的也不差。哈哈！还不如小炒类考验水准。
国庆节期间儿子带女朋友第一次登门，听说喜欢吃辣，特意订了曲园，结果……很失望。
之前我也是很多年没去过了，虽然就在家门口。
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ballhead 发表于 2021-2-16 14:30
不是还有剁椒鱼头，左宗棠鸡，腊味双蒸…………等湖南菜吗？
作为湘菜馆，必定还是以湘菜为主，兼顾其他。
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雷诺summer 发表于 2021-2-16 14:17
前年还去过一次，作为湖南人，只有一道干烧鱼还能聊以安慰。所以就没再去过了。
不是还有剁椒鱼头，左宗棠鸡，腊味双蒸…………等湖南菜吗？
作为湘菜馆，必定还是以湘菜为主，兼顾其他。
本帖最后由 ballhead 于 2021-2-16 14:32 编辑
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ballhead 发表于 2021-2-16 14:13
正常，哪家馆子也不会死守着那几道经典菜，也得照顾来自五湖四海的客人口味不是？尤其是开在外地的地方菜馆。
曲园除了九转大肠，也有葱爆海参，响油鳝糊，呛拌白菜心，焖酥鱼…………
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雷诺summer 发表于 2021-2-16 14:02
曲园经典老派湘菜馆子，还有九转大肠，真没想到。
正常，哪家馆子也不会死守着那几道经典菜，也得照顾来自五湖四海的客人口味不是？尤其是开在外地的地方菜馆。
曲园除了九转大肠，也有葱爆海参，响油鳝糊，呛拌白菜心，焖酥鱼…………
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