黄花鱼用高压锅怎么压才能骨头酥烂

主题：黄花鱼用高压锅怎么压才能骨头酥烂

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临潼居士

泡菜

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2021-12-18 01:09

以前常吃这种高压锅压鱼酥，鱼刺骨头全酥了，放凉吃，非常可口！

但不知怎么做出来的，自己试了下，鱼刺骨头还是不化，谁有妙招请说一下~~~

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荒法师

泡菜

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2022-01-26 10:06

松云发表于 2022-1-20 09:16
嘿嘿
还有个更不健康的做法：压好、原汤浓卤入味，冷冻保存，吃的时候，拿出来用粗制菜籽油或者葵花籽油炸一下
其它如卤肉、酱肘子、烧鸡，吃前干炸一下，趁热吃那是真的香。

如果炸治的手法得当，其实会把很多油倒逼出来，貌似也不错........至于味道，是真得香！

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第 11 帖

paku

老坛泡菜

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2022-01-23 10:42

骨头都酥我能想到的只有油炸后直接吃或再焖煮后吃
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第 10 帖

松云

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2022-01-20 09:16

荒法师发表于 2022-1-6 15:34
用高压锅的话，几乎不用带汤......任何干吃的菜都尽量避免带汤，否则香气上不来！
这种酥鱼还有一种不健康的做法：油多点儿，几乎泡上，压出来之后滤油摆盘......但是无论色香味形均为最佳

嘿嘿
还有个更不健康的做法：压好、原汤浓卤入味，冷冻保存，吃的时候，拿出来用粗制菜籽油或者葵花籽油炸一下

其它如卤肉、酱肘子、烧鸡，吃前干炸一下，趁热吃那是真的香。

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第 9 帖

jjyfoot

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2022-01-07 15:41

荒法师发表于 2022-1-6 15:34
用高压锅的话，几乎不用带汤......任何干吃的菜都尽量避免带汤，否则香气上不来！
这种酥鱼还有一种不健康的做法：油多点儿，几乎泡上，压出来之后滤油摆盘......但是无论色香味形均为最佳

这个是正解

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第 8 帖

Bohnenkaffee

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2022-01-07 10:05

罐头做法，看看鱼罐头的生产工艺。
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第 7 帖

荒法师

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2022-01-06 15:34

松云发表于 2022-1-5 12:13
炸酥的鱼，用高压锅略微压一下收汁，口感会提升很多。

用高压锅的话，几乎不用带汤......任何干吃的菜都尽量避免带汤，否则香气上不来！
这种酥鱼还有一种不健康的做法：油多点儿，几乎泡上，压出来之后滤油摆盘......但是无论色香味形均为最佳

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松云

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2022-01-05 12:13

荒法师发表于 2022-1-5 11:24
如果是想用高压锅压出来的酥烂口感，个人不建议挂糊......压出来了会发粘
直接炸透，想越酥就炸得越透即可！

炸酥的鱼，用高压锅略微压一下收汁，口感会提升很多。

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第 5 帖

荒法师

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2022-01-05 11:24

松云发表于 2021-12-20 13:39
鱼骨酥脆，先要挑不大不小、个头均匀的鱼，太小了肉不好吃，太大了不容易烹制。其后需要挂糊炸透，才能保证鱼骨酥脆。

如果是想用高压锅压出来的酥烂口感，个人不建议挂糊......压出来了会发粘
直接炸透，想越酥就炸得越透即可！

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松云

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2021-12-20 13:39

鱼骨酥脆，先要挑不大不小、个头均匀的鱼，太小了肉不好吃，太大了不容易烹制。其后需要挂糊炸透，才能保证鱼骨酥脆。

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第 3 帖

newlined

资深泡菜

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2021-12-18 03:52

放醋
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