有烧雪菜黄鱼汤的吗？

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iamanewbee5

泡菜

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2022-06-28 06:19

今天做了一锅，味道不错，和记忆中的差不多。边吃边想，黄鱼被炸得那么透，雪菜腌得那样咸，到底还剩下多少营养？估计也就是吃个味道和口感。

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akai001

陈年泡菜

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2023-04-23 21:58

盒马买的雪菜鲜的出奇，不知道加了什么东西，配任何菜估计都是鲜的，炒笋丝相当的下饭。

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第 15 帖

注册建造师

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2023-04-23 16:12

鱼汤这类东西还是稍微顿一会，味道鲜美为标准，不喜欢为什么非得把汤顿白了，看着有些油腻。

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xinf-60d

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月内主力装备

★ LGE-AN00

2023-01-17 15:40

现在碰到够个头的野生黄鱼，哪里舍得做汤啊，红烧都觉得暴殄天物，必须清蒸，当然王校长这种可能更喜欢拿来腌咸鱼。

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第 13 帖

jjyfoot

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2023-01-05 14:27

AMDA 发表于 2022-07-16 19:02
这道菜，宁波人叫“大汤黄鱼”。

大汤和单纯的雪菜黄鱼汤不同。“大”的意思是用了大油，即猪油是也。

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第 12 帖

肆柒贰捌

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2023-01-02 15:13

雪菜黄鱼汤。宁波舟山一带也叫咸齑黄鱼汤。是浙东北甬、舟一带的家常菜。楼主喜欢吃这道菜，猜想小时候在甬、舟一带呆过。这菜做法其实很简单，但现在野生黄鱼很贵，也很难买到了。要东海野生黄鱼来做，味道才是鲜美。

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樟旺

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2022-12-31 14:07

如果是野生的黄鱼，稍微煎一下，加开水，再放一点雪里红（要炒制过）咸菜，炖汤，那真是鲜美无比，天下美味！

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第 10 帖

威尼斯炮舰

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2022-11-02 13:57

现在还有缺营养的？不就是吃个美味吗

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摇到姥姥桥

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2022-09-25 21:22

不油煎的话形成不了奶白汤，那么这道菜就没有卖相了，鲫鱼汤胖头鱼汤都是一样的道理，是油脂的乳化。

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nb94

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2022-09-03 17:42

bamboo1974 发表于 2022-07-24 21:43
不如鲫鱼豆腐汤

河鲜海鲜，取向不同，我更喜欢大汤黄鱼

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第 7 帖

bamboo1974

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2022-07-24 21:43

不如鲫鱼豆腐汤

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第 6 帖

松云

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2022-07-24 15:29

题主显然被各路所谓营养学家给忽悠过。
按照正常标准，蛋白质脂肪碳水化合物这些营养物质并不会随者深度烹饪而消失，反而更容易消化。
至于维生素之类的，烹饪确实是会损失很多，食物多样性做好就是了。

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第 5 帖

不骗你我真的很帅

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2022-07-21 13:25

江南一带有雪菜黄鱼面，鲜吊眉毛！用的是去骨小黄鱼

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第 4 帖

duoduobear

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2022-07-19 03:42

iamanewbee5 发表于 2022-06-28 06:19
今天做了一锅，味道不错，和记忆中的差不多。边吃边想，黄鱼被炸得那么透，雪菜腌得那样咸，到底还剩下多少营养？估计也就是吃个味道和口感。

要看怎么来定义“营养”吧？
通常来说，好吃的东西都是因为内含的对人类有益的氨基酸，所以人体有对应的感知，让人觉得愉悦。

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第 3 帖

AMDA

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2022-07-16 19:02

这道菜，宁波人叫“大汤黄鱼”。

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