怎么让锅贴底下既能出面粉花，还不粘锅

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CIO

泡菜

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2022-11-06 13:01

用不粘锅和铁锅都试了，都粘底。
怕不粘锅被烤坏了，关火早，底下还湿，最失败。
铁锅关的晚，花都糊了。
怎么整合适？
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泡菜

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2023-07-09 18:38

这锅贴？
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第 13 帖

fanzong

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2023-07-03 23:30

家用电饼铛做生煎，适合用中火（假如高火为6，可选4—5），总加工时间可设置为底盘加热8分钟（根据自己选定的火候而定）。先用刷子薄薄刷一层植物油，无需预热直接煎，在第4分钟开盖加100毫升混合面水就行。
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第 12 帖

duoduobear

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主题: 952

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2023-05-23 07:07

弄不好就算了，这个步骤可有可无。

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第 11 帖

CIO

泡菜

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2023-02-03 22:16

剑中青发表于 2022-11-19 02:11
不粘锅，别用淀粉，用面粉，稀一些，油稍微多一点，文火...

确实，淀粉好像很难出花，面粉容易的多
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第 10 帖

niuyang

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帖子: 575

2023-01-26 18:43

参考下炒粉面原理，把铁锅烧热一些再下锅，下锅后把火收小，晃动锅，

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第 9 帖

etherpig1289

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2022-12-24 00:52

多做几次

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Captainer

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2022-12-13 17:16

煎饺吗？我第一次做，网上搜的做法，煎一会，再倒点面水。很成功
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chia

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2022-11-23 11:51

对，用面粉调水，别用淀粉，什么淀粉都不好掌握。水可以稍稍多点点。快好时发现锅底受热不均匀，可以把平底锅在灶头上移动，使其均匀受热。

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第 6 帖

剑中青

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2022-11-19 02:11

不粘锅，别用淀粉，用面粉，稀一些，油稍微多一点，文火

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第 5 帖

panda73

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2022-11-14 15:01

用不粘锅，先用正常油量小火煎饺子或锅贴，饺子或锅贴下锅后不要动，底下煎熟了开始焦黄了自然就不沾了；然后从锅边加入用玉米淀粉调的淀粉水（浓度和量多试试，水别太少，饺子或锅贴上面是靠这里的水弄熟的）。因为锅里有水和油，会有不小的声音，盖上盖等等基本没声了就是水干了只剩油了，稍微再煎一下就行了。不要怕把锅弄坏，在锅烧坏前你就能问到糊味了。

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第 4 帖

骨哥

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帖子: 3634

2022-11-14 11:59

这个我尝试过很多次：
1、不管啥锅，锅体太薄都不行，不然火大了糊了，火小了中间和四周火候儿不均匀，所以要选厚锅。
2、要想脆且有冰花，放的水里要加适量玉米淀粉。
3、不粘锅还粘锅说明锅涂层老化该换了，铸铁锅的话，只要养好（不要用来煮东西、不用洗洁精清洗），油够是不会粘的。出锅前淋明油更容易分离且脆。

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第 3 帖

小城之光

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帖子: 482

2022-11-14 11:39

先不放油(想要面花就一定不能先放油），将锅烧热，快速放入锅贴，然后加入热面水（热水里加入少许面搅匀，稀稀的牛奶那个浓度就行），大火烧开，再加入油，中火焖熟，翻不翻面随意。

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