WNDWJ，谁给看看这样的干鱼如何烹饪才能好吃（有图）？

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没啥

泡菜

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2010-02-09 13:53

去年去广西北海玩带回来的，长有50厘米，应该是海鱼吧？
在家放了半年多，春节打扫卫生打扫出来的

这干鱼怎么做啊？先泡？再蒸？再煮？

有经验的进来说说啊~

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liangkangping

泡菜

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2010-02-10 21:47

我馋了。。

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第 20 帖

stcosta

泡菜

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2010-02-10 21:19

油煸一下,切碎,捞在猪肉里面做馄饨馅

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第 19 帖

虹桥梧桐

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2010-02-10 10:45

稍微用温水换泡几发，洗去脏衣，不要泡得太久分<1小时左右，否则就不鲜了，切小段，加葱花料酒生姜花椒...鸡精...拌闷盖腌1小时，闷盖蒸5-10分钟，关火不开盖保味降温数分钟后再开，早上下泡饭的好东西，不咸的话就没有咸鱼的味道了。

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第 18 帖

黄砂

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2010-02-10 10:36

直接泡软就OK（不能泡久），然后加点黄酒+酱丝直接蒸来吃。
出锅前记得下点熟油。

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第 17 帖

久保

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2010-02-10 04:21

原文由粟米克隆在2010-02-09 20:54发表
稍微用温水泡一下，不要泡得太久，否则就不鲜了，切小段，加葱花料酒隔水蒸20分钟，下饭的好东西，最好配玉米饼吃，不咸的话就没有咸鱼的味道了。

[粟米克隆编辑于 2010-02-09 20:54]

正道

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第 16 帖

很可能

老坛泡菜

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2010-02-10 00:05

原文由没啥在2010-02-09 17:19发表

还用盐水？那不是更盐啦

渗透压啊，中学物理吧？

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第 15 帖

粟米克隆

泡菜

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2010-02-09 20:54

稍微用温水泡一下，不要泡得太久，否则就不鲜了，切小段，加葱花料酒隔水蒸20分钟，下饭的好东西，最好配玉米饼吃，不咸的话就没有咸鱼的味道了。

[粟米克隆编辑于 2010-02-09 20:54]

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第 14 帖

Houston

陈年泡菜

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2010-02-09 17:31

原文由没啥在2010-02-09 17:19发表

还用盐水？那不是更盐啦

试下再看看咸否.

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第 13 帖

另一种幸福

泡菜

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2010-02-09 17:20

原文由唐家三在2010-02-09 16:36发表
热水泡两小时，然后辣酱油豆油等材料上烤箱烤。

是个好主意
还可以和五花肉一起砂锅里蒸，上面放适量的生姜，再加白酒，鱼香肉烂，引人垂涎。

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第 12 帖

没啥

泡菜

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2010-02-09 17:19

原文由 Houston 在2010-02-09 15:39发表
盐水泡,然后随便处置

还用盐水？那不是更盐啦

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第 11 帖

没啥

泡菜

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2010-02-09 17:18

原文由 xiablo 在2010-02-09 15:36发表
我吃过蒸的
是糇咸糇咸的

我舔了舔生的，是感。估计用白水泡泡会好

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没啥

泡菜

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2010-02-09 17:17

原文由唐家三在2010-02-09 16:36发表
热水泡两小时，然后辣酱油豆油等材料上烤箱烤。

烤箱不是越烤越干？现在没烤箱，只有微波炉，放在烧烤档？

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hoyisi

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2010-02-09 16:38

原文由唐家三在2010-02-09 16:36发表
热水泡两小时，然后辣酱油豆油等材料上烤箱烤。

内行~~~烤出来那个爽

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唐家三

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2010-02-09 16:36

热水泡两小时，然后辣酱油豆油等材料上烤箱烤。

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第 7 帖

evere

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2010-02-09 15:47

泡泡,蒸蒸,当咸菜配稀饭

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Houston

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2010-02-09 15:39

盐水泡,然后随便处置

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xiablo

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2010-02-09 15:36

我吃过蒸的
是糇咸糇咸的

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第 4 帖

没啥

泡菜

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2010-02-09 15:33

原文由丙辰年生人在2010-02-09 14:40发表
只有放在水里泡上两三小时（去掉咸味要不然咸死了），然后上锅蒸了。

2，3小时能泡开吗？看上去很硬很干
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第 3 帖

丙辰年生人

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2010-02-09 14:40

只有放在水里泡上两三小时（去掉咸味要不然咸死了），然后上锅蒸了。

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