主题:古人都喝黄酒,为啥现代只有江浙一带的人才喝黄酒?
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黄酒现在变成了江浙一带区域性的酒类,而不是100年前那样是全国性的酒类。

    黄酒在全国范围内被白酒所取代,还是这六十年的事情.张伯驹,一个混在六十年前北平的名人说过“人在世上混,得有四样本事:一笔好字,两口二黄,三斤黄酒,四圈麻将。”(麻将已在大江南北复活;二黄说的是京剧票友,京剧没落了,票友没了影响)

      现在全国的黄酒销量也就是200多万吨,平均每人每年消费黄酒仅1.5升,其中还有相当部分是用于烹调的。
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  三国演义中的关羽喝啥酒?曹操测试刘备用的啥酒?

       答:是黄酒!
       中国的喝酒习惯,只有黄酒要煮着喝。温酒斩华雄,青梅煮酒论英雄。
       
       《三国演义》是小说,但作者是罗贯中!一个在六百年前的作家。作家当然只会使用当年的流行元素创作脍炙人口的故事。罗贯中是山西太原人,流动在山东、浙江之间,喝着黄酒创造出了《三国演义》,用黄酒讲故事,这不正说明当年黄酒在中国大地的流行程度吗?
       

       
       罗贯中为啥喜欢使用黄酒写故事?
       答:因为他知道在他之前六百多年前,酒仙李白喜欢喝黄酒。他喝的酒呈现琥珀光,就是黄酒的颜色。
       李白的诗:《客 中 行》
         “兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光。
         但使主人能醉客,不知何处是他乡。”
       泛着琥珀光泽的酒,不是黄酒是啥?

       

       
       酒圣杜甫喝啥酒?
       答:也是低度酒,他在诗词中说:
       “策杖时能出,王门异昔游。已知嗟不起,未许醉相留。
       蜀酒浓无敌,江鱼美可求。终思一酩酊,净扫雁池头。”
       低度的浊酒才有浓清之分。
       
       你是说当年的蜀酒不是现在的白烧酒?
       答:
       对,稍晚于李白杜甫的白居易,同是一千两百年前的名人,曾被贬到重庆忠县,他在那里写了篇《荔枝楼对酒》:
       “荔枝新熟鸡冠色,烧酒初开琥珀香。
       欲摘一枝倾一盏,西楼无客共谁尝?”
       烧酒就是煮酒的意思,琥珀香就是琥珀色的黄酒加温后发出了香味。
       
       当年蜀酒是低度酒还有啥佐证?
       答:
       与白居易同时代的雍陶,当过四川雅州刺史,他写诗道:
       “自到成都烧酒熟,不思身更入长安”,
       他在成都煮酒热了喝。
       
       烧酒不是现代白酒吗?
       答:
       烧酒的烧在古代当动词用,加热的意思。不像现代用以代指白酒蒸馏的过程。
       
       白居易喝黄酒还有啥佐证?
       答:
       他的诗词《雪夜喜李郎中见访兼酬所赠》:
       “可怜今夜鹅毛雪,引得高情鹤氅人。红蜡烛前明似昼,青毡帐里暖如春。十分满盏黄金液,一尺中庭白玉尘。对此欲留君便宿,诗情酒分合相亲。”
       黄金液,不是黄酒是啥?
       
       黄酒流行在唐朝还有啥佐证?
       答:
       嘉兴人殷尧藩,著有《忆江南》30首,白居易赞为“江南名郡数苏杭,写在殷家三十章”,殷尧藩喜欢喝热酒。遇到喝冷酒的事件,比较特别,印象深刻,还特意用诗词记录。古代有寒食节,得吃冷食。结果那天他就喝了冷酒,他的《寒食城南即事因访蓝田韦明府》写道:
       “闲出城南禁火天,路傍骑马独摇鞭。青松古墓伤碑碣,
       红杏春园羡管弦。徒说鸊鹈膏玉剑,漫夸蚨血点铜钱。
       世间尽是悠悠事,且饮韦家冷酒眠。”
       
       唐朝人喝黄酒,宋朝人就不喝了吧?
       答:
       错!宋代诗人陆游,八百年前去世,喝黄酒喝出个长寿身。
       他的《对酒戏作》:
       “乱插酴醾压帽偏,鹅黄酒色映觵船。
       醺然一枕虚堂睡,顿觉情怀似少年。"
       
       说喝的酒是黄酒。
       
       他的《对酒》:
       “新酥鹅儿黄,珍橘金弹香,
       天公怜寂寞,劳我以一觞。
       胸中万卷书,老不施毫芒,
       持酒一浇之,与汝俱深藏。
       生当老穷巷,死埋南山冈。
       古来共如此,已矣庸何伤!”
       还是喝的黄酒。
       
       陆游难道喝得不是葡萄酒?
       答:
       他有喝过葡萄酒,但葡萄酒当年很稀少。
       他有诗词《对酒戏咏》云:    
       “浅倾西国葡萄酒,小嚼南州豆蔻花。
       更拂乌丝写新句,此翁可惜老天涯。”
       喝别人带过来的葡萄酒,很珍惜,所以浅倾。
       
       在宋朝黄酒是高级酒,名酒?
       答:
       对,陆游另有一首《对酒》说:
       “檐铎鸣杂佩,帘旌动微波。
       我老嬾读书,如此长日何!
       名酒来清江,嫩色如新鹅。
       奇葅映玉盘,珍鮓开绿荷。
       万事姑置之,逌然酣且歌。
       宦游亦何好,且复小婆娑。
       秋风云门道,踏月扪青萝。”
       新鹅,就是长着黄色绒毛的小鹅。
       
       古时制酒技术没有现在发达,所以黄酒流行?
       答:
       古时的文化人都是当年远见卓识的人物,从记录看,喝这种低度酒对他们的身体很有利。人生七十古来稀,可是白居易七十岁还在写诗,陆游活到了八十五岁,他的《春雨中偶赋》讲的是老年时代喝黄酒的事:
       “老子年来百事慵,不妨诗课尚能供。
       残花已觉胭脂淡,煮酒初尝琥珀浓。
       羸病不堪连日雨,孤愁偏怯五更钟。
       旧交只有乌藤在,且伴禅床莫化龙。”
       
       古时流行黄酒,那是他们的技术落后,现在技术先进了,当然是白酒更优越,更值钱吧?
       
       答:
       白酒多了道蒸馏工艺,富集和浓缩了酒精,却把其他有用物质丢弃了。特点是达到同样酒醉效果时所需的重量减轻了,这在战争年代,携带物资不方便的时代是特别受欢迎的。所以苏联和※※在几十年前就流行起了这个。
       现在是和平年代,大家需要讲究养生保健,在这方面黄酒更优。
       
       
       你是说有文化人喝黄酒,黄酒催生了古代文化的高度繁荣,唐诗宋词四大名著都是黄酒的氛围造就的 ?
       答:
       对。黄酒含有各种氨基酸。见图
黄酒很难喝,白酒要好喝多了,大家都喝白酒,所以黄酒不会流行吧?
       答:现代医学已经证明,肥胖和酒精是脂肪肝发生的前两大诱因。喝高度白酒,容易喝酒过量,导致脂肪肝。反之,被白酒的蒸馏工艺所抛弃的还原型谷胱甘肽(GSH)、S-腺苷-L -蛋氨酸(SAMe)、锌、硒、维生素E等使得酒比较难喝的成分,却是防治脂肪肝的有效成分。
现在葡萄酒的销量比黄酒大,葡萄酒对健康有益,大概会流行葡萄酒?
       答:
       葡萄酒的流行有它的元素。
       首先是葡萄酒界建立了盲品评酒制度;建立了期酒制度;建立了年份酒等级制度,这些都是黄酒需要学习的地方。
       葡萄酒的多酚也确实有软化血管的作用。
       然而黄酒从不缺乏养生实践,只是缺少数据分析和总结。不过最近也开始有人在做这方面的工作,研究表明,在有利于预防心血管毛病方面,黄酒含有比葡萄酒少的多酚,含有比葡萄酒多得多的类黑精、谷胱甘肽、硒、锌、镁等,都是对心血管有益的成分,应该说黄酒与葡萄酒具有同等的心血管保健效果。
另外,黄酒内含较高的功能性低聚糖,仅已检测的异麦芽糖、潘糖
、异麦芽三糖三种异麦芽低聚糖,每1L绍兴加饭酒就高达6g。异麦芽低聚糖,具有显著的双歧杆菌增殖功能,能改善肠道的微生态环境,促进维生素B1、维生素B2、维生素B5(烟酸)、维生素B6、维生素B11(叶酸)、维生素B12等B族维生素的合成和Ca、Mg、Fe等矿物质的吸收,也就是说黄酒另有护肠胃保肝脏的效果。
       
       黄酒口味难喝,有人在黄酒中加入蜂蜜制成和酒才让黄酒在年轻人中有一席之地,黄酒应该改善口味吧?
       答:
       你初次喝可乐,也觉得味道很难喝吧?习惯了就好了。
       你去买一瓶当年出的五年陈和酒,再去买一瓶一年前出的五年陈古越龙山,再买一瓶两年前出的五年陈女儿红,那么你通过盲品,就会评出口感是七年的女儿红优于六年的古越龙山优于五年的和酒。换句话说,口味不好其实是陈化不足的标志,年份足够的黄酒无需加入蜂蜜调味。
       
       黄酒我们都是作为料酒烹调食品来使用,是低档产品吧?
       答:
       黄酒在烹制鱼、肉类食品时是必不可少的调料。杭州有一道东坡肉,就是直接用黄酒煮的,有肥而不腻的效果。还是那句话,中国人使用黄酒有健康实践但缺乏数据分析。如果哪天生物制药的博士们把料酒的生化作用搞清楚了,大概全世界人民都要来追捧黄酒了。
       
       现在大家都害怕酒驾被处罚,多少量的黄酒喝下去会够得上醉酒驾驶的标准?
       答:当你的血液中酒精含量达到每一百毫升血液有20mg酒精以上时,就说你是饮酒驾驶;当达到每一百毫升血液有100mg酒精以上时,就说你是醉酒驾驶。一个人的血液大约是身体重量的8%,也就是一个体重62.5KG的人大约有5000mL的血液,这里面有1克酒精就达到了饮酒驾驶的标准。考虑到肝脏代谢酒精的速度是一个比较稳定的值:每小时10ml左右,我们可以说,你只要喝了70ML的16%酒度的黄酒,在一小时内被警察逮住,就有可能达到饮酒驾驶的标准;你只要喝了130ML的16%酒度的黄酒,在两小时内被警察逮住,就可能达到饮酒驾驶标准。你只要喝了100ML的16%酒度的黄酒,在一小时内被警察逮住,就可能达到醉酒标准。你只要喝了170ML的16%酒度的黄酒,在两小时内被警察逮住,就可能达到醉酒标准。
       黄酒要避免这种尴尬,应该生产60ML和90ML两种标准的小包装黄酒饮品,方便驾车人员享用。


       实际上,低调的黄酒界是最适合炒作陈酿、年份酒的。前提是酒厂把自家的库房管好,给陈酿坛和瓮标上入瓮年份,并让人公开监督,避免鱼目混珠的现象发生。现在黄酒的年份酒尚未建立每个年度的价格梯度。比方说市场上只有三年陈、五年陈、八年陈。却不是每个年份都有产品上市。这就给忠实的黄酒爱好者设置了很多障碍。事实上,黄酒每陈化一年,其口感风味都有不小的变化。区别程度远比白酒来得明显(白酒由于工艺所限,生产时就得用不同年限的酒品勾兑,其年份陈酿效果远远差于黄酒)。
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即墨老酒喝过没
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一票难求六十三 发表于 2018-4-7 22:58
江西农家自酿的米酒算不算黄酒?后劲忒大了。


米酒确实后劲大,特别是吊过之后

而且不像白酒,白酒喝醉了能吐,米酒、黄酒喝醉了人软,想吐都吐不了。
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广东这边也喝啊
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江西农家自酿的米酒算不算黄酒?后劲忒大了。
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伍的 发表于 2018-04-06 00:07
我试着咸亨的不错
[/quote绍兴咸亨酒店买的太雕很好喝
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我试着咸亨的不错
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现代配料的黄酒有个屁滋养身体做用,都是化工材料
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RulerKID 发表于 2015-3-3 16:12
请教各位个问题:
10斤的坛装黄酒和1斤的瓶装黄酒,从安全质量上有什么区别?听人说坛装的对身体不好,真有这讲究??
从口感上来说我觉得坛装黄酒比瓶装黄酒好喝不少,大家有这感觉??坛装的性价比更高??
坛装和葡萄酒入橡木桶中一个道理。
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老坛泡菜
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绍兴黄酒会稽山。
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主贴把黄酒吹成神了……
胡扯的地方不少。
※※年份也跳的厉害。

在酿造技术初期,主要喝的就是黄酒,包括客家人喝的酒酿。
为啥不喝啤酒,因为我们有小麦,没有啤酒花。
为啥不喝白酒,因为蒙古人带来的蒸馏技术还没传入。
为啥不喝葡萄酒,因为第一传入晚,第二中原长出来那点儿根本不够酿酒的。
不要讲新疆葡萄多,人家教义不允许酿酒,所以都做成葡萄干。

元朝之后,蒙古人的蒸馏技术我们学会了,但是基本还是喝黄酒。
清朝蒙满一家,就这皇室还是喝低度酒,真正喝高度酒的人还是少。
※※高层喝洋酒葡萄酒比较多,老百姓照样喝黄酒。
那为啥现在就剩下白酒了呢,想当年那谁不是路过了个茅台镇么……
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客家人常喝的糯米酒,也是黄酒的一种。
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一直以为黄酒就是料酒。。。
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俺有两箱黄酒,过期一年了,不知还能不能喝?
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这怎么在体育频道?

北面知道有即墨老酒,西面知道有楚丰黄酒,应该更北更西的地方还有黄酒
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加姜,加热更好喝。
很多地方都喝的。
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zjzhaojm 发表于 2015-1-28 22:51
我绍兴人


老乡啊,尽管俺少小离家,可这时晚饭喝的绍兴黄酒的劲还没过。
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黄酒后劲太大大大,唯一一次断片就是喝黄酒。
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xiaoxin 发表于 2015-4-7 20:19
不知道痛风患者能喝黄酒吗?


真馋了喝一点无所谓,就跟糖尿病患者吃西瓜哈密瓜危害太大,吃个苹果橘子还是没什么的性质一样

不过别想着养生,那就是麻痹自己。从健康角度讲,含有酒精的无论白酒黄酒葡萄酒,都不好

像是前几年炒作葡萄酒有利于心血管,但是无法弥补负面的患病率上升。 本帖最后由 Muuuuu 于 2016-11-29 17:02 编辑

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xiaoxin 发表于 2015-4-7 20:19
不知道痛风患者能喝黄酒吗?
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ljgsss 发表于 2012-1-2 16:23
以前我妈妈每年也酿酒的,老家甘肃,用小麦酿的


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个人感觉是这样的,古人都是自己酿,咱不会呀。况且黄酒度数低,不过瘾

黄酒后劲大,不一样的。
喝下去的时候感觉就那样,过点时间劲上来了就知道了……
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因为江南地区保留着最正统的华夏文明
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塔牌十年的能买吗?年份靠谱不?上次他们说都是拿新酒灌,只是包装不同
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请教各位个问题:
10斤的坛装黄酒和1斤的瓶装黄酒,从安全质量上有什么区别?听人说坛装的对身体不好,真有这讲究??
从口感上来说我觉得坛装黄酒比瓶装黄酒好喝不少,大家有这感觉??坛装的性价比更高??
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江浙一带的人,优雅,有文化,上海不算
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