主题：美食分享之3：在福建最前线品尝原生态海鲜
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没膏的腌制吃，有膏的必须椒盐之。
本帖最后由 追风传说 于 2012-8-23 22:50 编辑
馋宗法师 发表于 2012-8-23 22:30
看到左下角的虾菇，流口水，打小的最爱。最爱的吃法是拿活虾菇用盐水腌12小时，然后直接生吃，真的非常非常不错，强烈推荐。
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44 帖
追风传说 发表于 2012-8-23 22:20
求鉴定，这个是是不是野生的。
前几天吃过这么大的，两只就差不多饱了，才35一只。
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听说澳洲是打野战的好地方啊，不过貌似这个日本的网鲍才是好东西。
馋宗法师 发表于 2012-8-23 22:24
鲍鱼黑，可能是野战打多了，被太阳晒的，但不一定是野生的，这里的LLM都懂的。
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跳跳鱼油炸太可惜了，做汤不错
未泡过的菜 发表于 2012-8-23 20:01
左下角是油炸跳跳鱼（弹涂鱼），右上角是白灼苦螺，中间那碟小鲍鱼据说是渔船从北方那边采集回来的，因此价格比网箱养殖的要贵上许多，味道与平时在餐厅里吃的自然也大不一样。
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yfish 发表于 2012-8-23 21:25
福建吃海鲜，好玩意还是在漳州、福州和宁德
今天中午在漳州，晚上在漳浦的赵家堡吃了海鲜的，欣然飘过~~~~
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40 帖
追风传说 发表于 2012-8-23 22:20
求鉴定，这个是是不是野生的。
看虾壳，应该是野生的。
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39 帖
追风传说 发表于 2012-8-23 21:48
所有海鲜帖都要顶，俺献图一张。 那个螺看上去没啥胃口
看到左下角的虾菇，流口水，打小的最爱。最爱的吃法是拿活虾菇用盐水腌12小时，然后直接生吃，真的非常非常不错，强烈推荐。
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38 帖
追风传说 发表于 2012-8-23 22:20
求鉴定，这个是是不是野生的。
虾壳比较薄，不像是野的。
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37 帖
追风传说 发表于 2012-8-23 22:11
求鉴定，这个是不是野生的？
鲍鱼黑，可能是野战打多了，被太阳晒的，但不一定是野生的，这里的LLM都懂的。
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曾经在首图所标位置左侧，那个欧厝小学的地方，在一朋友家吃了一顿，用盆装海鲜，全部野生的
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求鉴定，这个是是不是野生的。
sanz 发表于 2012-8-23 22:05
本人鉴定：海虾、鲍鱼非野生。
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什么世道啊，偏偏挑人家刚吃完饭的时候来这套，你还让不让我减肥了.....
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求鉴定，这个是不是野生的？
sanz 发表于 2012-8-23 22:05
本人鉴定：海虾、鲍鱼非野生。
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未泡过的菜 发表于 2012-8-23 19:56
白灼小八爪鱼
大爱啊，每年都要去钓几天八爪鱼，有时候在船上直接把钓上来八爪鱼扔在芥末酱油里。。。罪过罪过。
不过确实是越来越少了，十几年前一上午能钓五斤，现在连一斤都难了。
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未泡过的菜 发表于 2012-8-23 20:01
左下角是油炸跳跳鱼（弹涂鱼），右上角是白灼苦螺，中间那碟小鲍鱼据说是渔船从北方那边采集回来的，因此价格比网箱养殖的要贵上许多，味道与平时在餐厅里吃的自然也大不一样。
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所有海鲜帖都要顶，俺献图一张。 那个螺看上去没啥胃口
那个螺看上去没啥胃口未泡过的菜 发表于 2012-8-23 20:01
左下角是油炸跳跳鱼（弹涂鱼），右上角是白灼苦螺，中间那碟小鲍鱼据说是渔船从北方那边采集回来的，因此价格比网箱养殖的要贵上许多，味道与平时在餐厅里吃的自然也大不一样。
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未泡过的菜 发表于 2012-8-23 19:56
白灼小八爪鱼——这种紫色的小八爪鱼是厦门附近海域的特产，许多年前厦门街边的小店都经常见有出售，但由于近来捕捞过度，这种小八爪鱼越来越少了，搜遍了七八艘渔船才找到这么几只，也算是弥足珍贵了。
这种八爪鱼当地最典型的吃法就是沾上酱油芥末生吃，一边咀嚼时八爪鱼的触须一边还在动，我因肠胃不好而比较忌生鲜食物，连三文鱼、象拔蚌、龙虾那样的刺身也受不了，因此为了照顾我，就把它们在开水里抄一下上碟，即使这样吃，也非常鲜美爽脆。
活吃章鱼当年在烟台体会过几次，感觉一个是章鱼一定要很新鲜，活蹦乱跳，半死不活的虽然也是活的，味道差很远，还有就是芥末的味道一定要足够，我吃过的最冲的就是在烟台吃章鱼时沾的芥末。不过把章鱼爪子沾一下芥末放到嘴里嚼，爪子还来回扭动，吸盘还在粘你的牙，真是别有风味。
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材大器粗 发表于 2012-8-23 20:34
厦门的酱油水是俺这个内陆人比较认可的烹饪海鲜的方式。
酱油水的煮法真是暴殄天物，不过用来将就一些碎杂海产品还是可以的。
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福建吃海鲜，好玩意还是在漳州、福州和宁德
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未泡过的菜 发表于 2012-8-23 19:45
此行目的，就是对别墅会所内的一些设施进行规划和技术指导，都是些司空见惯的事情，没费多少功夫就完成了，还有不少时间空裕，朋友就邀请我到他的老家——大嶝岛上的一个小渔村住上一晚。
度娘上的资料：大嶝镇由大嶝、小嶝、角屿三个岛屿组成，俗称“三岛”，与金门最近距离仅1800米，面积13.2平方公里，下辖9个社区，近2万人，拥有东南沿海最纯净海域，水质、空气质量符合国家环境一级标准，素有“天然氧吧”的美称，是国家白鹭自然保护区。
在54年前的今天，大嶝发生了“八·二三”炮战，据记载，这里平均每平方米的土地就落下1.5颗炮弹，因此全岛基本上成为了一片废墟，朋友的老父亲当时只能逃到大陆躲避战火，局势稍稳定后回来一看，整条渔村已经变成了残垣败瓦，抹了抹眼泪，只能从头再来，从废墟中重盖的房子，墙面、窗户都尽力用最坚实的材料来构筑，只是，再坚固的房子，能经受得起再一次的兵燹么？
这房子结构还真和炮战没关系，闽南地区的农村包括厦门、泉州和莆田到处都是这种房子。
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未泡过的菜 发表于 2012-8-23 19:39
吃货心目中的地标都是由地方小食的味道构成的，因此从早班机下来后，一碗味道特别的沙茶面告诉我：又来到厦门了。
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