主题：请懂啤酒的进来说说。
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OldOnion 发表于 2014-7-28 22:07
中国产的啤酒越来越“清爽”了，已经和自来水差不多了，谈何泡沫？估计明年5度超清爽就该上市了。为什么奸商都上咱这960万平方公里上聚齐来了？不该好好思考思考了吗？
感觉中国大部分消费者要的不是好啤酒，而是能当饮料来灌的便宜的啤酒。要真出个酒精度2度、330ml只卖1块钱的啤酒，那绝对卖疯了。
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314 帖
Eggfish 发表于 2014-8-22 23:07
今晚喝这个
一直很想试试，好喝吗？
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313 帖
tkmm5 发表于 2014-8-23 08:33
上世纪7、80年代到你买了这一箱青岛啤酒半个多月了，还没有喝完，从来再没买过青岛啤酒？
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312 帖
myh 发表于 2014-8-21 08:37
买了一箱青岛啤酒半个多月了，还没有喝完，（还有12-3＝9瓶）对青岛啤酒已解毒！上世纪7、80年代的青岛啤酒的口感已荡然无存！
上世纪7、80年代到你买了这一箱青岛啤酒半个多月了，还没有喝完，从来再没买过青岛啤酒？
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311 帖
myh 发表于 2014-8-21 08:37
买了一箱青岛啤酒半个多月了，还没有喝完，（还有12-3＝9瓶）对青岛啤酒已解毒！上世纪7、80年代的青岛啤酒的口感已荡然无存！
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今晚喝这个
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309 帖
sansiro 发表于 2014-7-28 10:25
这纯粹是百威忽悠大家的钱吧？5.6%的酒精度的大米lager居然也敢卖300多啊～～感觉这就是普通百威加了点焦糖麦芽。
这货要300多一瓶吗?没兑水之前这么贵吗
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看到一种啤酒。 号称没有腺嘌呤。
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306 帖
strawberry 发表于 2014-7-28 22:53
看来那些修道院技术含量也不高嘛， 呵呵。
不过喝过从上发酵到下发酵的一个区域，沿着流域， 不论是古老的上发酵还是铆足了劲的下发酵newrich，都吹嘘自己的神秘process吧。
还是那句话，咱作为拿嘴收货的一定要保持开放心态，对于自酿小组有机会要见识一下
酿啤酒嘛，本来也不是个技术含量非常高的活，呵呵。
修道院啤酒主要卖点就是传统的啤酒文化和工艺吧，当然修道院的酒本身也是相当好喝。估计喝了westvleteren 12， rochefort 10这些酒其他的比利时酒就都无法下咽了，呵呵。
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305 帖
sansiro 发表于 2014-7-28 22:25
比利时的酒也没什么，主要是酵母的风味比较独特，这些比利时酵母现在都被分离出来了，都可以买到，不少美国酒厂做的比利时酒都非常地道，好喝。再就是用香料比较多，但是也不是那么神秘，比如香菜籽，橘子皮之类的。再有比利时很多高度的啤酒也会加糖浆来提高酒精度和发酵效率。这些窍门现在都已经不算秘密了，呵呵。
看来那些修道院技术含量也不高嘛， 呵呵。
不过喝过从上发酵到下发酵的一个区域，沿着流域， 不论是古老的上发酵还是铆足了劲的下发酵newrich，都吹嘘自己的神秘process吧。
还是那句话，咱作为拿嘴收货的一定要保持开放心态，对于自酿小组有机会要见识一下
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304 帖
strawberry 发表于 2014-7-28 22:11
不要包括比利时。。。这货的好东西都是炼金术级别的。
比利时的酒也没什么，主要是酵母的风味比较独特，这些比利时酵母现在都被分离出来了，都可以买到，不少美国酒厂做的比利时酒都非常地道，好喝。再就是用香料比较多，但是也不是那么神秘，比如香菜籽，橘子皮之类的。再有比利时很多高度的啤酒也会加糖浆来提高酒精度和发酵效率。这些窍门现在都已经不算秘密了，呵呵。
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303 帖
sansiro 发表于 2014-7-28 22:06
哈哈，其实酿啤酒没那么神秘，弄明白了原理很容易，也非常有意思。
不要包括比利时。。。这货的好东西都是炼金术级别的。
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301 帖
strawberry 发表于 2014-7-28 21:59
好吧，咱俩说的不是一回事。
不够俺保持开放心态。
谁自酿了请我去和我是会带下酒菜的
哈哈，其实酿啤酒没那么神秘，弄明白了原理很容易，也非常有意思。
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300 帖
sansiro 发表于 2014-7-28 21:53
几乎所有经典啤酒的方子，比如德国小麦，比利时小麦，美式IPA，Pale Ale，stout，Porter在网上都有，很多自酿论坛上也有各式各样啤酒的配方，有的是克隆各个名酒的方子，有的就是从酒厂流出来的。一些美国的精酿酒厂他们的酒用的酵母，酒花，麦芽都是列在网页上的。美国自酿爱好者在遇到各种问题的时候，包括配方啊，操作啊，经常会给一些酒厂发email询问，不少酒厂都会耐心解答。
好吧，咱俩说的不是一回事。
不够俺保持开放心态。
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299 帖
strawberry 发表于 2014-7-28 20:05
俺在德国的几个啤酒算过得去的馆子，人家都说自家特酿， 估计我去打听酵母和工艺会被鄙视。
同样在日本也参观过著名的酿家，工艺是看到了，然而酵母和配比我没好意思问。
现在想来是亏了，否则自酿界说不定也混出来一片天地嘛。
几乎所有经典啤酒的方子，比如德国小麦，比利时小麦，美式IPA，Pale Ale，stout，Porter在网上都有，很多自酿论坛上也有各式各样啤酒的配方，有的是克隆各个名酒的方子，有的就是从酒厂流出来的。一些美国的精酿酒厂他们的酒用的酵母，酒花，麦芽都是列在网页上的。美国自酿爱好者在遇到各种问题的时候，包括配方啊，操作啊，经常会给一些酒厂发email询问，不少酒厂都会耐心解答。
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298 帖
sansiro 发表于 2014-7-28 10:38
大部分“著名啤酒”的酵母都是可以买到的，大部分精酿啤酒厂用的酵母基本上都是出自几个大的酵母公司。配方很多也都是公开的，很多精酿酒厂甚至会回答你关于配方方面的一些问题。自己酿的酒因为量小，自己喝为主，所以不会太考虑成本，一般酿出来的酒都会秒杀市场上的水啤，尿啤。
俺在德国的几个啤酒算过得去的馆子，人家都说自家特酿， 估计我去打听酵母和工艺会被鄙视。
同样在日本也参观过著名的酿家，工艺是看到了，然而酵母和配比我没好意思问。
现在想来是亏了，否则自酿界说不定也混出来一片天地嘛。
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297 帖
nightprince 发表于 2014-7-28 10:54
我也觉得很忽悠，味道虽然还行，但是说不上多出色，个人更喜欢乐飞黑啤。
Leffe是非常好的比利时入门酒，呵呵。性价比高，味道好，易上口。
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296 帖
sansiro 发表于 2014-7-28 10:25
这纯粹是百威忽悠大家的钱吧？5.6%的酒精度的大米lager居然也敢卖300多啊～～感觉这就是普通百威加了点焦糖麦芽。
我也觉得很忽悠，味道虽然还行，但是说不上多出色，个人更喜欢乐飞黑啤。
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295 帖
这个口感不错，冰后喝起来比较舒爽。
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294 帖
strawberry 发表于 2014-7-2 17:27
好多著名啤酒的酵母都是特殊的， 配方也是千锤百炼才能浮出来得到大众认可。
对私酿仅仅保持观察的兴趣。不会追求这个。
大部分“著名啤酒”的酵母都是可以买到的，大部分精酿啤酒厂用的酵母基本上都是出自几个大的酵母公司。配方很多也都是公开的，很多精酿酒厂甚至会回答你关于配方方面的一些问题。自己酿的酒因为量小，自己喝为主，所以不会太考虑成本，一般酿出来的酒都会秒杀市场上的水啤，尿啤。
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293 帖
断鸿 发表于 2014-7-13 13:31
如果喜欢吃海鲜，就更麻烦。
不过，要缓解尿酸，方法也很简单，就是大量喝水，大量出汗。夏天的晚上，走路走它5-10公里，大量出汗，一个夏天下来，会有好转。
这个，要坑人的
所谓尿酸，就是一定要通过尿才能排出的
大量出汗会导致排尿量下降，尿酸堆积
更容易发病，所以痛风病人不建议大量运动。
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292 帖
kevinwong55 发表于 2014-7-2 17:06
我看别讨论了，哪位开个贴自酿啤酒吧，我以前日本同事说co2是酿造过程就产生的，不用后期打？
坛子里有自酿的帖子
https://forum.xitek.com/forum-viewthread-tid-1018970-highlight-%C6%A1%BE%C6.html
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291 帖
nightprince 发表于 2014-7-26 23:53
都这么高大上的啤酒了，居然也加大米-_-b
这纯粹是百威忽悠大家的钱吧？5.6%的酒精度的大米lager居然也敢卖300多啊～～感觉这就是普通百威加了点焦糖麦芽。
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290 帖
nightprince 发表于 2014-7-9 13:14
喝过Leffe黑啤已经回不去了。第二天看球开了一瓶百威世界杯限量版，一喝怎么TMD这么淡！跟Leffe黑啤比起来就是渣！
有一种五岳归来不看山的感觉。
希望智美不要让我黄山归来不看岳，那我恐怕很少机会喝啤酒了，因为买不起
Chimay就黄山了啊？这世界上比蓝智美好喝的啤酒多了去了，呵呵。
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最近一般这两种
不过感觉麒麟的不如瓶装的味道好
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不误正业 发表于 2014-7-27 00:02
国内我感觉麒麟一番榨最好喝。
这两天在日本，喝Asahi Super Dry扎啤，非常好喝，国内啤酒差太远了。
同样品牌啤酒，易拉罐装的感觉不好喝。是我心理因素？
玻璃瓶装的确更好喝
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