教你安全吃河豚

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無肉也欢

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2018-03-04 22:16

oliverlu1818 发表于 2018-1-2 10:36
吃过几次，都是去昆山比较高档的饭店，据厨师说现在都是养殖后改良的河豚，毒性大大降低了，规矩是做完后厨师端上来当着你的面吃一口，然后发根烟给他点上，边抽烟边互相聊天，等他抽完烟没啥事大家开吃

好

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第 50 帖

無肉也欢

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2018-03-04 22:15

怪兽打奥特曼发表于 2017-3-21 01:54
现在很多都是养殖的，没有毒了。。

有毒

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第 49 帖

無肉也欢

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2018-03-04 22:15

只爱秋天发表于 2016-10-28 09:05
最近我老婆经常去江阴出差，我看了这个贴子，推荐江阴的河豚世家，她很感兴趣，我也准备飞到江阴品尝一下美味。

谢谢

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dogcome

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2018-01-03 09:18

巴鱼
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三个汉字

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2018-01-03 09:01

john153 发表于 2017-04-29 12:42
吃过一次，感觉很失望，肉很柴，腥味也重，不知道为什么名气那么大

怎么可能……河豚鱼干肉倒是有点柴
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第 46 帖

三个汉字

资深泡菜

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2018-01-03 09:00

被引用内容作者已注销

鱼头扔掉不就行了么……
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oliverlu1818

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2018-01-02 10:36

吃过几次，都是去昆山比较高档的饭店，据厨师说现在都是养殖后改良的河豚，毒性大大降低了，规矩是做完后厨师端上来当着你的面吃一口，然后发根烟给他点上，边抽烟边互相聊天，等他抽完烟没啥事大家开吃

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第 44 帖

popopi

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2017-04-29 21:44

john153 发表于 2017-4-29 12:42
吃过一次，感觉很失望，肉很柴，腥味也重，不知道为什么名气那么大

养殖冰冻货？

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john153

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2017-04-29 12:42

吃过一次，感觉很失望，肉很柴，腥味也重，不知道为什么名气那么大

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bjinjin

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2017-04-24 14:31

無肉也欢发表于 2016-6-24 19:10
**** 作者被禁止或删除内容自动屏蔽 ****

吃过几次，皮和肝也就一般，不说是河豚，就当是一般红烧鱼了，肉比较紧，感觉是靠汤头和调料调出来的鲜味。

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popopi

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2017-03-30 00:00

9528and9825 发表于 2017-3-29 09:02
我们这海里的河豚吃的少，一般都是湖里的，但也有一部分毒性，头是保留的（头基本都是我吃）
内脏去掉之后，确实在脊椎那一段要把里边的血都挤干净
我家在长江边，不过长江里的河豚几乎绝种了，偶尔会碰到，太贵太贵

我们这边海里野生的很多栖息在海底沙滩  有锋利的牙齿  偶尔会咬断粗鱼线  纯野生长不大1两多至多2两   野生的鱼头不能要。

最好事在海边的活水里面洗鱼  毒素是因为吃了特定的海藻  在某一个时间段会变成毒素积累在身体里。

纯白色的净肉太少了  一般都凑不起来数  只能和其他小杂鱼一起炖一锅。

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popopi

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2017-03-28 20:12

9528and9825 发表于 2017-3-28 15:59
血液多洗几次就干净了，内脏抠掉也就可以了

眼睛比较小，所以要特别注意，前年我家杀的河豚，内脏跟眼睛之类的被一只猫给吃了，半天功夫看到猫就躺在草丛里了

纯野生的头和皮内脏都要拿掉只取白色的净肉然后放到海水里面摇摆多次最好把肉挤一挤残存的血就会更干净。

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wwr6971

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2017-03-28 15:39

mark
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marb

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2017-03-28 15:37

9528and9825 发表于 2017-3-27 07:56
家父烧河豚已经至少30年了，不管是活的（煨汤好）还是保鲜的（红烧好）都没出现过任何问题

没有说的那么危险，只要认真的多洗两遍就可以了，要注意的是眼睛部位

不是说毒在内脏和血液中？

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只爱秋天

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2017-03-27 08:17

周一来这里报到，希望热闹起来。

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第 34 帖

只爱秋天

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2017-03-21 07:59

曾经在南京吃过一次河豚，都是养殖的，应该没有什么危险。

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第 32 帖

怪兽打奥特曼

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2017-03-21 01:54

现在很多都是养殖的，没有毒了。。
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只爱秋天

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2016-10-28 09:05

最近我老婆经常去江阴出差，我看了这个贴子，推荐江阴的河豚世家，她很感兴趣，我也准备飞到江阴品尝一下美味。

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無肉也欢

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2016-10-27 23:19

qzho 发表于 2016-10-24 11:35
晚上在兴国公园附近的新“吴越菜馆”。

改天请教。

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無肉也欢

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2016-10-27 23:19

qzho 发表于 2016-10-24 11:37
吴越菜馆的“河豚炖蛋”，个人感觉美味异常。以上图片拍得不好，见谅！

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xhy

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2016-10-27 20:11

我这里是东南沿海，每逢集市偶尔卖，就一当地中年人，给你杀好，弄干净，每场集市都在卖，我不敢吃。他卖了好多年，一直都没事，我还是不敢，不贵，上个集市还在卖，很新鲜，28元/斤，我也眼馋，旁边一小伙买了两条，怂恿我也买，还是胆小。

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第 27 帖

只爱秋天

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帖子: 452

2016-10-26 15:35

我就在南京吃过一次，看着江阴那家不错，有机会去吃一次就好了。
据说很有营养

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第 26 帖

扁豆不是荷兰豆

泡菜

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2016-10-26 08:12

上泉溪发表于 2016-10-25 09:59
可是楼主就没有啊？

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都有脸，都有脸。
https://forum.xitek.com/forum-viewthread-tid-1617067-ordertype-1-highlight-%BA%C9%C0%BC%B6%B9.h 本帖最后由扁豆不是荷兰豆于 2016-10-26 08:13 编辑

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第 25 帖

光明好牛

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帖子: 1187

2016-10-26 08:06

在南通吃过好几次河豚，至今念念不忘，红烧最高
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第 24 帖

扁豆不是荷兰豆

泡菜

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帖子: 169

2016-10-26 07:20

上泉溪发表于 2016-10-25 09:59
可是楼主就没有啊？

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低调，低调。

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第 23 帖

myh

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2016-10-26 06:25

N年前南京出差,商家招待冒死吃过一次,味道的确鲜美,以后不敢了,万一……

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第 22 帖

上泉溪

泡菜

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帖子: 1096

2016-10-25 09:59

扁豆不是荷兰豆发表于 2016-10-24 23:24
我们这有家会所做这个东西，雅称福寿鱼，288一例，被请客的觉得有点不好意思，说太贵了，服务生说，这福寿鱼个头大，可以切成两段，两个人分一例。...

可是楼主就没有啊？

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