豆腐爱好者园地，同时给喜欢吃豆腐的朋友介绍一种做法

主题：豆腐爱好者园地，同时给喜欢吃豆腐的朋友介绍一种做法

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alpha7

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2016-11-29 03:38

好！支持！威武！有希望了！
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第 36 帖

無肉也欢

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2016-11-17 22:44

豆腐皮炒菠菜

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第 35 帖

TheDarkSide

泡菜

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2016-11-14 21:48

小时候爱吃生豆腐，那时候豆腐都是有人挑着穿街过巷卖的，经常是上午的时候买，晚上做。有时候，豆腐买回来，我妈会撒上一点盐。
我就会偷偷切一小块吃，那种凉凉的，略带咸味的生豆腐，是我小时候的美好记忆之一。

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第 34 帖

無肉也欢

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2016-11-13 14:02

硬菜发表于 2016-11-11 19:04
只爱吃桨点的老豆腐薄片油煎后可配黄豆芽青椒丝，也可配青菜！

上个以前做的豆腐青菜存照！

...

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第 33 帖

硬菜

泡菜

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2016-11-12 03:04

只爱吃桨点的老豆腐薄片油煎后可配黄豆芽青椒丝，也可配青菜！

上个以前做的豆腐青菜存照！

本帖最后由硬菜于 2016-11-12 03:11 编辑

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第 32 帖

無肉也欢

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2016-11-10 00:41

不是“麻辣豆腐”

豆腐切丁，过油煸炒，加自己做的辣椒酱继续煸炒，此菜比较干。
本帖由 iPhone7,2 客户端编辑于：2016-11-10 00:45:25

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第 31 帖

無肉也欢

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2016-10-27 23:37

济南“葱爆豆腐”。

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第 30 帖

xuyt

老坛泡菜

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2016-10-20 09:39

美食

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第 29 帖

myh

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2016-10-20 06:28

無肉也欢发表于 2016-10-19 21:36
现在点豆腐脑都是用葡萄糖酸钙，更安全，

葡萄糖酸钙是新的替代传统的卤水（因为经过研究发现传统卤水对人身体健康不益）在一个容器内放如适量葡萄糖酸钙（晶体状外观十分像白沙糖），再冲入一定温度的豆浆（8、90摄氏度），过一会就成豆腐脑。

看来是过于小心了,错过美食。

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第 28 帖

無肉也欢

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2016-10-19 21:36

myh 发表于 2016-10-19 21:25
悲哀！什么都不敢吃，是的，原来很喜欢吃豆腐脑，不知用什么化学药品点，没有用盐卤点的豆腐脑现在我也不敢吃了！

现在点豆腐脑都是用葡萄糖酸钙，更安全，

葡萄糖酸钙是新的替代传统的卤水（因为经过研究发现传统卤水对人身体健康不益）在一个容器内放如适量葡萄糖酸钙（晶体状外观十分像白沙糖），再冲入一定温度的豆浆（8、90摄氏度），过一会就成豆腐脑。

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第 27 帖

myh

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2016-10-19 21:25

jilinyzx 发表于 2016-10-19 19:40
现在真的不怎么敢吃豆腐了，门口小店的豆腐挺好吃的，有一天看他们在往豆腐脑里放豆粉还有一个啥没看清，另外这个黄豆是不是转基因的也分不清，都说转基因的都弄去做豆油了，现在这世道谁敢保证不外流

悲哀！什么都不敢吃，是的，原来很喜欢吃豆腐脑，不知用什么化学药品点，没有用盐卤点的豆腐脑现在我也不敢吃了！

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jilinyzx

资深泡菜

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2016-10-19 19:40

myh 发表于 2016-10-18 18:08
健康食品!生熟都喜欢吃,鲜豆腐沾点韭菜花美味极了!

现在真的不怎么敢吃豆腐了，门口小店的豆腐挺好吃的，有一天看他们在往豆腐脑里放豆粉还有一个啥没看清，另外这个黄豆是不是转基因的也分不清，都说转基因的都弄去做豆油了，现在这世道谁敢保证不外流

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無肉也欢

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2016-10-18 22:18

蟹黄豆腐

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無肉也欢

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2016-10-18 22:14

香椿调豆腐

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2016-10-18 21:05

jilinyzx 发表于 2016-10-15 22:54
豆腐我喜欢这么吃
内脂豆腐一盒。鸡蛋一到二个。先把鸡蛋炒熟备用。锅里放油放葱花爆香。直接下豆腐。把豆腐在锅里稍微铲碎一些。开锅后放一勺酱油。也可少放些白糖。把炒鸡蛋放锅里一起炖。不用放水。豆腐会出水。中火炖。炖至豆腐老一些成块汤不多时在放一勺酱油。火不动收汤。汤收差不多就行了

本来今天想做的，改天做再上图。

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無肉也欢

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2016-10-18 21:04

bacmoz 发表于 2016-10-16 11:38
豆腐包饺子，素馅饺子中豆腐经常出现:
韭菜荠菜菠菜西葫芦等菜任选一，搭配不酸的老豆腐，可加鸡蛋，虾皮，木耳等

萝卜卷: 用红萝卜削丝拌上豆腐大葱等，卷入大大的面皮中，可蒸可烤/煎

荠菜豆腐粉丝馅水饺。

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無肉也欢

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2016-10-18 21:02

bacmoz 发表于 2016-10-16 11:38
豆腐包饺子，素馅饺子中豆腐经常出现:
韭菜荠菜菠菜西葫芦等菜任选一，搭配不酸的老豆腐，可加鸡蛋，虾皮，木耳等

萝卜卷: 用红萝卜削丝拌上豆腐大葱等，卷入大大的面皮中，可蒸可烤/煎

荠菜豆腐饺子馅。

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中年吕洞宾

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2016-10-18 20:57

我是这样做这道菜的：

老豆腐，焯水（水里放少许盐），切块，稍煎，让它表面硬化一些、上一点火色。

锅里放油，加肥瘦肉末或者肉丁，炒酥，加入八角，桂皮，同炒，淋入酱油，爆香，加少许水，烧开，加少许盐、味精、糖，调好口味。

把煎过的豆腐放进去，开后，改为小火，烧十分钟，烧的后期再矫一次味，然后开大火，收一些汁。

出锅的片刻前，撒上青蒜叶。

呵呵。

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王憔马汉

泡菜

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帖子: 18

2016-10-18 20:49

我总是喜欢用油把两面煎焦了再加水煮一下然后下点生抽在水快干的时候放点葱花就好了

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2016-10-18 20:46

myh 发表于 2016-10-18 18:08
健康食品!生熟都喜欢吃,鲜豆腐沾点韭菜花美味极了!

您一说，我想起来了，小时候放学后和同学买一毛钱热乎乎的豆腐捧着吃。

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2016-10-18 20:44

小花脸发表于 2016-10-18 16:20
这道豆腐叫溜豆腐不？昨天刚刚做过，喜欢在加点薄芡。好吃。

请上图学习一下。

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第 16 帖

myh

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2016-10-18 18:08

健康食品!生熟都喜欢吃,鲜豆腐沾点韭菜花美味极了!

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小花脸

泡菜

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2016-10-18 16:20

这道豆腐叫溜豆腐不？昨天刚刚做过，喜欢在加点薄芡。好吃。

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2016-10-17 22:01

bacmoz 发表于 2016-10-16 11:38
豆腐包饺子，素馅饺子中豆腐经常出现:

韭菜荠菜菠菜西葫芦等菜任选一，搭配不酸的老豆腐，可加鸡蛋，虾皮，木耳等

萝卜卷: 用红萝卜削丝拌上豆腐大葱等，卷入大大的面皮中，可蒸可烤/煎

终于找到了，岳母做的“豆腐卷”，这是煎的。

母亲生前经常给我们蒸的，可惜永远也吃不到了。

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2016-10-17 21:38

xuyt 发表于 2016-10-16 06:28
我也爱吃豆腐

肉丸子炖豆腐

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2016-10-17 21:37

xuyt 发表于 2016-10-16 06:28
我也爱吃豆腐

也可以放一些肉丸子。

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2016-10-17 21:36

xuyt 发表于 2016-10-16 06:28
我也爱吃豆腐

青菜炖豆腐

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無肉也欢

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2016-10-17 21:35

xuyt 发表于 2016-10-16 06:28
我也爱吃豆腐

青菜炖豆腐

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第 9 帖

bacmoz

泡菜

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帖子: 512

2016-10-17 09:08

豆腐包饺子，素馅饺子中豆腐经常出现:
韭菜荠菜菠菜西葫芦等菜任选一，搭配不酸的老豆腐，可加鸡蛋，虾皮，木耳等

萝卜卷: 用红萝卜削丝拌上豆腐大葱等，卷入大大的面皮中，可蒸可烤/煎

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第 8 帖

無肉也欢

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帖子: 4073

2016-10-16 22:17

菜无定式，适口者珍。

中国菜就像太极拳一样，这是今天做的，加了洋葱和青椒。

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