主题：《百鱼图谱》
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这两年吃过的一些鱼。
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1 帖
mpeg9 发表于 2017-7-1 23:08
这个真的是?朋友送了一条，结果不会吃，几个人分了煮来吃，还没吃过煮熟了这么难吃的鱼，我们乡下人不吃鱼生。
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真是。俺觉得金枪鱼最适合的吃法就是
弄成生鱼片。熟食和章红一样，肉质都
挺粗的，生、熟口感天差地别呀！
只吃熟食的话，用鱼腹小块切，或许会
好点，鱼背嘛，只好找个爱吃鱼生的送
了为妥。
下回请贵朋友甭送这个了，要他送个大
龙趸多好。
俺这一只3kg上下的大目鲔，切成生鱼片都得吃上好几餐
本帖最后由 am0257 于 2017-7-2 11:05 编辑
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98 帖
am0257 发表于 2017-7-1 12:27
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黄鳍金枪鱼
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97 帖
am0257 发表于 2017-7-1 12:27
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黄鳍金枪鱼
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96 帖
mpeg9 发表于 2017-7-1 11:28
请教各位大神，这是什么鱼？
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黄鳍金枪鱼
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第
95 帖
请教各位大神，这是什么鱼？
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第
93 帖
此贴千万别太监，要全部百鱼的图明细一张张贴出来做科普资料啊大都督！
am0257 发表于 2017-4-3 21:34
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这两年吃过的一些鱼。
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第
92 帖
senm 发表于 2017-6-13 11:15
商店街区附近一般店铺云集，但是价格相对高点。
而商店街区与住宅街区附近，一般有许多供应住宅街区的店铺，
这一类店铺，价格相对平价。
景点景区边上，无疑最贵。
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了解，感谢senm 老师指导！
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第
91 帖
am0257 发表于 2017-6-13 10:30
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那这种店的位置有没有一个大致的方向可
循，比如说：在超市周边、百货公司地下
室、餐饮业聚集处之类的，还是只能在大
街上碰运气？这两天要去冲绳，如果可以
，想说去找找这种店。谢谢！
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商店街区附近一般店铺云集，但是价格相对高点。
而商店街区与住宅街区附近，一般有许多供应住宅街区的店铺，
这一类店铺，价格相对平价。
景点景区边上，无疑最贵。
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第
90 帖
senm 发表于 2017-6-13 06:21
这个东西很好选，
就是看排队等候的人，你在饭点或周末，看到一家店很多人排队，
基本上这家店，就是深受大家喜好的，通常意味着价格便宜量又足。
JP境内，只要是招牌上挂着你想吃的食物的店，基本上都有两把刷子。
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那这种店的位置有没有一个大致的方向可
循，比如说：在超市周边、百货公司地下
室、餐饮业聚集处之类的，还是只能在大
街上碰运气？这两天要去冲绳，如果可以
，想说去找找这种店。谢谢！
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第
89 帖
am0257 发表于 2017-6-12 22:11
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请教 senm 老师，这个拼盘看来是当场
制作的，若想以 599-1000 日元价格吃
到同样的拼盘，一般在哪种餐馆或场所
可找得到呢?观光型区当然会稍贵不谈，
我指的是类似福山、岩国或樱井这种较
小型城市，如果今天我走在街上肚子忽
然饿了，想吃点刺身拼盘，又不想花太
多钱，一眼望去街上可能出现各种等级
的吃饭场所，咱们毕竟外行，要怎样才
能避免踩到地雷，准确达到目的？诚心
求教，敬请指导。
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这个东西很好选，
就是看排队等候的人，你在饭点或周末，看到一家店很多人排队，
基本上这家店，就是深受大家喜好的，通常意味着价格便宜量又足。
JP境内，只要是招牌上挂着你想吃的食物的店，基本上都有两把刷子。
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第
88 帖
senm 发表于 2017-6-12 20:12
这边没有人选择去吃整鱼大鱼，
基本上都会选择拼盘，一份里面，都是超高8-10种的不同海产。
一份海鲜盖饭，一份寿司拼盘，或者一份刺身拼盘。
599-1000日元，
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请教 senm 老师，这个拼盘看来是当场
制作的，若想以 599-1000 日元价格吃
到同样的拼盘，一般在哪种餐馆或场所
可找得到呢?观光型区当然会稍贵不谈，
我指的是类似福山、岩国或樱井这种较
小型城市，如果今天我走在街上肚子忽
然饿了，想吃点刺身拼盘，又不想花太
多钱，一眼望去街上可能出现各种等级
的吃饭场所，咱们毕竟外行，要怎样才
能避免踩到地雷，准确达到目的？诚心
求教，敬请指导。
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第
87 帖
senm 发表于 2017-6-12 19:48
这鱼一只都是6-8斤的鱼，
下面图片里面的告示牌，白色的都是10cm左右宽，
大一点的告示牌都是15-18cm宽，
一个蚝都是巴掌大小。
日本海，渔获丰富，
海鱼的价格一直很低。
这些鱼鲜鱼4-6个小时没卖掉，
最后都被加工成为炸白鱼块，炸到鱼块，一盒也就是200-300日元出售
如果鱼块加工好4-6小时没卖完，到晚上18：30分，就剩下半价100-150日元一盒，
一盒上午到鱼，炸到鱼块，一盒也就是150-300日元出售，
.
俺觉得到日本旅游，在傍晚时段守着超市
的生鲜区，和一些当地的婆婆妈妈、上班
族等着 “x割引→x割引…”的降价，当开始
换标时个个摩拳擦掌，抢着为自己筹备宵
夜或明天的早餐，也是一件很有意思的事
，俺对这事是乐此不疲啊。
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第
86 帖
这边没有人选择去吃整鱼大鱼，
基本上都会选择拼盘，一份里面，都是超高8-10种的不同海产。
一份海鲜盖饭，一份寿司拼盘，或者一份刺身拼盘。
599-1000日元，
基本上都会选择拼盘，一份里面，都是超高8-10种的不同海产。
一份海鲜盖饭，一份寿司拼盘，或者一份刺身拼盘。
599-1000日元，
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第
85 帖
这鱼是大是小，跟A4纸对比，就看得一目了然。
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第
84 帖
用这个一大盒刺身的图片来对比，
就知道那些标签有多大了，
最小的标签，有名片大小，正常的标签有紫苏叶子大小。
一个标签，比一个半寿司都大个，
超特价的标签，宽度在15cm左右，
写价格悬挂的白纸就是标准A4纸。
这些都是生鲜日常可以见到的内容。
就知道那些标签有多大了，
最小的标签，有名片大小，正常的标签有紫苏叶子大小。
一个标签，比一个半寿司都大个，
超特价的标签，宽度在15cm左右，
写价格悬挂的白纸就是标准A4纸。
这些都是生鲜日常可以见到的内容。
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第
83 帖
am0257 发表于 2017-6-10 22:58
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这个天然わかな忒便宜了！俺们这不分大小
，一律称之为“青魽”，且只出产平政和红魽
(间八)，咱觉得青魽比红魽好吃多了。
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这鱼一只都是6-8斤的鱼，
下面图片里面的告示牌，白色的都是10cm左右宽，
大一点的告示牌都是15-18cm宽，
一个蚝都是巴掌大小。
日本海，渔获丰富，
海鱼的价格一直很低。
这些鱼鲜鱼4-6个小时没卖掉，
最后都被加工成为炸白鱼块，炸到鱼块，一盒也就是200-300日元出售
如果鱼块加工好4-6小时没卖完，到晚上18：30分，就剩下半价100-150日元一盒，
一盒上午到鱼，炸到鱼块，一盒也就是150-300日元出售，
因为所在区域，一周只能周一，周四，扔垃圾，所以整鱼，除非有情怀，要不没有人吃。
绝大多数人，都是买刺身与加工好的鱼块。
一盒若大起码有2-3斤的鱼头等，通常150-199日元。
----
白身鱼，小只的，捕上来，基本上只有一个去处，
做成鱼竹轮。
一包4卷的新鲜鱼竹轮，在日本的售价也就是58日元含税，
冰冻的一包30+日元。
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82 帖
追风传说 发表于 2017-6-10 23:28
他这个是BB鱼所以便宜很多吧，这鱼正常的体重应该是都是5斤一条到十几斤的。
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是和咱们这里比相对的便宜，本地不出产这
，即便平政，在咱常去的渔市也不多见。
这鱼生长过程有不同的名称，所谓“出世鱼”
，俺在大阪、广岛分别有看过不同大小的，
都是刺身用，“按比例” 价钱倒是和 senm 老
师贴的わかな差不多。
以俺的感受，同是刺身，红魽口感偏脆，味
道较淡。青魽口感绵密，张口咬下，一股油
脂香会从鼻腔散发出来，但吃多容易腻。总
体来说，还是较喜欢青魽。
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第
81 帖
他这个是BB鱼所以便宜很多吧，这鱼正常的体重应该是都是5斤一条到十几斤的。
am0257 发表于 2017-6-10 22:58
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这个天然わかな忒便宜了！俺们这不分大小
，一律称之为“青魽”，且只出产平政和红魽
(间八)，咱觉得青魽比红魽好吃多了。
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80 帖
senm 发表于 2017-6-8 14:38
每个超市，里面都是各种每天海捕的鱼
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这个天然わかな忒便宜了！俺们这不分大小
，一律称之为“青魽”，且只出产平政和红魽
(间八)，咱觉得青魽比红魽好吃多了。
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79 帖
追风传说 发表于 2017-6-10 02:46
399一条的真鲷果然便宜，折合人民币25圆而已。senm兄日料是不是个暴利行业，咋我吃两片都不止这个价钱了，看来以后日料不能去了。
产地，与零售终端，向来两码事。
这只鱼如果打飞的到CN，自然成本就上去。
JP的生活成本，比CN低。
车价，房价，食品价格，都比CN低。
不当JP，USA也一样。
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78 帖
399一条的真鲷果然便宜，折合人民币25圆而已。senm兄日料是不是个暴利行业，咋我吃两片都不止这个价钱了，看来以后日料不能去了。
senm 发表于 2017-6-8 14:36
这地方，与便宜。
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77 帖
VERTU 发表于 2017-6-8 15:53
@senm 兄好，最近论坛被楼主和追风掀起食鱼潮，请senm 兄来给大家讲讲日本的海产。
没有什么好讨论的，
基本上，看了他们吃的都是白身鱼。
JP分为赤身鱼，白身鱼。以及洄游的大型鱼类，与近海沿岸生活的各种鱼类。
赤身鱼中，金枪鱼属与鲑鱼属。其他的都是白身鱼居多。
近海鱼类，以时令为主，下面发的大只的鱼，就是这个季节的时令鱼。
日本的鱼类非常便宜，基本上，大家都是挑自己喜欢的吃，
可选择的种类太多，还有各种近海海产。
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这是小学生读物的内容。
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76 帖
senm 发表于 2017-6-8 14:32
@VERTU兄找我干嘛，
他们讨论他们的就是了，
我这段时间正好在日本家。
鱼图，有的是，
@senm 兄好，最近论坛被楼主和追风掀起食鱼潮，请senm 兄来给大家讲讲日本的海产。
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每个超市，里面都是各种每天海捕的鱼
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这地方，与便宜。
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73 帖
VERTU 发表于 2017-5-23 12:10
二位牛逼..
@SENM
@VERTU兄找我干嘛，
他们讨论他们的就是了，
我这段时间正好在日本家。
鱼图，有的是，
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72 帖
小的有700多左右，最大的两条有900了。今天贪图方便没下烤箱干煎了一条，结果一不小心成了火灾抢救现场。
对了皇军最NB的烤法你见过没有，我见过叹为观止。
本帖最后由 追风传说 于 2017-5-27 03:21 编辑
对了皇军最NB的烤法你见过没有，我见过叹为观止。am0257 发表于 2017-5-27 01:11
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非专家，所以眼拙看不出有无900克，
但看来规格还不错。
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71 帖
追风传说 发表于 2017-5-27 00:24
专家你给鉴定鉴定这个鱼咋样，够不够900克重？
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非专家，所以眼拙看不出有无900克，
但看来规格还不错。
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