摩卡壶-咖啡壶,大家有用过吗?做咖啡十足,介绍下自己的使用过程.

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2008-03-23 16:17

1、摩卡壶的加热，最好是用煤气炉或电磁炉，或是吃火锅用的黑晶炉。不带电加热时预热温度控制在70度以下，以免温度过高而烧坏壶底。如果家里的煤气炉炉口太大，不适合摩卡壶，有一种煤气炉架，把它放在煤气炉上，就可以让摩卡壶适用于家里的厨房了。(相比之下带电的则省心很多,交给UMME. 悠美电摩卡壶就好喽！)
2、在加热的过程中，会听到快速的嘶嘶声，这是蒸气带着咖啡冲到上壶的声音，一旦声音转为啵啵声，可能就表示下壶的水分已经全部变成了咖啡，你可以凭经验听，也可以直接打开上盖看(直接看并无所谓，这不会影响咖啡的品质)，如看见蒸气孔已经停止冒蒸气，就表示萃取过程已经完成，可以准备享用这杯手工精制的意大利咖啡了
3、你也可以用咖啡停留在壶中时间的长短，来调整咖啡口味。例如用比较轻焙的咖啡豆时(颜色较接近褐色，表面没有油亮的油脂)，你可以让咖啡在萃取完之后，在摩卡壶中多停留一分至一分半钟：相反，如果使用深焙的豆子(深咖啡色，表面有时会带有油亮的油脂，我们在市面上买的意大利综合咖啡豆就大多属于这一类)，就不需要在壶中多做停留，直接就可以倒在已经温好的杯子里了。
4、有很多人买家用的意大利咖啡机，是为了可以用机器打奶泡，在制作花式意大利咖啡卡布基诺和拿铁时，可以享用奶泡留在唇边的好口感。这点似乎是摩卡壶无法取代的。不过，如果有一个不锈钢的打奶泡壶，可以加入鲜奶利用手动打入空气来制作奶泡，效果也不错，和有手工味的摩卡壶倒是难得的绝配。

我就在这http://shop33560902.※※※※※※.com/买的,价是商场的七折左右哦,同样是直接从厂里发出来的,特意来与大家分享下!

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2024-05-03 21:16

snoopynan 发表于 2024-03-22 10:08
胶囊机没有乐趣口味单调我用了3年出了
全自动机器维护也不麻烦，我用白醋，几个月走一遍自动养护程序就行，没什么成本

自从用了可不插电的全手动意式浓缩（Espresso) 咖啡机，其它的就最也瞧不上了。

手动的结构简单, 故障率低, 维护保养方便, 关键是可以全可控. 可玩性高, 并可做到无任何的焊接, 集使用, 把玩, 收藏一身.

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0_1 编辑于 2024-05-03 21:18

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vic0561

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2024-04-27 18:59

摩卡壶多了也有不一样的玩法出不一样的效果。

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第 133 帖

Bohnenkaffee

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2024-04-27 16:51

出的少，咖啡会好一些。

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Bohnenkaffee 编辑于 2024-04-27 16:52

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Bohnenkaffee

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2024-04-04 12:43

摩卡壶其实很简单，只是粉需要合适的。最近在研究豆子，拼出还可以的效果相对简单，其实意大利熟豆没什么问题，就是不太新鲜，心理有一点不爽。粉的粗细就要慢慢尝试哪种更合适自己。目前磨的是摩卡壶偏细，咖啡杯里会有漏粉。

最近摩卡壶做的咖啡基本接近满意水平（要求不高），最终把常见豆子都试试就能结束研究。
Bohnenkaffee 编辑于 2024-04-04 12:49

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Bohnenkaffee

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2024-03-27 10:06

摩卡壶属于过渡，搞明白豆子之后会转半自动。也许一年左右，半自动机正在内卷之中，等等。
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Bohnenkaffee

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2024-03-27 10:03

少量泡沫还是可以得到的，和豆子有点关系。以前我也没搞好我是觉得是豆子和磨的原因。最近两次的效果。味道的话取决于豆子，如果是单品豆子会觉得有些单调。
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第 129 帖

flyNbee

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2024-03-25 13:14

很多年前买过2个摩卡壶，一个是双气阀的，另一个不是，当年为了这份咖啡情怀，煤气灶特意买了3眼的，就是为了中间那个小眼能直接放摩卡壶，两个壶现在都用坏了，后来买了玩具半自动机、胶囊机、全自动机。
用摩卡壶我是没有办法弄出咖啡油来的，即使有一点点也保持不了多久，一晃就没了，只当是自娱自乐，口感是没有比较的话当年已经算是满意了，但是这个就是不能有比较。
玩具半自动机掌握的好的话是每次都能出油来，口感明显比摩卡壶的好。
胶囊机看起来像玩具，出品的咖啡的确不错，就是缺少一份仪式感，喝得少的话很适合，这个我经常是去外地的时候带出去用。
全自动机最近一直在用，前面调的时候有些麻烦，一旦把几个参数固定了也就简单了，感觉这机子如果能喝个1000杯以上不坏的话也就够本了。

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第 128 帖

Bohnenkaffee

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2024-03-22 12:23

最近开始正式用，基本满意。早年买了一个大的一直没用好。
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snoopynan

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2024-03-22 10:08

0_1 发表于 2019-12-22 12:25
全自动机维护成本太高, 也不如这种子弹机方便!

胶囊机没有乐趣口味单调我用了3年出了

全自动机器维护也不麻烦，我用白醋，几个月走一遍自动养护程序就行，没什么成本

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第 126 帖

snoopynan

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2024-03-22 10:06

vic0561 发表于 2019-12-25 13:48
比乐蒂双阀今天刚刚出锅的

大头双阀现在没有了我还有一台留念

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第 125 帖

snoopynan

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2024-03-22 10:01

CATWK 发表于 2024-02-06 08:25
还出了个摩卡壶恒温器，据说灵感来自9Barista，我入了一个，有防过萃效果，配合双阀壶出品味道有改进，但是压力还是不够，一般喝喝还是可以的

增加压力问题，我的方法：细粉+轻压+滤纸，如果你能接受加倍浓烈的话

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妙哥

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2024-02-08 16:03

CATWK 发表于 2024-02-08 12:19
所有配件某宝都有卖的，不过现在新壶白菜价，尤其单阀的

ok，去看看

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CATWK

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2024-02-08 12:19

妙哥发表于 2024-02-07 20:22
买了几个摩卡壶用着还行，有一个减压阀冒汽了不知道能不能换。

所有配件某宝都有卖的，不过现在新壶白菜价，尤其单阀的

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第 122 帖

妙哥

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2024-02-07 20:22

买了几个摩卡壶用着还行，有一个减压阀冒汽了不知道能不能换。

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第 121 帖

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2024-02-06 12:37

翔海发表于 2023-05-04 18:45
居然发现同款咖啡杯-中间黑色那款

1995年败的法国原产咖啡杯，近30年来奇迹般的6套全部都是完好无损。

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CATWK

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2024-02-06 08:25

想要云游四方发表于 2023-04-21 18:30
偶然看到淘宝上怎么还出现摩卡壶填平器了，摩卡壶用填压吗？

还出了个摩卡壶恒温器，据说灵感来自9Barista，我入了一个，有防过萃效果，配合双阀壶出品味道有改进，但是压力还是不够，一般喝喝还是可以的

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翔海

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2023-05-04 18:45

0_1 发表于 2020-01-04 18:31
手动系列~~

居然发现同款咖啡杯-中间黑色那款

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想要云游四方

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2023-04-21 18:30

偶然看到淘宝上怎么还出现摩卡壶填平器了，摩卡壶用填压吗？

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2020-01-08 08:53

0_1 发表于 2020-1-4 18:31
手动系列~~

本帖最后由 0_1 于 2020-1-8 08:54 编辑

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2020-01-05 20:54

0_1 发表于 2020-1-4 18:31
手动系列~~

子弹系列!
本帖最后由 0_1 于 2020-1-5 20:55 编辑

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2020-01-04 18:31

0_1 发表于 2019-12-31 23:00
要的就是稳定与方便!

手动系列~~
本帖最后由 0_1 于 2020-1-4 18:32 编辑

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第 113 帖

happypig

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2020-01-01 00:21

密封圈球推荐啊啊

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2019-12-31 23:00

chends18 发表于 2019-12-31 08:51
工业化产品就是稳定啊

要的就是稳定与方便!

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第 111 帖

chends18

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2019-12-31 08:51

0_1 发表于 2019-12-29 16:40
半自动机还是算了吧, 不稳定, 麻烦!

觉得胶囊机还是比全自动的更有优势!

工业化产品就是稳定啊

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Hassid

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2019-12-30 23:48

0_1 发表于 2019-12-30 22:18
机器可能是更稳定, 问题是水平不稳定啊!

大多数步骤都可以交给机器解决，压粉布粉也有专门的机器或者简单点定压粉锤，你需要的只是设置合理的参数，定期保养，保存好咖啡豆

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水牛

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2019-12-30 22:25

最近脑子抽筋，几次忘了注水干烧。然后减压阀泄气了
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2019-12-30 22:18

Hassid 发表于 2019-12-29 20:57
越高级的半自动机和磨豆机越稳定，奶泡也是半自动机的优势。你觉得不稳定的话，很可能是磨豆机不行，还有布粉压粉技术（用无底手柄就可以看出手上的功夫）。

机器可能是更稳定, 问题是水平不稳定啊!

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第 107 帖

shvideo

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2019-12-29 21:08

幾乎玩過了所有的咖啡製作方式和器具，最後家里保留的就是兩個不同容量的摩卡壺還有一台膠囊機。膠囊機拿來招呼客人圖個省事，自己喝就是摩卡壺，這東西算是飲用和玩的最佳結合點。
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第 106 帖

Hassid

泡菜

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2019-12-29 20:57

0_1 发表于 2019-12-29 16:40
半自动机还是算了吧, 不稳定, 麻烦!

觉得胶囊机还是比全自动的更有优势!

越高级的半自动机和磨豆机越稳定，奶泡也是半自动机的优势。你觉得不稳定的话，很可能是磨豆机不行，还有布粉压粉技术（用无底手柄就可以看出手上的功夫）。 本帖最后由 Hassid 于 2019-12-29 20:59 编辑

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