主题：有没有喜欢吃小笼包的同好？（首贴整理了一些小笼包食点） [主题管理员:大雎不凡]
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云一片 发表于 2013-10-23 06:12祟文门商圈，谷香九号。
建议以后还是上了直接开吃，图上的皮经过空气后貌似有些发硬，已经不是最佳味道了。
我现在都不敢吃小笼包，脂肪肝 ::>_<::
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阿铭 发表于 2013-10-23 13:46马克！等有时间了去尝尝。
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云一片 发表于 2013-10-23 05:59近年帝郡有几家新开的主打小笼。放不下这口去试了试。
环境还可。※※也还行。
西单大龙小笼。
马克！等有时间了去尝尝。
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859 帖
※※还行。环境不错。有我见过的小食店最干净的洗手间。
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祟文门商圈，谷香九号。
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云一片 发表于 2013-10-23 06:04虾的每笼18元。量吗―我吃了两笼加一碗粥。 里面的虾硬，皮子也发硬。 也就还行吧。比不上石库门的。
...
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856 帖
虾的每笼18元。量吗―我吃了两笼加一碗粥。
里面的虾硬，皮子也发硬。
也就远还行吧。比不上石库门的。
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855 帖
基本不破不粘有汁。
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854 帖
近年帝郡有几家新开的主打小笼。放不下这口去试了试。
环境还可。※※也还行。
西单大龙小笼。
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hakukin 发表于 2013-9-26 14:41
还真是蛋黄，而且竟然没有收口...
不是不收口，是今天中午太忙了，收口没收好。
今天中午跑去的，铺子里满满登登的都是人。楼上有一大桌人，差不多10个人。看服装好像是某银行的，一起跑过来吃，每人一碗馄饨，叫了不少小笼，还叫了四笼汤包。
总共铺子里3个人包小笼，后面2个人包馄饨，所有的小笼和馄饨都是现包的，所以很慢。今天的小笼估计是为了赶工，收口的就马虎了！
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古事记 发表于 2013-9-26 14:03
无锡的实在不适应，几年前去王兴记，吃了一口就吐了，这么甜能吃吗。还是常州的味道好。
王兴记，无锡本地的老百姓都不去吃。
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雨过天街 发表于 2013-9-26 13:56
看一下吧，哪家的小笼有这样子的
他家的也算是独一份吧！
还真是蛋黄，而且竟然没有收口...
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秦园小笼，号称1751年创办的老字号。
秦家在无锡也算是书香门第的大姓，相比近代工商业先驱的荣家，秦氏算是在前清时期就诗书传家的名门望族。
无锡园林中最著名的“寄畅园”，蒙乾隆皇帝喜爱，游历江南时驻跸之所，也是秦家的私家园林！
看这家小笼的皮，没有哪家的皮子能比他家的薄。近乎透明，油量的蟹粉几乎都要透出皮子，油油的汪出来。
秦家在无锡也算是书香门第的大姓，相比近代工商业先驱的荣家，秦氏算是在前清时期就诗书传家的名门望族。
无锡园林中最著名的“寄畅园”，蒙乾隆皇帝喜爱，游历江南时驻跸之所，也是秦家的私家园林！
看这家小笼的皮，没有哪家的皮子能比他家的薄。近乎透明，油量的蟹粉几乎都要透出皮子，油油的汪出来。
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hakukin 发表于 2013-9-20 18:18
那这还真算奇葩的
蟹粉是放在馅里没错，但是很多店为了区分普通小笼和蟹粉小笼，会在蟹粉小笼顶上放一小块橘色的蟹粉，这样既便于分辨，还能让食客看见※※就闻见蟹粉香，不光小笼，甚至有些加蟹大肉包都会顶一块蟹黄
用咸蛋黄的，我还真头一次听说，这个算偷工减料吧
看一下吧，哪家的小笼有这样子的
他家的也算是独一份吧！
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bg4qwd 发表于 2013-9-20 19:55
欢迎来苏州吃小笼，满大街7块8块一笼的。这玩意就是个点心，不用买那么贵的，能用平民价格吃到可口满意就可以。
苏州有小笼、汤包、生煎、紧酵馒头，不用去有名的饭店，街头小巷反而能有惊喜。
至于前面有人说苏州黄天源，那估计不是苏州人，大多数苏州人糕团吃万福兴的。黄天源上海人多，嘿嘿，上海人钱多人傻好骗。
不喜欢甜味的就算了，南北差异太大，带着去吃再好的，一口下去，甜的，就吐了。没啥意思的。
还真不是南北差异，江南也只有无锡和苏州的是甜的，我常州人照样咬一口就想吐啊......当然江北边扬州也是甜的......
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喜欢芜湖“来一笼”的普通小笼包，蟹粉的不好吃！
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雨过天街 发表于 2013-9-20 16:24
蟹粉是放在馅料里头的吧！顶上的还真是咸蛋黄！亲口吃出来的味道，不会有假！
下回拍了，以图为证！
那这还真算奇葩的
蟹粉是放在馅里没错，但是很多店为了区分普通小笼和蟹粉小笼，会在蟹粉小笼顶上放一小块橘色的蟹粉，这样既便于分辨，还能让食客看见※※就闻见蟹粉香，不光小笼，甚至有些加蟹大肉包都会顶一块蟹黄
用咸蛋黄的，我还真头一次听说，这个算偷工减料吧
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hakukin 发表于 2013-9-20 15:46
没听说过蟹粉小笼※※顶上放咸蛋黄的吧，都是放的蟹粉块啊
蟹粉是放在馅料里头的吧！顶上的还真是咸蛋黄！亲口吃出来的味道，不会有假！
下回拍了，以图为证！
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雨过天街 发表于 2013-9-20 13:55
节前去了“忆秦园”吃了正宗的秦园蟹粉小笼和鲜虾大馄饨
1、鲜虾大馄饨，真的是大，一碗才5个，每个馄饨里都有整虾和粉红的虾子；
2、秦园蟹粉小笼，皮如纸薄，近乎透明，馅料是猪肉+蟹粉，每只小笼顶上以一块咸蛋黄点缀。
这个老店，门脸不大，地方也不大，小笼都是现包的，每次只能蒸3笼出来，赶上节假日的中午，性急的食客怕是要急死的！
上一张馄饨的片子，小笼上来的时候因为饿了，光顾着吃，没想到拍，下次再补吧！
没听说过蟹粉小笼※※顶上放咸蛋黄的吧，都是放的蟹粉块啊
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节前去了“忆秦园”吃了正宗的秦园蟹粉小笼和鲜虾大馄饨
1、鲜虾大馄饨，真的是大，一碗才5个，每个馄饨里都有整虾和粉红的虾子；
2、秦园蟹粉小笼，皮如纸薄，近乎透明，馅料是猪肉+蟹粉，每只小笼顶上以一块咸蛋黄点缀。
这个老店，门脸不大，地方也不大，小笼都是现包的，每次只能蒸3笼出来，赶上节假日的中午，性急的食客怕是要急死的！
上一张馄饨的片子，小笼上来的时候因为饿了，光顾着吃，没想到拍，下次再补吧！
1、鲜虾大馄饨，真的是大，一碗才5个，每个馄饨里都有整虾和粉红的虾子；
2、秦园蟹粉小笼，皮如纸薄，近乎透明，馅料是猪肉+蟹粉，每只小笼顶上以一块咸蛋黄点缀。
这个老店，门脸不大，地方也不大，小笼都是现包的，每次只能蒸3笼出来，赶上节假日的中午，性急的食客怕是要急死的！
上一张馄饨的片子，小笼上来的时候因为饿了，光顾着吃，没想到拍，下次再补吧！
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paste 发表于 2013-8-21 01:32
苏州的小笼能算正宗？
您觉得谁家正宗？
杭州的算吗？
西安的算吗？
南京的算吗？
福州的算吗？
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paste 发表于 2013-8-21 01:34
非常认同。小杨生煎绝对不能算生煎，就它那面皮就不正宗了。生煎的面皮才是精华所在。
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