主题：《丝绸之路上的美食》- 新疆（更新中）
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2008年9月由世界饮食类图书大奖赛组委会（GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARDS）和全球唯一的中华美食数字电视卫星频道联合拍摄---《丝绸之路上的美食》大型系列美食专题节目，届时将由来自中国、法国、马来西亚三个国家的三名顶极大厨，分别代表世界三大烹饪流派——中餐、法餐和※※※餐，历时一个月，沿新疆古丝绸之路北线，围绕塔克拉玛干大沙漠，由※※※※－吐鲁番－库尔勒－阿克苏－喀什－和田－塔克拉玛干沙漠－库尔勒－※※※※。全程约4000公里，历时29天，以各自不同的眼光和饮食文化积累，去欣赏、体验和制作源自那个古老神秘而欣欣向荣的土地上的各种美食。将西域风光与特色美味集合在一起，以世界的眼光去领略来自西域的独特风貌，让更多的人通过顶极厨师的引领，去品味和感受古丝绸之路的丰厚底蕴和美食风情。《丝绸之路上的美食》专题片将在中华美食频道中面向全国播出。
参与这次活动的人员有：马来西亚美食节目主持人 Chef Wan 马来西亚国家电视台美食节目主持人，50岁
法国美食节目主持人 Yvan Cadiou 法国电视二台美食节目主持人，47岁
中国厨师 吴志红 吴志红，中国宁夏人。从事烹饪事业很多年，目前是埃及最大的中餐厅“塞上江南”掌门人
中华美食频道 摄制组、新疆烹饪大师张大师，退休前曾是新疆人民大会堂的行政总厨。新疆导游阿依仙姑娘、越野车司机陈、唐、王，面包车司机张。共18人
康作为随队的摄影工作人员，有机会全程记录了这部专题片。
ps:2009年9月1日，中华美食频道《丝绸之路上的美食Ⅱ--西安至敦煌》业已完成前期拍摄，正在后期制作中。
节目片段： http://v_youku_com/v_show/id_XMTMyMzYxOTEy.html
参与这次活动的人员有：马来西亚美食节目主持人 Chef Wan 马来西亚国家电视台美食节目主持人，50岁
法国美食节目主持人 Yvan Cadiou 法国电视二台美食节目主持人，47岁
中国厨师 吴志红 吴志红，中国宁夏人。从事烹饪事业很多年，目前是埃及最大的中餐厅“塞上江南”掌门人
中华美食频道 摄制组、新疆烹饪大师张大师，退休前曾是新疆人民大会堂的行政总厨。新疆导游阿依仙姑娘、越野车司机陈、唐、王，面包车司机张。共18人
康作为随队的摄影工作人员，有机会全程记录了这部专题片。
ps:2009年9月1日，中华美食频道《丝绸之路上的美食Ⅱ--西安至敦煌》业已完成前期拍摄，正在后期制作中。
节目片段： http://v_youku_com/v_show/id_XMTMyMzYxOTEy.html
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原文由 aspl 在2010-02-20 11:06发表
晚上，我们去了※※※※有名的餐厅火焰山，见识了这里的大盘鸡，好大一盘，一个人根本端不住，热辣鲜美，下饭的极品，饭后果盘也是大的吓人，各种水果甜美的不行。
很过瘾！
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我们就在凉房外开始做菜了,说实话，这是在新疆拍摄过程中最热的两集之一,让我们这些初到新疆的人深切感受到这气候的强大,没事待在树荫下,非常舒服，我们可爱的导演阿依仙姑娘给我们做了手抓饭,吐鲁番到此结束,下一站是博斯腾湖。
[aspl 编辑于 2010-03-22 10:36]
[aspl 编辑于 2010-03-22 10:36]
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凉房里面很舒服，外面却超级热超级晒！
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来看看著名的新疆葡萄干是怎么制作的吧，吐鲁番有成片的葡萄干凉房,得益于吐鲁番的气候，新鲜的葡萄被运到这里，挂在凉房里,慢慢的慢慢的...水分被蒸发,葡萄干就做成了
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在众多好吃的葡萄干中，法国主持人Yvan向我推荐了这种，个头很大,颜色很深,味道很香带着葡萄酒香味的极品葡萄干（价格也很高），我尝了尝, 好吃！这法国人真识货
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街头贩卖的新鲜葡萄连皮直接吃,根本不用担心卫生问题,在新疆,干燥的气候细菌难以存活,我们吃了一路从来没有拉过肚子。
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维族姑娘很热情
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新疆常见的茶叶,应该是发酵红茶,里面还有玫瑰花瓣,泡出来醇香可口,可以选择加白砂糖,很好喝,吃多了羊肉串手抓饭可以解腻.
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去吐鲁番街头逛逛,卖馕饼的年轻人。
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要种植出如此美味的葡萄，不仅需要充足的日照，还要有清澈的水源。那么以干旱闻名的吐鲁番又是从哪里得到水源的呢？这就要归功于※※古代劳动人民智慧的结晶——坎儿井了。
新疆的坎儿井与万里长城、京杭大运河并称为中国古代三大工程。吐鲁番的坎儿井总数近千条，全长约5000公里。坎儿井的结构，大体上是由竖井、地下渠道、地面渠道和“涝坝”（小型蓄水池）四部分组成，吐鲁番盆地北部的博格达山和西部的喀拉乌成山，春夏时节有大量积雪和雨水流下山谷，潜入戈壁滩下。人们利用山的坡度，巧妙地创造了坎儿井，引地下潜流灌溉农田。坎儿井不因炎热、狂风而使水分大量蒸发，因而流量稳定，保证了自流灌溉。
坎儿井的奇观让三位主持人赞叹不已。明天，我们将继续逗留在神奇的吐鲁番，我们的目的地是同样凝结着新疆人民智慧的凉房，而在那里三位主持人将用凉房里晒制的葡萄干制作新疆人民喜爱的美食——葡萄干抓饭。
新疆的坎儿井与万里长城、京杭大运河并称为中国古代三大工程。吐鲁番的坎儿井总数近千条，全长约5000公里。坎儿井的结构，大体上是由竖井、地下渠道、地面渠道和“涝坝”（小型蓄水池）四部分组成，吐鲁番盆地北部的博格达山和西部的喀拉乌成山，春夏时节有大量积雪和雨水流下山谷，潜入戈壁滩下。人们利用山的坡度，巧妙地创造了坎儿井，引地下潜流灌溉农田。坎儿井不因炎热、狂风而使水分大量蒸发，因而流量稳定，保证了自流灌溉。
坎儿井的奇观让三位主持人赞叹不已。明天，我们将继续逗留在神奇的吐鲁番，我们的目的地是同样凝结着新疆人民智慧的凉房，而在那里三位主持人将用凉房里晒制的葡萄干制作新疆人民喜爱的美食——葡萄干抓饭。
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1. 无核白：无核白又名无籽露，主要分布于伊朗、土耳其、阿富汗和叙利亚等国家，为※※新疆地区的主要品种。果穗圆锥形，果粒着生紧密或中密，平均穗重380克，最大穗重1000克。果粒椭圆形，平均粒重1.95克。果皮薄，绿黄色。肉脆，汁少无核，酸甜。含糖22.4%，含酸0.4%，成干率达20%—30%，是※※制干主要品种。也适于制罐和鲜食。
2. 马※※：又名马乳葡萄，果穗圆柱形，歧肩大，有分枝，果粒圆柱状，平均粒重6克，最大重8克；白绿色，甘甜多汁，质较脆，味爽口。因有小核，宜鲜食。栽培※※悠久，据《册府元龟》记载， 唐太宗破高昌国(今吐鲁番)得马乳葡萄和葡萄酒酿造技术；将其传人内地、由此说明在吐鲁番栽培鸢萄※※在1300年以上；马奶于葡萄具有较高营养价。
最让我们羡慕的是，吐鲁番的葡萄不仅口味一流，而且价格便宜，一公斤无核白竟然只要5元钱。当地人中午经常一张馕佐上一斤葡萄就是一顿美味的午饭，令人绝倒。
2. 马※※：又名马乳葡萄，果穗圆柱形，歧肩大，有分枝，果粒圆柱状，平均粒重6克，最大重8克；白绿色，甘甜多汁，质较脆，味爽口。因有小核，宜鲜食。栽培※※悠久，据《册府元龟》记载， 唐太宗破高昌国(今吐鲁番)得马乳葡萄和葡萄酒酿造技术；将其传人内地、由此说明在吐鲁番栽培鸢萄※※在1300年以上；马奶于葡萄具有较高营养价。
最让我们羡慕的是，吐鲁番的葡萄不仅口味一流，而且价格便宜，一公斤无核白竟然只要5元钱。当地人中午经常一张馕佐上一斤葡萄就是一顿美味的午饭，令人绝倒。
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街上随处可见的运输新鲜葡萄的三轮摩托
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吐鲁番有四个自然之最。
一， 最热
吐鲁番是※※气温最高的地方，※※上就有“火洲”之称。这里的最高气温达到过摄氏49.6度，地表温度也曾达到摄氏89.2度，当地民间有沙窝里蒸熟鸡蛋、石头上烤熟面饼的说法。吐鲁番日最高气温高于摄氏35度的炎热日年均100天以上，高于摄氏40度的酷热日年均35-40天。
二， 最低
提到吐鲁番盆地，人们就会联想到它是全国地势最低的地方。据统计，吐鲁番盆地低于海平面以下的面积就有4000多平方公里，是全国地势最低处，也是仅次于约旦四海的世界第二低地。
三， 最干
与酷热的气候相表里，吐鲁番是※※最干的地方。吐鲁番盆地的降雨量极低，比被称作“死亡之海”的塔克拉玛干大沙漠还要少。吐鲁番市年平均降雨量仅为16毫米。
四，最甜。封闭的盆地，稀薄的云量，极高的气温，汇集成吐鲁番地区一种不为人注意，却是十分重要的资源：极为丰富的热能。这使盆地内农业、园艺业发展具有其他任何地区难以比拟的自然条件，也早就了吐鲁番最著名的葡萄产业。
吐鲁番纵有种种神奇，待我们到达的那一天，却遇到了那里更加罕见的景象——吐鲁番下雨了。
进入市区，整个城市灰蒙蒙一片，天空是阴霾的，没有烈日，也没有云彩和风，一如内地普普通通的阴天。气温与※※※※差不多，稍许有些闷热，丝毫没有能将鸡蛋烤熟的热烈。就在我们开始质疑吐鲁番有负盛名的时候，导游和司机却表现出了大大的惊奇。他们说，吐鲁番可能有一年多没有下过雨了，他们从来没有在吐鲁番遇到过这样的天气。
果然，不久雨就淅沥沥地滚落了下来。之所以说它滚落，是因为一来雨点很稀疏，有一茬没一茬地懒散着落下来；二来雨点很大，打在地上竟铿然有声响，散出一滩水迹来。雨点不仅大，而且混浊无比，由于长年无雨，因此雨水中混合了大量空气中的尘埃，落在浅色的体恤衫上就变成了一个泥点，整个空气中也弥漫开越来越浓的泥土的味道。
就在这样的小雨中，我们开始了在吐鲁番的美食探寻之旅，而我们的目标当然就是传说中甘甜无比的吐鲁番葡萄了。现在正是收葡萄的时候，路旁经常可见一片片的葡萄园，沿途叫卖的葡萄摊位更是随处可见。吐鲁番葡萄品种很多，而且口味各不相同。
一， 最热
吐鲁番是※※气温最高的地方，※※上就有“火洲”之称。这里的最高气温达到过摄氏49.6度，地表温度也曾达到摄氏89.2度，当地民间有沙窝里蒸熟鸡蛋、石头上烤熟面饼的说法。吐鲁番日最高气温高于摄氏35度的炎热日年均100天以上，高于摄氏40度的酷热日年均35-40天。
二， 最低
提到吐鲁番盆地，人们就会联想到它是全国地势最低的地方。据统计，吐鲁番盆地低于海平面以下的面积就有4000多平方公里，是全国地势最低处，也是仅次于约旦四海的世界第二低地。
三， 最干
与酷热的气候相表里，吐鲁番是※※最干的地方。吐鲁番盆地的降雨量极低，比被称作“死亡之海”的塔克拉玛干大沙漠还要少。吐鲁番市年平均降雨量仅为16毫米。
四，最甜。封闭的盆地，稀薄的云量，极高的气温，汇集成吐鲁番地区一种不为人注意，却是十分重要的资源：极为丰富的热能。这使盆地内农业、园艺业发展具有其他任何地区难以比拟的自然条件，也早就了吐鲁番最著名的葡萄产业。
吐鲁番纵有种种神奇，待我们到达的那一天，却遇到了那里更加罕见的景象——吐鲁番下雨了。
进入市区，整个城市灰蒙蒙一片，天空是阴霾的，没有烈日，也没有云彩和风，一如内地普普通通的阴天。气温与※※※※差不多，稍许有些闷热，丝毫没有能将鸡蛋烤熟的热烈。就在我们开始质疑吐鲁番有负盛名的时候，导游和司机却表现出了大大的惊奇。他们说，吐鲁番可能有一年多没有下过雨了，他们从来没有在吐鲁番遇到过这样的天气。
果然，不久雨就淅沥沥地滚落了下来。之所以说它滚落，是因为一来雨点很稀疏，有一茬没一茬地懒散着落下来；二来雨点很大，打在地上竟铿然有声响，散出一滩水迹来。雨点不仅大，而且混浊无比，由于长年无雨，因此雨水中混合了大量空气中的尘埃，落在浅色的体恤衫上就变成了一个泥点，整个空气中也弥漫开越来越浓的泥土的味道。
就在这样的小雨中，我们开始了在吐鲁番的美食探寻之旅，而我们的目标当然就是传说中甘甜无比的吐鲁番葡萄了。现在正是收葡萄的时候，路旁经常可见一片片的葡萄园，沿途叫卖的葡萄摊位更是随处可见。吐鲁番葡萄品种很多，而且口味各不相同。
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去吐鲁番的路上,看不厌的天山山脉
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本月粮票用完 ※※※※行程基本结束，该去吐鲁番了。
※※※※国际大巴扎是一定要去的，我最爱石榴汁！ 现买现榨的新鲜石榴汁，是用机器加人工用力挤压的方法出汁，最简单也最高的保留果汁的精华，清凉酸甜略带涩味的果汁搭配新疆美食比如烤羊肉串或是手抓饭既平衡营养又解腻，石榴是很好的抗氧化水果，女孩每天来一杯，那效果...
※※※※国际大巴扎是一定要去的，我最爱石榴汁！ 现买现榨的新鲜石榴汁，是用机器加人工用力挤压的方法出汁，最简单也最高的保留果汁的精华，清凉酸甜略带涩味的果汁搭配新疆美食比如烤羊肉串或是手抓饭既平衡营养又解腻，石榴是很好的抗氧化水果，女孩每天来一杯，那效果...
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下午继续赶拍节目，在风区里主持人Shef Wan 不小心把自己的锅弄着了，好大的风！
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说实话我是不太爱吃这种菜的，不过这道菜真是好吃，小小的肉块用煤火炒制的非常入味，辣的过瘾，配着※※的面食花卷再点一个炒青菜，这一顿又饱又实惠，怪不得货车司机们都会把这里当做驿站。
[aspl 编辑于 2010-02-24 11:59]
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柴窝堡辣子鸡
柴窝堡辣子鸡在新疆早已家喻户晓，为品尝到正宗的“味道”，很多人驱车前往柴窝堡一吃为快。拍完节目午饭就在附近解决，我们选了一家门口货车最多的店。
柴窝堡辣子鸡在新疆早已家喻户晓，为品尝到正宗的“味道”，很多人驱车前往柴窝堡一吃为快。拍完节目午饭就在附近解决，我们选了一家门口货车最多的店。
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我们的主持人就要在湖边以天山雪蟹为主料做菜了
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刚捞上岸的天山雪蟹非常好斗
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从※※※※市沿高速公路向东南行8公里就是著名的新疆达坂城百里风区，这里是亚洲最大的风力发电站 ...达板城风电厂。
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摄制组就在天池脚下，拍摄了一期节目
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晚上，我们去了※※※※有名的餐厅火焰山，见识了这里的大盘鸡，好大一盘，一个人根本端不住，热辣鲜美，下饭的极品，饭后果盘也是大的吓人，各种水果甜美的不行。
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回复主题： 《丝绸之路上的美食》- 新疆（更新中）
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