主题：无忌美食家多，求三文鱼做法。
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xingbakerenyuan 发表于 2012-1-17 12:44
问了一位四星级酒店经理,他说三文鱼(鲑鱼)是最最高级的生鱼片材料,甚至比日本原装进口的秋刀鱼还要高级.
三文鱼(学名:鲑鱼),在※※也有大马哈鱼
我发现现在每个行业里都有很多这样的经理，当然卖红酒的里面最多。
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Z布 发表于 2012-1-18 00:54
生吃，但要保命自己去拜神吧
还是叫银雪鱼吧，香煎！或者炸头！
柄胜的生鱼片有那么多人吃，那些鱼长在多么浑浊的水里啊，我忍住不吃；
这些高山雪水养出来的鱼要干净多了，我忍不住了。
你去到养殖的地方看到实际情况就知到那水有多干净了，
但要完全保证没有寄生虫，我估计连海里笼养的也做不到。
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播种者 发表于 2012-1-17 13:59
劝大家还是别生吃三文鱼了，小心寄生虫！千万别拿自己的健康当儿戏，一定要做熟了吃。
三文鱼捕上来，都会冷冻一天的，寄生虫这时候就被杀灭了。
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蓝精灵 发表于 2012-1-18 02:54
bluefin tuna的肚子，也叫toro，脂肪含量最高，也是最好的部位。
日本生鱼片传统上是没有三文鱼的。
艹！让妹子马扁了！她给我吃的不是肚子
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wklh 发表于 2012-1-18 02:20
记得吃寿丝时日本妹子说是蓝鳍金枪鱼是最好的最高档的鱼生吧
bluefin tuna的肚子，也叫toro，脂肪含量最高，也是最好的部位。
日本生鱼片传统上是没有三文鱼的。
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xingbakerenyuan 发表于 2012-1-17 12:44
问了一位四星级酒店经理,他说三文鱼(鲑鱼)是最最高级的生鱼片材料,甚至比日本原装进口的秋刀鱼还要高级.
三文鱼(学名:鲑鱼),在※※也有大马哈鱼
记得吃寿丝时日本妹子说是蓝鳍金枪鱼是最好的最高档的鱼生吧
本帖最后由 wklh 于 2012-1-18 02:21 编辑
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xingbakerenyuan 发表于 2012-1-17 12:44
问了一位四星级酒店经理,他说三文鱼(鲑鱼)是最最高级的生鱼片材料,甚至比日本原装进口的秋刀鱼还要高级.
三文鱼(学名:鲑鱼),在※※也有大马哈鱼
秋刀鱼也能叫高级啊？
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汪大壮 发表于 2012-1-17 10:20
多谢各位指点！准备照这个菜谱先试一下。
蒸的感觉比较腥，。
那是因为三文鱼除了橙色部分的肉, 任何其他地方都腥. 你没有去除干净就会腥.
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xingbakerenyuan 发表于 2012-1-17 12:44
问了一位四星级酒店经理,他说三文鱼(鲑鱼)是最最高级的生鱼片材料,甚至比日本原装进口的秋刀鱼还要高级.
三文鱼(学名:鲑鱼),在※※也有大马哈鱼
哪里的四星级酒店啊？想去见识一下。
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xingbakerenyuan 发表于 2012-1-17 12:44
问了一位四星级酒店经理,他说三文鱼(鲑鱼)是最最高级的生鱼片材料,甚至比日本原装进口的秋刀鱼还要高级.
三文鱼(学名:鲑鱼),在※※也有大马哈鱼
兄弟你被骗的一愣一愣的
秋刀鱼怎么做生鱼片啊？
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loveapple 发表于 2012-1-17 09:03
不过难在刀工要好，生鱼片不好切
日本厨刀里有专门切三文鱼的刀 刀刃是单边打磨的 就是为了去除鱼皮方便 不浪费鱼肉
生煎馒头 发表于 2012-1-17 10:30
我感觉三文鱼根本不需要切那么薄
切薄 是为了做手握寿司的 拼盘内的三文鱼都是大块 本帖最后由 飞的不高 于 2012-1-17 13:31 编辑
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johncute 发表于 2012-1-17 13:02
三文鱼油煎只能用尾巴，油脂少不会散掉。
哪里，西餐馆的煎三文鱼腩很好吃的，外酥里嫩一口下去油脂丰腴。尾巴煎了并不好吃，我通常是拆了肉下来炖豆腐。
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xingbakerenyuan 发表于 2012-1-17 12:44
问了一位四星级酒店经理,他说三文鱼(鲑鱼)是最最高级的生鱼片材料,甚至比日本原装进口的秋刀鱼还要高级.
三文鱼(学名:鲑鱼),在※※也有大马哈鱼
蓝鳍金枪鱼表示鸭梨山大。
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xingbakerenyuan 发表于 2012-1-17 12:44
问了一位四星级酒店经理,他说三文鱼(鲑鱼)是最最高级的生鱼片材料,甚至比日本原装进口的秋刀鱼还要高级.
三文鱼(学名:鲑鱼),在※※也有大马哈鱼
这位经理要么无知，要么是骗人。
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xingbakerenyuan 发表于 2012-1-17 12:44
问了一位四星级酒店经理,他说三文鱼(鲑鱼)是最最高级的生鱼片材料,甚至比日本原装进口的秋刀鱼还要高级.
三文鱼(学名:鲑鱼),在※※也有大马哈鱼
错了错了，这个 经理应该被开除。日本日常最爱吃的生鱼片是金枪鱼做的。今年筑地市场新年金枪鱼拍卖最贵的一条鱼卖了超过5千万日元（超过400人民币了）。
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xingbakerenyuan 发表于 2012-1-17 12:46
据一位驻日人士来说,日本著名美食家们一看到三文鱼就说:"很好吃啊,真的很好吃啊"
另外养殖三文鱼,大西洋鲑,金枪鱼,一定要分清楚.
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xingbakerenyuan 发表于 2012-1-17 12:44
问了一位四星级酒店经理,他说三文鱼(鲑鱼)是最最高级的生鱼片材料,甚至比日本原装进口的秋刀鱼还要高级.
三文鱼(学名:鲑鱼),在※※也有大马哈鱼
亲,问错人了.
日本函馆筑地之类的海鲜市场坐头把交椅的向来都是toro,什么时候轮到三文鱼这种拿箩筐装的日用品鱼了.
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小刀对大炮 发表于 2012-1-17 12:44
所有建议拿三文鱼做生鱼片或者爱吃三文鱼生鱼片的我统一定义为※※.说了三文鱼浑身寄生虫还是坚持要吃的,我统一定义为死不悔改的※※.
据一位驻日人士来说,日本著名美食家们一看到三文鱼就说:"很好吃啊,真的很好吃啊"
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