有爱吃咸菜的吗？

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hidysun

泡菜

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2014-08-28 12:49

襄樊的大头菜，吃几根还行，吃多了抗不住。
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第 11 帖

本地带鱼

泡菜

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2014-08-28 12:22

林听发表于 2014-8-25 20:40
偶尔，我还是挺想念烤鳗+酸菜的。

请问林叔，福建那边的酸菜是哪种菜腌制的？

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第 10 帖

林听

泡菜

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帖子: 7821

2014-08-25 20:40

偶尔，我还是挺想念烤鳗+酸菜的。

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第 8 帖

公鸡先生

泡菜

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2014-08-25 20:34

八大行星发表于 2014-8-24 21:57
咸菜是＠公鸡先生评定的中国传统糟粕之一
我也不喜欢咸菜

补充一下：
吃咸菜是公鸡先生评定的中国顶级传统垃圾之一，排在缠足束胸坐月子闹洞房之后，打麻将之前，位列第五。

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第 7 帖

八大行星

禁言中

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帖子: 10310

2014-08-24 21:57

咸菜是＠公鸡先生评定的中国传统糟粕之一
我也不喜欢咸菜

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第 6 帖

发件箱

泡菜

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2014-08-24 20:49

腌的就不要了

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第 5 帖

我爱无忌小黑屋

泡菜

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2014-08-24 16:29

咸菜的关键一在于不能死咸，要有复合味；二在于要有特殊的口感，一般以脆嫩为主

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第 4 帖

本地带鱼

泡菜

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2014-08-24 14:09

花落柴门掩夕晖发表于 2014-8-24 13:29
关键看似什么咸菜，大家平时经常吃的榨菜、萝卜干也算是咸菜了。

把榨菜给忘了，这应该是国内最流行的咸菜了吧？

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第 3 帖

花落柴门掩夕晖

禁言中

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帖子: 3725

2014-08-24 13:29

关键看似什么咸菜，大家平时经常吃的榨菜、萝卜干也算是咸菜了。

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第 2 帖

本地带鱼

泡菜

泡网分: 12.801

主题: 12

帖子: 2868

2014-08-24 12:53

虽然知道咸菜泡菜之类吃多了不好，但还是爱吃，只不过要尽量吃些低盐的，量也要控制。
咸菜或泡菜先按地域来说一下吧，国内的四川泡菜，非常爱吃，尤其是用来烹调。山东地区的腌香椿，用来做凉面或是挂糊炸非常不错，潍坊地区的虾油老咸菜非常鲜，但是简直比盐还咸，齁死个人，只能用水多泡几遍才能入口。广东的橄榄菜我也非常喜欢。以前张家口的一位同学，家里自己腌的洋姜、萝卜，还有酸洋白菜，拿来炒肉跟土豆粉条简直太棒了。
国外的韩国泡菜，辣白菜炒五花肉或炒饭，酸辣爽口。其他桔梗，萝卜缨子，紫苏也很是喜欢。韩国泡菜盐度一般不高，而且买的途径也很多。
日本泡菜，只在日料店吃过，不错，好看，盐度也不高，就是买的途径较少，价格也较高。不过近年天津有家日本人开的厂，叫雅玛屋，他家的泡菜还不错，有些日料店也用他们的产品。
欧美的咸菜，估计老外吃咸菜少吧，除了腌橄榄。不过，那个五颜六色的腌橄榄实在是难以下咽，其他的也就吃过腌辣椒，还不错。
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