自己烤的面包,为什么很硬

主题：自己烤的面包,为什么很硬

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益益周

泡菜

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2017-04-08 05:25

添加剂
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第 8 帖

只爱秋天

泡菜

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2017-04-07 08:17

主要是发面的问题吧，水分很重要。

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第 7 帖

Bohnenkaffee

陈年泡菜

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2017-04-06 22:39

烤过了，主要原因是烤箱千变万化，需要自己掌握火候。我烤的面包放在塑料袋里一周都没问题。 本帖最后由 Bohnenkaffee 于 2017-4-6 22:40 编辑

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第 6 帖

兔十一狼

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2017-04-06 19:46

27wang 发表于 2017-4-6 10:36
按照材料步骤都是按说明书做的,每次都很硬,当时还可以,放到第二天早上吃硬死我了,吞不下啊.怎么回事?发面也很好的

不要用面粉，用面包粉，里面加了会变软的添加剂

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第 5 帖

jilinyzx

资深泡菜

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帖子: 7009

2017-04-06 16:11

加水量，发酵温度和时间，烤的温度和时间，
面包放凉后要密封，或者颌面时加点沙拉酱

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第 4 帖

李洛克

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2017-04-06 13:03

和面和的还不够
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第 3 帖

SawyerHuang

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帖子: 2598

2017-04-06 12:15

每个烤箱都不一样，不能照书全搬书里的上下管温度跟烘烤时间，必需自己摸索自己的烤箱的脾气
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第 2 帖

27wang

泡菜

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帖子: 1197

2017-04-06 10:36

按照材料步骤都是按说明书做的,每次都很硬,当时还可以,放到第二天早上吃硬死我了,吞不下啊.怎么回事?发面也很好的

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