正宗意大利披萨在中国很难有市场

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switchff

资深泡菜

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2018-10-10 17:37

不错。整个烘焙石板吧，我老早就把烤盘给淘汰了

wzdgp 发表于 2018-10-10 17:31
看看我自己做的怎么样？自己做的面饼是关键。

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第 24 帖

switchff

资深泡菜

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2018-10-10 17:36

我刚会做的时候也这么觉得。几年后不这么觉得了。属于上手快，但是做好了真的很难。

wzdgp 发表于 2018-10-10 13:45
披萨很好做，自己做最好，特别是有孩子的家庭，西餐中算是健康的，还美味。

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第 23 帖

wzdgp

资深泡菜

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2018-10-10 17:31

Bohnenkaffee 发表于 2018-10-10 15:45
做好不容易，能吃很容易。我是考虑做到接近pizzaexpress这种就行了

看看我自己做的怎么样？自己做的面饼是关键。

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第 22 帖

最终幻想8

泡菜

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2018-10-10 15:47

披萨是西方食品里最难吃的，没有之一。。。。。。
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第 21 帖

Bohnenkaffee

陈年泡菜

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2018-10-10 15:45

wzdgp 发表于 2018-10-10 13:45
披萨很好做，自己做最好，特别是有孩子的家庭，西餐中算是健康的，还美味。

做好不容易，能吃很容易。我是考虑做到接近pizzaexpress这种就行了 本帖最后由 Bohnenkaffee 于 2018-10-10 15:47 编辑

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第 20 帖

wzdgp

资深泡菜

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2018-10-10 13:45

披萨很好做，自己做最好，特别是有孩子的家庭，西餐中算是健康的，还美味。

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第 19 帖

Bohnenkaffee

陈年泡菜

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2018-10-10 13:38

买了个烤箱可以到280度，可以慢慢研究一下家庭制作。之前只有内嵌大烤箱预热慢做起来耗时费电，这个小只能做十吋大小。

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第 18 帖

Bohnenkaffee

陈年泡菜

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2018-10-10 12:11

私房烤牛肉发表于 2018-10-10 10:21
拉扯，抛，而不用擀面杖是为了保留发面中的空气。
把中间的空气赶到四周。
四周看来厚，其实里边都是大气泡。
这个体现厨师的水平。

还是不薄。其实他们扯面饼很随意，抛都不抛。

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第 17 帖

私房烤牛肉

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2018-10-10 10:21

Bohnenkaffee 发表于 2018-10-8 20:19
那不勒斯是手抻pizza但不一定很薄，有的还稍厚，重要一点奶酪要用水牛奶酪，烤好琳橄榄油，我在老城区吃过一次茄子馅儿的，非常好。
罗马流行方盘pizza，按重量付钱，馅料千奇百怪每天都不一样的馅儿，类似西班牙tapas。

拉扯，抛，而不用擀面杖是为了保留发面中的空气。
把中间的空气赶到四周。
四周看来厚，其实里边都是大气泡。
这个体现厨师的水平。

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第 16 帖

雷克萨斯基

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2018-10-09 00:17

刚好在意大利，吃了不少披萨，感觉比国内的好吃。用柴火烘烤的单纯面本身的香气就跟诱人，外边厚而脆中间薄而软绵，再加各种火腿香肠奶酪水果香料10-12寸一人吃一张没问题。
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第 15 帖

Bohnenkaffee

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2018-10-08 20:30

正宗的那不勒斯pizza应该除了那不勒斯人和去过那不勒斯的都不会吃到。 本帖最后由 Bohnenkaffee 于 2018-10-8 20:33 编辑

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第 14 帖

Bohnenkaffee

陈年泡菜

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2018-10-08 20:27

Pizza marinara

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第 13 帖

Bohnenkaffee

陈年泡菜

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2018-10-08 20:25

Neapolitan Pizza Margherita

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Bohnenkaffee

陈年泡菜

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2018-10-08 20:19

那不勒斯是手抻pizza但不一定很薄，有的还稍厚，重要一点奶酪要用水牛奶酪，烤好琳橄榄油，我在老城区吃过一次茄子馅儿的，非常好。
罗马流行方盘pizza，按重量付钱，馅料千奇百怪每天都不一样的馅儿，类似西班牙tapas。 本帖最后由 Bohnenkaffee 于 2018-10-8 20:21 编辑

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Bohnenkaffee

陈年泡菜

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2018-10-08 19:21

传统那不勒斯pizza只有两种，但是那不勒斯及整个意大利pizza品种成百上千。
去了一次太古汇的PizzaMarzano非常好吃，虽然是英国人搞的，在北京的好像叫pizzaexpress。
本帖最后由 Bohnenkaffee 于 2018-10-8 19:44 编辑

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第 10 帖

epidote

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2018-10-08 15:20

中餐出了国也不正宗

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第 9 帖

达芬奇传奇

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2018-10-08 14:30

我比较喜欢薄饼披萨
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一厢情愿

资深泡菜

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2018-10-08 13:07

意大利也不全是素披萨

意大利的披萨上面也有火腿、蘑菇之类的东西，去那边玩的时候吃不惯其他的，就靠披萨活了，十来欧送饮料，好吃不贵。

随手网上搜的，大致就是这样的

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第 7 帖

dogcome

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2018-10-08 10:28

做啥菜都要适应本地口味，在他乡越正宗越死得快，口味是一个问题，一味追求正宗材料采购储存会极大提高成本
本帖由无忌论坛小程序编辑于：2018-10-08 10:31:39

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第 6 帖

wo很忙

禁言中

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帖子: 7827

2018-10-08 10:23

正宗意大利披萨那肯定只有意大利人喜欢啊。说白了，口味是一方面，主要原因是价格太贵。一个人吃饱也得百八十吧。
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第 5 帖

foxdie

资深泡菜

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帖子: 3778

2018-10-08 10:20

嘴巴收货，市场导向，正不正宗不重要。就算是川菜，在不同城市也得本地化才能活下来，盲目搞正宗只有死路一条。
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第 4 帖

kelaire

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帖子: 1736

2018-10-08 10:10

其一，没去过意大利，谁知道正宗不正宗。其二，各个地方人们饮食习惯不同，某个地方正宗的地方食品不一定能在另一个地方发扬光大。其三，披萨这种食物在中国已经很常见了，所谓正宗的意大利披萨只不过是披萨的口味之一，披萨整体在中国还是挺受欢迎的嘛
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第 3 帖

私房烤牛肉

泡菜

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2018-10-08 09:57

中国人，绝大多数还是喜欢美国发面饼

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第 2 帖

私房烤牛肉

泡菜

泡网分: 1.816

主题: 72

帖子: 1814

2018-10-08 09:55

正宗意大利NEAPOLITAN披萨只有西红柿酱和奶酪。
发面饼，手抛，拉扯，就是不能用擀面杖，中间薄，四周厚。
400-500C烤60 到90秒。
北京比较正宗的应该算是那披萨。
好玩的是，那披萨到中国也向市场低头了。
正宗的叫素披萨。
肉香肠海鲜什锦的倒是一大堆。
看食客，老外多点素披萨，中国人多点乱七八糟糟。
看网上评论，有人给差评，说饼太薄，偷工减料。

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