主题：铁锅，生铁锅（铸铁锅），熟铁锅（碳钢锅）
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柳河冬青 发表于 2020-12-17 00:21第一次做。香。
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全程使用staub珐琅铸铁锅。主料是一公斤牛腩，没有煎出焦色是败笔。第一次做。香。冬季高能菜式。 本帖最后由 柳河冬青 于 2020-12-17 00:30 编辑 
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回首网事 发表于 2020-12-13 00:25尝试了各款面包后还是做回懒人面包，纯粹的麦香和发酵香是我的最爱，也最健康。
这个懒人面包我也做过好几次，但是感觉好看不好吃。
总是味道很平淡，没有不如面包房里烤出来的那种麦香。可能是面粉的问题，或者合面时应该多加点盐？
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回首网事 发表于 2020-12-13 13:14准备过年了，灌了点香肠腌了点咸肉。
太牛了！
挂在外面不怕有动物来吃？看第一张图我的脖子都歪了！
不知道南加州弄这些东西行不行？冬天比较温暖......
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准备过年了，灌了点香肠腌了点咸肉。
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回首网事 发表于 2020-12-13 00:25尝试了各款面包后还是做回懒人面包，纯粹的麦香和发酵香是我的最爱，也最健康。
的确是。其他的都可以尝试。但真的要经常做来吃，还是最简单的最好！
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尝试了各款面包后还是做回懒人面包，纯粹的麦香和发酵香是我的最爱，也最健康。
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柳河冬青 发表于 2020-12-6 21:31
网红电影《深夜食堂》里看到过。喜欢。
因为已经有了南部铁器的柳宗理18cm铸铁锅，您的这个也只能够羡慕嫉妒恨了。
这么糙的底，咋用啊？
建议把底磨平了再用，会用上瘾的！
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回首网事 发表于 2020-11-30 22:12煎早餐好用，鸡蛋、面包、火腿、芝士。
因为已经有了南部铁器的柳宗理18cm铸铁锅，您的这个也只能够羡慕嫉妒恨了。 本帖最后由 柳河冬青 于 2020-12-6 21:32 编辑
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既然跑题是无忌的风格：使用宜家椭圆形铝合金厚底顶级特富龙涂层的不粘锅（已经停产大约10年了，宜家好东西越来越少！），同时干煎3条黄花鱼。关键流程：中大火每条鱼依次放入锅边倾斜浸油双面煎炸定型能够自由滑动，推至一边，继续放入下一条鱼。之后改中小火慢慢煎双面金黄出锅。谨记要慢慢煎出干香味道。太大的鱼不容易煎熟，这里是单条半斤重，刚刚好。 本帖最后由 柳河冬青 于 2020-12-6 21:03 编辑 
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黑五美亚?820元法国staub哑光黑圆形荷兰锅：24cm3.98L & staub全家福 本帖最后由 柳河冬青 于 2020-12-6 20:31 编辑 
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回首网事 发表于 2020-12-2 10:49
我家5口人，一般都用12寸的Lodge铁锅。不过大大小小的铸铁锅有一大堆，当玩具玩吧。不过这只厚蛋烧过摊鸡蛋非常好用，南部铁器的做工很赞，差不多是我唯一不想打磨的铸铁锅。
日本这种锅比较有特点。这几天在看日本的一个吃的电视剧集，里面就有着中国做蛋饼。
锅的前缘是有坡度的，便于往后卷蛋饼... 日本铁锅我只有一个，一直没用过。
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fruitbear 发表于 2020-12-01 12:39
你是单身？咋用这么小的锅？
我基本上至少 10 寸的锅。最常用的 12 寸。一家 4 口。
我家5口人，一般都用12寸的Lodge铁锅。不过大大小小的铸铁锅有一大堆，当玩具玩吧。不过这只厚蛋烧过摊鸡蛋非常好用，南部铁器的做工很赞，差不多是我唯一不想打磨的铸铁锅。
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fruitbear 发表于 2020-12-1 14:23
最羡慕你的厨艺
其实我厨艺不行，就只能买锅了！
珐琅铸铁锅慢炖也很好啊。不过你那个十国看上去很拉风！像一盏灯笼一样。
继续坚定不移地做器材党
老兄可能长居北美，这几年墨脱的石锅炒作的也比较厉害，不亚于章丘铁锅
我那个是有一年去藏区当地买的，就当个旅游纪念品。
去年买的珐琅锅本来是想代替砂锅，并不太好用，最后还是掏了个据说无毒无害的砂锅。
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jibirds 发表于 2020-12-1 12:50
几位老兄黑五都收获满满啊
我最近对锅没啥需求了，主要是家里小放不下
最近天冷了，砂锅和石锅慢炖的菜做的多。
staub的珐琅锅的应用场景越来越少
最羡慕你的厨艺
其实我厨艺不行，就只能买锅了！
珐琅铸铁锅慢炖也很好啊。不过你那个十国看上去很拉风！像一盏灯笼一样。
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回首网事 发表于 2020-11-30 22:12煎早餐好用，鸡蛋、面包、火腿、芝士。
fruitbear 发表于 2020-11-27 04:12黑五周又买了一个方形铸铁锅，11 寸的。祖国造。一锅能同时煎 4 个鸡蛋。还有煎咸肉就可以直着下锅了。
本来想买 Lodge 的那个 10 寸的。
柳河冬青 发表于 2020-11-29 14:55天天用。和上一个宜家不锈钢单层薄底不粘锅对比，这个厚底铸铁炒锅传热相对均匀不容易把锅，即使把锅也容易去除，使用感觉特别棒。因为比较精致所以有的时候直接上桌不用盘子。木质把手粗大趁手不烫手感觉很结实。感觉经过特别的内、外工艺处理，内不生锈、外不挂油。
题外，美国宜家的船型松木床和餐厅的炸鸡薯条套餐，中国也没有。
黑五下单staub珐琅铸铁锅24cm3.79L（4夸脱）圆形荷兰锅到达广州，已经交寄中国顺丰速递指日可待。
几位老兄黑五都收获满满啊
我最近对锅没啥需求了，主要是家里小放不下
最近天冷了，砂锅和石锅慢炖的菜做的多。
staub的珐琅锅的应用场景越来越少
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回首网事 发表于 2020-11-30 22:12煎早餐好用，鸡蛋、面包、火腿、芝士。
你是单身？咋用这么小的锅？
我基本上至少 10 寸的锅。最常用的 12 寸。一家 4 口。
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回首网事 发表于 2020-11-30 21:48买了一个日本南部铁器厚蛋烧锅
煎早餐好用，鸡蛋、面包、火腿、芝士。
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柳河冬青 发表于 2020-11-29 14:55天天用。和上一个宜家不锈钢单层薄底不粘锅对比，这个厚底铸铁炒锅传热相对均匀不容易把锅，即使把锅也容易去除，使用感觉特别棒。因为比较精致所以有的时候直接上桌不用盘子。木质把手粗大趁手不烫手感觉很结实。感觉经过特别的内、外工艺处理，内不生锈、外不挂油。
题外，美国宜家的船型松木床和餐厅的炸鸡薯条套餐，中国也没有。
黑五下单staub珐琅铸铁锅24cm3.79L（4夸脱）圆形荷兰锅到达广州，已经交寄中国顺丰速递指日可待。
哈哈，铁锅好处多多...
不过木把虽然用起来持握舒服，但不能进烤箱。所以我打消了回国人肉一个的念头...
宜家经营还是挺灵活，不同国家和地区都有些地方特色的产品。赞！
staub 珐琅铸铁锅要海淘啊？国内没有吗？
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fruitbear 发表于 2020-11-24 08:25刚才看了一下，宜家美国这边没有这种木把的铸铁锅。估计只有中国有。
恭喜入手新锅！
题外，美国宜家的船型松木床和餐厅的炸鸡薯条套餐，中国也没有。
黑五下单staub珐琅铸铁锅24cm3.79L（4夸脱）圆形荷兰锅到达广州，已经交寄中国顺丰速递指日可待。 本帖最后由 柳河冬青 于 2020-11-29 15:11 编辑
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南海帆 发表于 2020-11-25 16:58墨脱是※※的一个县，号称中国最后一个通公路的县。
谢谢！
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底部。
现在祖国造的锅还是比以前好很多，里外的表面十分的一致。品控也好：
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整个锅表面还是 60 号砂纸的粒度。又得打磨！
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黑五周又买了一个方形铸铁锅，11 寸的。祖国造。一锅能同时煎 4 个鸡蛋。还有煎咸肉就可以直着下锅了。
本来想买 Lodge 的那个 10 寸的。
本帖最后由 fruitbear 于 2020-11-27 04:16 编辑
本来想买 Lodge 的那个 10 寸的。
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fruitbear 发表于 2020-11-25 11:19我家真没那么大的厨房可以把锅吊起来... 我的锅只能放在车库里的杂物架子上。
自己 DIY 打磨不会减重太多的。除非上车床。薄和厚各有各的好。
发现随着年纪的增长越来越喜欢轻的了。比如相机就再也不碰单反。我家领导刚把剜都换成轻薄的瓷碗了，以前厚重的都退役。
感觉现在的社交媒体上用手机就够了。手机越来越侵蚀相机市场。
我的手机就还是苹果 6s... 老了，那些新东西跟不上了。
是啊，轻的操作起来很舒服，最近洗媳妇用的不粘锅，感觉很爽的样子
现在流行骨瓷的碗，一般做的比较薄，不过据说不太能用洗碗机，骨瓷烧制温度低，洗碗机容易把釉面磨损
我一个6s也还在服役当备机。一些老家伙胶片机也越来越少用。
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