食品营养学有没有什么科普书推荐

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lhy02

泡菜

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2024-03-08 11:21

真正的科普书，而不是为了卖书而伪科普。
讲的就是食品里的各种化学成分在人体里如何运转什么的。

现在开始看的是：现代全营养新观念（查理赵黄枚），也不清楚里面说的是科普还是伪科普。

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yxiao_9015

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2024-03-11 16:02

半山半海发表于 2024-03-10 13:26
感觉只要饮食均衡（什么都吃、什么都不偏好）、控制好量（主要是防超量）、不吃偏门食物（药物），这个东西没太大讲究，去看看各种时期不同的流行、不同的变更，都没有太多统计学上的结论。

年轻行，老了够呛吧。从逻辑上讲，人类应该没有进化出维持六七十、甚至更大岁数时身体全面健康所需要的进食和消化机能。

譬如，老年性便秘或骨质疏松一类问题，估计就很难只靠食物多样性就可以完美解决。

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lhy02

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2024-03-10 17:43

1121 发表于 2024-03-10 17:42
以前看的，没注意少了第7集。
课程基本都比较枯燥，有些需要具备基本知识才能理解。但是学完总会有收获，起码我知道了，老年人需要钙的量是与青少年时期是差不多的，仅次于孕妇，这是有分析数据统计的。所以老年人一定要注意补钙。

网易公开课少了第7集，但在哔哩哔哩上找到了。

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2024-03-10 17:42

lhy02 发表于 2024-03-10 15:20
看网上似乎都少了第7集

以前看的，没注意少了第7集。
课程基本都比较枯燥，有些需要具备基本知识才能理解。但是学完总会有收获，起码我知道了，老年人需要钙的量是与青少年时期是差不多的，仅次于孕妇，这是有分析数据统计的。所以老年人一定要注意补钙。

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lhy02

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2024-03-10 15:20

1121 发表于 2024-03-09 07:00
爱荷华州立大学公开课：营养健康与癌症预防

看网上似乎都少了第7集

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半山半海

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2024-03-10 13:26

感觉只要饮食均衡（什么都吃、什么都不偏好）、控制好量（主要是防超量）、不吃偏门食物（药物），这个东西没太大讲究，去看看各种时期不同的流行、不同的变更，都没有太多统计学上的结论。

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lhy02

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2024-03-10 13:09

CATWK 发表于 2024-03-10 13:00
先把《美国居民膳食指南》看一遍，然后就里面涉及的相关营养学知识再找科普读物纵向的学习，不建议看教材，太专业太枯燥反倒看不下去，对非专业人士浅尝辄止的科普读本就够了

看“科普读物纵向的学习”，应该看哪些书，视频

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CATWK

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2024-03-10 13:00

先把《美国居民膳食指南》看一遍，然后就里面涉及的相关营养学知识再找科普读物纵向的学习，不建议看教材，太专业太枯燥反倒看不下去，对非专业人士浅尝辄止的科普读本就够了

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lhy02

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2024-03-10 12:23

diy患者2 发表于 2024-03-10 11:32
那倒不至于。我只是想表达生化书更基础，有利于更深入的理解。不过如果再深入了解，那就到了分析化学，量子化学，如果再深入理解，就是高等数学了，这个没头。
不过如果只是想了解一下，那大学营养类的课本确实够了。知识比较可靠。

我也觉得够了，问题在于读起来太苦，前面举过例子。
教材的问题还有一个：它为了追求全面性，分门别类的介绍糖脂肪蛋白质什么的，所以得全看完了，并且得全记住了，才有可能自己好好整合形成一个整体。读的过程中觉得支离破碎。

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2024-03-10 11:32

lhy02 发表于 2024-03-08 20:48
你的意思不会是大学课本食品营养学不可靠不真实吧

那倒不至于。我只是想表达生化书更基础，有利于更深入的理解。不过如果再深入了解，那就到了分析化学，量子化学，如果再深入理解，就是高等数学了，这个没头。
不过如果只是想了解一下，那大学营养类的课本确实够了。知识比较可靠。

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lhy02

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2024-03-10 10:07

camsona 发表于 2024-03-10 10:06
开始就是学习，二手信息，被局限在书本范围。应该在网络这个汪洋大海里遨游，锻炼识别真伪，辅以实践探索鉴别，就能逐渐练出火眼金睛。

在网络这个汪洋大海里遨游，估计会锻炼成民科。

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camsona

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2024-03-10 10:06

lhy02 发表于 2024-03-10 09:59
因果都搞反了，学习之后才能练出火眼金睛，而不是先有火眼金睛再去学习。

开始就是学习，二手信息，被局限在灌输的书本范围。应该在网络这个汪洋大海里遨游，锻炼识别真伪，辅以实践探索鉴别，就能逐渐练出火眼金睛。
camsona 编辑于 2024-03-10 10:06

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lhy02

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2024-03-10 09:59

camsona 发表于 2024-03-09 10:14
要慧眼识珠。方能练出火眼金睛。

因果都搞反了，学习之后才能练出火眼金睛，而不是先有火眼金睛再去学习。

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lhy02

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2024-03-10 09:56

chncwk 发表于 2024-03-09 09:43
云无心《吃的真相》——机械论的科普作品

想问一下是真的科普而不是伪科普（或者把争议的观点按个人喜好绝对化）么？
因为听名字走的是畅销书路子，所以不是很信任。

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camsona

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2024-03-09 10:28

从书本学，是嗟来之食，二手信息。
实践出真知，买些身体检查器材，厨房用具，大勺翻飞，开吃开喝。隔段时间，检查身体各指标，有针对性地调整饮食营养。摸出规律了，甚至可以著书立说，扬名立万。届时，别人看你的书，而不是现在这样你要看别人书。

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camsona

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2024-03-09 10:21

renching 发表于 2024-03-09 09:41
还要加一个：选项过多，无从下手

兼听则明，偏信则暗。去伪存真，去粗取精，取其精华。

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camsona

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2024-03-09 10:17

lhy02 发表于 2024-03-09 09:51
所以需要科普书，很不系统，但一个话题能讲明白，然后再看全面的书，就可能贯通。

啃书本，容易教条，容易偏听偏信，因为书本信息单一且一家之言。

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camsona

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2024-03-09 10:14

lhy02 发表于 2024-03-09 09:36
丰富多彩=龙蛇混杂，真假难辨

要慧眼识珠。方能练出火眼金睛。

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lhy02

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2024-03-09 09:51

臭手发表于 2024-03-09 09:42
高校教材并不是太好的科普读物，它是一脉相承整套教材中的一本，只看一本书很可能就是您这样头大。
关于各种营养物质的理化特性可能是大一下学期的生化上讲过（打个比方）、在人体里的作用效应可能在大二上学期的生理和病理里面讲过、缺乏之后可能造成什么后果也许是大...

所以需要科普书，很不系统，但一个话题能讲明白，然后再看全面的书，就可能贯通。

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lhy02

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2024-03-09 09:43

renching 发表于 2024-03-09 09:41
还要加一个：选项过多，无从下手

如果只是选项过多倒还好办，随便挑简单的先看着，总会有收获。
现在是很可能没收获反而有害。

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chncwk

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2024-03-09 09:43

云无心《吃的真相》——机械论的科普作品
chncwk 编辑于 2024-03-09 09:45

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2024-03-09 09:42

lhy02 发表于 2024-03-08 12:16
看过教材，断断续续的得10个小时以上了吧，一章还没看完，头大，事倍功半。因为它的讲述方式太凝练，还基本是支离破碎的，必须预先知道的知识点都不知道在哪找（比如什么1-4糖苷键，碰到了几次才大概知道不用关心这个知识点）。
如果系统讲某个话题，知识串起来，...

高校教材并不是太好的科普读物，它是一脉相承整套教材中的一本，只看一本书很可能就是您这样头大。
关于各种营养物质的理化特性可能是大一下学期的生化上讲过（打个比方）、在人体里的作用效应可能在大二上学期的生理和病理里面讲过、缺乏之后可能造成什么后果也许是大三的诊断学、大四的内科学里面讲过。还然后有些内容可能还涉及到流行病、职业病、毒理、药理教材中的知识点。
在高校里先学什么后学什么都是有计划的，普通人上来就看教材肯定头大。可能只能多方面的各种知识自己拼凑吧，啥都看点然后自己综合起来判断。

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renching

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2024-03-09 09:41

lhy02 发表于 2024-03-09 09:36
丰富多彩=龙蛇混杂，真假难辨

还要加一个：选项过多，无从下手

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2024-03-09 09:36

camsona 发表于 2024-03-09 09:07
网络时代，网上海里信息，丰富多彩。还看什么书。

丰富多彩=龙蛇混杂，真假难辨

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camsona

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2024-03-09 09:07

网络时代，网上海里信息，丰富多彩。还看什么书。

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2024-03-09 07:00

爱荷华州立大学公开课：营养健康与癌症预防

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2024-03-08 20:48

diy患者2 发表于 2024-03-08 19:55
要想掌握最可靠的，最真实的知识，我的建议是先看大学课本，《生物化学》，谁编的无所谓，其实感觉国外的教材更生动。如果能看英文版的那更好了。
不过我这样说，可能有点抬杠的嫌疑。

你的意思不会是大学课本食品营养学不可靠不真实吧

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diy患者2

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2024-03-08 19:55

要想掌握最可靠的，最真实的知识，我的建议是先看大学课本，《生物化学》，谁编的无所谓，其实感觉国外的教材更生动。如果能看英文版的那更好了。

不过我这样说，可能有点抬杠的嫌疑。

diy患者2 编辑于 2024-03-08 19:56

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2024-03-08 16:20

lhy02 发表于 2024-03-08 12:16
看过教材，断断续续的得10个小时以上了吧，一章还没看完，头大，事倍功半。因为它的讲述方式太凝练，还基本是支离破碎的，必须预先知道的知识点都不知道在哪找（比如什么1-4糖苷键，碰到了几次才大概知道不用关心这个知识点）。
如果系统讲某个话题，知识串起来，...

回想了一下，估计得30+个小时了。

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2024-03-08 16:19

technician 发表于 2024-03-08 14:30
你研究一下婴幼儿配方奶粉的配料表，就大部分掌握了。

我要的不仅仅是所谓的营养素的罗列

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