主题：有没有喜欢吃小笼包的同好？（首贴整理了一些小笼包食点） [主题管理员:大雎不凡]
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雨过天街 发表于 2019-7-17 23:27
生于斯长于斯！
小笼包本是市井小吃，大饭店里的未必正宗。
秦园品牌，过去是没有的，那天来了兴趣搜了一下，原来有从秦园-忆秦园的变化！
现在的金牌忆秦园，据说是原来忆秦园的师傅跟股东闹翻后，自己出来开立的，跟秦园、忆秦园已经没有关系了。
当年向熙盛源的老板讨教过小笼、馄饨好吃的秘方，答曰：真材实料、薄利多销。
秦园品牌很有意思，我也听说惠山古镇租给秦园房子的老板收回房子把原班人马赶走自己做，秦园师傅只能另外出来单干，创立忆秦园，现在各大mall里有“无夕”品牌也不知道和两家啥关系了。
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大雎不凡 发表于 2019-7-17 23:18
正在无锡的话，推荐有空可以去无锡大饭店二楼海天楼和市里八佰伴附近的三凤桥，都是现蒸的汤包，非甜口，个人认为比忆秦园的好入口。
生于斯长于斯！
小笼包本是市井小吃，大饭店里的未必正宗。
秦园品牌，过去是没有的，那天来了兴趣搜了一下，原来有从秦园-忆秦园的变化！
现在的金牌忆秦园，据说是原来忆秦园的师傅跟股东闹翻后，自己出来开立的，跟秦园、忆秦园已经没有关系了。
当年向熙盛源的老板讨教过小笼、馄饨好吃的秘方，答曰：真材实料、薄利多销。
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雨过天街 发表于 2019-7-17 19:25
无锡融创茂内新开的金牌忆秦园，小笼有蟹粉小笼和鲜肉小笼两种，口味不错。关键是馅料好，据说是2小时内现制的料，超过2小时馅料味道就差了不能用了。
它家的小笼，口感偏现代，非传统无锡小笼的口味，不甜，鲜肉小笼馅料有新鲜肉的香味和鲜味，蟹粉小笼鲜而无腥味。反倒是它家的馄饨很一般，不管是荠菜肉馅、青菜肉馅，还是传统的三鲜肉馅，都比较普通，有特色的是迎合西方人习惯推出的沙拉馄饨和披萨馄饨。登录后可直接显示原图登录后可直接显示原图登录后可直接显示原图登录后可直接显示原图登录后可直接显示原图登录后可直接显示原图
正在无锡的话，推荐有空可以去无锡大饭店二楼海天楼和市里八佰伴附近的三凤桥，都是现蒸的汤包，非甜口，个人认为比忆秦园的好入口。
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无锡融创茂内新开的金牌忆秦园，小笼有蟹粉小笼和鲜肉小笼两种，口味不错。关键是馅料好，据说是2小时内现制的料，超过2小时馅料味道就差了不能用了。
它家的小笼，口感偏现代，非传统无锡小笼的口味，不甜，鲜肉小笼馅料有新鲜肉的香味和鲜味，蟹粉小笼鲜而无腥味。反倒是它家的馄饨很一般，不管是荠菜肉馅、青菜肉馅，还是传统的三鲜肉馅，都比较普通，有特色的是迎合西方人习惯推出的沙拉馄饨和披萨馄饨。
它家的小笼，口感偏现代，非传统无锡小笼的口味，不甜，鲜肉小笼馅料有新鲜肉的香味和鲜味，蟹粉小笼鲜而无腥味。反倒是它家的馄饨很一般，不管是荠菜肉馅、青菜肉馅，还是传统的三鲜肉馅，都比较普通，有特色的是迎合西方人习惯推出的沙拉馄饨和披萨馄饨。
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patjs 发表于 2019-6-11 10:05
上海好吃的小笼包数不胜数。 很多高级餐厅的小笼包单独拉出来不输外面专卖的点心店。 南翔古猗园，城隍庙小笼吃的是情怀。上海的无锡小笼最好的是无锡熙盛源的分店。上海口味的点心专门店里，佳家口味偏咸，不符合上海的微甜风格。满陇春非常好，特别是清明的刀鱼小笼给人带来满满的幸福。麟笼坊也好吃，价格不贵。
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海明崴 发表于 2019-2-9 11:09
最大区别：汤包死面，小笼包及其它※※发面。
著名的南翔小笼就是死面的。
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4X4ID 发表于 2019-2-14 23:13
再了解一下各地称呼再说吧 比如 有些地方没有※※一词
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帖子里面又有好几位朋友提到最爱鼎泰丰，鼎泰丰价格高、精致，一口一个，和街边吃小笼包的感觉就完全不一样了。
印象中小时候隔壁老头一大早就点两份小笼包16个，而且一定要姜丝蘸醋，再来2两白酒，那香味真是诱人，印象深刻。
最近我妈在家自己做小笼包，皮子就用饺子皮，肉馅自己弄，关键的汤汁用肉皮来代替，味道比店里是差了不少，只好解解馋
印象中小时候隔壁老头一大早就点两份小笼包16个，而且一定要姜丝蘸醋，再来2两白酒，那香味真是诱人，印象深刻。
最近我妈在家自己做小笼包，皮子就用饺子皮，肉馅自己弄，关键的汤汁用肉皮来代替，味道比店里是差了不少，只好解解馋
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paste 发表于 2013-8-21 01:19
沪语也不叫什么※※，一直叫“小笼馒头”。沪语中北方所谓的※※都叫馒头，为了这个还被北方人嘲笑。但这个确实是古汉语传承下来的，最早叫“馒首”，不管有没有馅。而现代根据北方语系形成的普通话，追根溯源倒是明末清初，随着满族人入关后带来的当年的辽东或辽西口音。
我老婆家乡是和上海隔条江的海门，也称呼※※为馒头，初到南京上学那会，头一次去食堂打饭，误以为菜单上写的馒头就是家乡的馒头（※※），结果吃了之后还奇怪怎么没有馅呢！
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cathay 发表于 2013-8-21 10:48
您觉得谁家正宗？
杭州的算吗？
西安的算吗？
南京的算吗？
福州的算吗？
南京的鸡鸣酒家的小笼包一笼四个，美味！不过被※※后消失了。
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很久没来帖子，最近又是狂吃小笼包，因为忆秦园实在离的近，抗拒不了，忆秦园的蟹黄已从28涨价到32了，一如既往，其实忆秦园的普通小笼包味道也挺不错，吃过之后对熙盛源真的就不感冒了。
有朋友如果来无锡的话，无锡大饭店的小笼包也绝对值得一试，无锡大饭店上过舌尖上的中国，名不虚传，就是价格又上去了，但还是比鼎泰丰划算很多。无锡三凤桥的小笼也绝对值得一试，下了单才上锅蒸，保证刚出笼的状态，非常棒。
中午再去来笼忆秦园吧
有朋友如果来无锡的话，无锡大饭店的小笼包也绝对值得一试，无锡大饭店上过舌尖上的中国，名不虚传，就是价格又上去了，但还是比鼎泰丰划算很多。无锡三凤桥的小笼也绝对值得一试，下了单才上锅蒸，保证刚出笼的状态，非常棒。
中午再去来笼忆秦园吧
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