没办法，老林头是个话唠子。

是。

18.蛏干之美

   龙高地带是个半岛，陆地像一条长虫像大海中延伸。家乡就处在龙高半岛的末梢神经。整个村子都背靠大海。无论是背靠还是面向，都不是什么好事。面向大海春暖花开。那是海子一厢情愿的想法。真正面向大海，一场十级左右的台风就能卷起千层浪，让你门前菜地水灵灵的菜一夜腌渍成烂菜帮子，让你吟诵诗歌的嘴灌一口沙子，还怎么春暖花开？20岁相信诗可以，30岁就算了吧，把诗人那一套收起来洗吧洗吧睡了，别再听那一套虚的。到了四十，再相信诗那就是千年不死老妖精老变态了。
家乡地理位置差气候恶劣，但是有些海产品可不怕什么台风。“不管风吹浪打，胜似闲庭信步”任你海浪滔天，它们躲在滩涂泥层下安然酣睡。它——就是海蛏。
海蛏，是家乡主要的海产品之一。它的味道鲜美，滋味只比文蛤略逊。但文蛤肉少壳大，肉质又稍偏硬且老。综合起来，跟海蛏比，还是逊了一筹。文蛤除了做汤和炖蛋，多是打酱油提鲜的作用。但是海蛏不同，它的吃法用法丰富多样。老酒炖海蛏、火把炒蛏、海蛏滑粉、煎海蛏饼、煸海蛏、炸海蛏、椒盐海蛏、海蛏抱蛋、海蛏炒韭黄……
家乡海蛏虽然个小壳薄，但是味道比起其他镇子的海蛏更加鲜美。家乡的海蛏产量尽管不大，但是那片滩涂种植出来的海蛏供应本镇（原先是乡，再之前是个※※） 不足一万的原住民，是完全够了。又因为几乎是家家户户都分有蛏田。所以各家各户除了被外乡的小贩收购自己零卖外，剩下的就自用了。天年好的时候，海蛏产量好，贩子收购的量有限，家里又消化不掉，海蛏就有了富余。但是你别担心会发生像资本主义社会垄断阶级经济危机倒牛奶的事，把海蛏倒了，这种事八辈子都不会家乡人身上发生。家乡蛏农有的是办法。他们将海蛏去壳，阴晾成干，就成了海蛏干。就可以长久保存了。
海蛏本来就是含水量很大的海产品，90%以上都是水吧 。小时候听长辈们说，二三十斤鲜海蛏才能晒一斤海蛏干，这还得是天年好比较肥的海蛏。
海蛏晒干按工艺分，基本就两种：熟蛏干和生蛏干。两种蛏干并存，一直延续至今。现在你在海边城市的超市里，还能见到这两种海蛏干。
先说熟蛏干。这种做法相对简单：将洗净吐去泥沙的海蛏，沥干，入烧开的海水中焯一遍，被烫熟的海蛏就个个开壳了，凉了之后取肉，晒干即可。它的优点是效率高，很容易晒干，经海水烧煮起到灭菌作用，保存更容易些。但是，它的缺点也是明显的，由于焯过水，海蛏体内的汁液散失，鲜味明显不够。由于焯水了，蛏肉晒干后偏硬，吃起来也老得多。
另外一种是生蛏干。这种做法就有点繁复了。
首先，洗净海蛏，吐去泥沙，生剥去壳，存海蛏鲜肉，沥去水分。（PS:那水分，其实就是海蛏体内的汁液，我们这叫蛏露，味极鲜美，要是能有一碗拿去煮手擀面，那味道盖了。）
接着，准备几张细眼的渔网，在米筛子倒扣，蒙上一层渔网，然后将生海蛏肉一粒粒用筷子码好放在渔网上。
然后，再用渔网蒙上，这渔网要保证苍蝇钻不进去，要是苍蝇钻了进去，放了卵，将来就长蛆出来了，这蛏干就毁了。稍一阴凉一天，海蛏脱水，身子就牢牢地粘连在渔网上了。
最后，还要不停地阴阳交替晾晒：太阳要晒，但不能晒得太过，太过发酥发脆，成品稍一碰残肢断身的，又不能不晒，不晒霉菌滋生。印象中多是阴干，大太阳稍微晒上个把钟就要放到阴凉地儿阴干。20斤左右的海蛏，剥生海蛏肉12--13斤，这十二三斤的海蛏肉得用多少个筛子啊。晒一斤得花费多少人工啊。现在生海蛏干（非人工河道养殖的）已经卖到了150-200元，我觉着一点不贵，这些事咱亲力亲为过，懂得个中艰辛。
现在说说两种蛏干区别。首先，生熟价格不一，同等品质同等干度的情况下，生比熟的贵，生熟蛏干价格差个50-100%，熟蛏干一斤100左右，生蛏干就要150元起了。现如今沃尔玛养殖的熟蛏干都卖到了120元了，生蛏干更是200以上了。
熟蛏干颜色鲜丽，略带红褐色或红棕色，半透明，由于焯水晾晒而成，蛏干形体完整，气孔舒张，立体感强；而生蛏干颜色晦暗，身上常布满网眼，由于生晾形体扁平，气孔也被压成三角薄片了。另外，生蛏干为了防止霉菌虫子的滋长，一般都晒得比较干，所以容易出现残肢断体等碎屑。
二者味道也不同。生海蛏干做汤，味道极鲜，熟蛏干味道就差了一等。更要紧的是生蛏干，提出来的汤是鲜甜的。熟蛏干就差了点甜味。很多广东人对蚝豉（海蛎干）情有独钟，各种菜各种显摆。我敢说，他们只是对海蛏接触太少了。蚝豉和海蛏干根本就不是一个档次的。家乡也是海蛎产区，可海蛎干一斤不过几十元而已。
值得一提的是，海蛏的品质不同，海蛏干味道相去甚远。这跟海蛏类别有关。按产地，海蛏基本分两类：一类外滩养殖，一类内滩养殖。外滩，是蛏农撒种之后，不用伺弄，由其随自然潮汐吃上海水中的水藻自由生长的。其实是属于天然的。另外一种是内滩养殖的。因为海蛏抗污染能力较强，内海，围垦咸淡交界处的入海河道均能成活。在市面上，海蛏的售价总是比其他贝类高大上，毕竟品相好的海蛏相当于花蛤文蛤的几倍价格。商人总是追逐利润的，为了追求利益。今年海蛏养殖逐渐开始规模化。他们连受污染的滩涂、河道都种上了海蛏。反而这些受污染的区域养得海蛏却更是肥厚，据说猪场派出的污水，用以养殖海蛏，成长速度快，卖相特别好。
这些区域养殖出来的海蛏个大，一个足有食指那般大，是外滩海蛏个头大上好几倍。肉也特别肥厚，打开壳，腔内都黄澄澄白生生的蛏肉。内滩养的海蛏，基本是人工投放化学物质有机物质，使水富营养化，滋生藻类，通过人工育藻，供给海蛏生长所需。而外滩的海蛏，多是吃潮汐浮游来的藻类成长起来的，长得就寒碜了。寒碜是寒碜，但是味道比起内滩的海蛏好多了，它是一股自然的甜鲜味。内滩海蛏，多有土腥味，污染严重的甚至于有一股浓烈的煤油味。
内滩蛏肉质肥厚，蛏肉蛏干产出比高，现在市面上的海蛏干多是内滩海蛏制成的。超市水产品批发市场能买到的大多是内滩海蛏，我也好几年没吃家乡后江的蛏干了。
去年底，回老家，看到家乡人原先种海蛏的那片滩涂，已经是芳草萋萋成了一片片绿洲了。听亲友们讲，养猪场的污水直排，村民垃圾堆放，外来植物的侵袭，已经严重破坏家乡那葫芦状的内海滩涂了。养海蛏已经是规模越来越小。现在海蛏也越长越小了。已经少有人拿去做蛏干了。再发展下去，我想我们下一代再也吃不上家乡的海蛏干了。
海蛏干，炖汤一流。
常见用来炖排骨，就是有名的家常混搭菜， 海的腥鲜和陆地甘鲜，构成了一股无法言状的特殊滋味。有了海蛏干，最普通的排骨汤就变得细腻而摇曳多姿。
羊肚（或牛肚）炖海蛏，也是家乡一道名菜。新鲜牛羊肚洗净，焯水切块，高压锅压上一滚，后加入海蛏干在焖上几分钟。海蛏的鲜，比鱼有过之无不及，和牛羊鲜味混搭出比鱼羊更鲜的味道来。关键是据传这个菜大补，补胃养气，是一道不可多得的农家菜。虽然这么多年行走各大餐馆酒店，但此菜没有到心仪的。按我的理解，此菜两个主料必须：羊肚要用经年大高山羊的羊肚，海蛏干，要用本地土晒的生海蛏干。二者既出，谁与争锋啊。可惜，吃了这多次，要么有高山羊肚，没有本地生蛏干，要么有生蛏干没有高山羊肚……就是没有吃过高山羊肚和本地生蛏干二者完美搭配的。真乃憾事啊。

海蛏干泡发有讲究，生熟有别。生海蛏干泡发讲究些，熟海蛏干，稍微浸至发软即可。下面单讲生蛏干的泡发。取一把生海蛏干，用纯净水泡发，一般泡发一二小时即可。冬天泡发时间可适当增加1小时左右。泡发的水不可浪费，可以做菜的底汤，有提鲜作用。泡发时间不可太长，太长的话，海蛏干中谷氨基酸成分的天然鲜味全都溶解水中，蛏干就成渣了，味如嚼蜡。泡发时间不够，蛏干难以煮透，吃起来硬邦邦的，口感很差。
海蛏干是很好的配菜。是一种百搭的食材。
在熬粥时，和虾仁干贝一起加入鲜度倍，粥鲜甜，有蛏干天然的韵香。粥变得相当别致。
可以在焖菜干饭中，和大米香菇干一起加入，菜干饭等级上了一个台阶。福清原先有一家将香格里拉的小饭店，焖出的菜干饭所向无敌，风靡福清十几年。秘诀之一就是加入了海蛏干。
海蛏干做馅料，在包番薯丸时放一二个蛏干，整个番薯丸的格调立马上升。那种鲜味让人欲罢不能。
最近几年，一些饭店海蛏干做法花样翻新，颇可圈可点。譬如将海蛏干泡发后，一起入油锅稍炸，使之酥脆，而后和油炸过紫菜加水同焖，做成的蛏干紫菜煲或蛏干紫菜汤，口味甚佳；再如将熟海蛏干泡发后，西芹虾仁等做成干锅，别是一番风味；蛏干稍发下，加尖椒油焖，山海混搭，更是下酒之上品……
海蛏干，很好地保存了大海的味道，是蛏农们智慧的结晶。很多漂洋过海远赴扶桑的淘金者，回老家常常捎上一斤两斤海蛏干。即便在遥远的异国他乡，抓上一把蛏干来煮食，享用家乡的美食，享受家乡的味道。它是福清龙高一带人民专属的无上珍品。

有，后埔街小巷一家。龙田镇上多了去。

都挺好的。

老兄过奖过奖。

14.端午节的煎面饼
       煎面饼，是家乡独特的美食。端午节，家乡叫五日节。到端午应该也是麦收时节，面食就摆上了台面，所以连续五日，各种面食敞开了吃：摊面饼，炒麦粒，手擀面……厨娘们擀面的擀面，搅面糊的搅面糊，烙面卷的烙面卷，其乐融融。在已结束青黄不接的春夏之交，这些面食绝对算得上是盛宴。

      其中，煎面饼蔚为壮观 。家乡的煎面饼不等于与山东烙大饼子，煎饼果子。它比北方的各色煎饼更讲究，味道更丰富、更有层次。我们的面饼加入了各色时令蔬菜、当季的海产品。各种蔬菜、海鲜的组合，能造就出千变万化的滋味。

     时至初夏，各种特产接踵而至。其中首推应是海蛎，这个时令的海蛎，开始长膘，准备孕育下一代，最为肥美。撬开蛎房，蛎房里装着满满当当的，肥嘟嘟的海蛎肉一坨坨颤颤巍巍地抖动着……在大街上，买海蛎肉去，在渔妇撬刀梭子般运行中，海蛎肉一扒拉一扒拉落到盆中，稍等少许工夫，新撬出的海蛎肉就上秤称了。
海蛎煎和闽南一带的蚵仔煎做法并无本质的区别。所不同的是，我们当地是海蛎主产区，所以海蛎用量比厦门一带更大；又因为是番薯主产地，番薯粉用的稍微多些。正因为掺入番薯粉，看上去比掺入生粉的厦门蚵仔煎颜色更深，吃起来更Q一些。个人以为（也有可能爱屋及乌）：家乡的海蛎煎，比厦门的蚵仔煎好吃太多了。当然，海蛎煎出锅应该趁热即食。不然的话，凉了会变硬变老，粗粝干涩，不堪入口。
        比海蛎煎更令人期待的是煎蛏饼。记得小时候，家乡似乎家家户户都分有蛏田，除了一挑挑或提或挑到市场售卖，自家也留有一些一解孩子馋病。蛏田挖来了海蛏之后，浸入海水中，轻轻转动装蛏的篮子，将海蛏冲洗干净，而后海水浸泡一二小时。万不可用淡水浸泡，一旦淡水进去，海蛏渗透压的影响使劲吸水，自身的味道就被稀释，味道大打折扣。
        ——市场上售卖的常常采用这招，先入淡水浸泡一二钟，裹上海泥，增重可以达到二到四成，不明就里的山猴子（我们这对不懂海鲜的山区人的俗称，略带歧视。）买了就是挨杀了。
       泡好海蛏，吐净海沙，就将海蛏剥壳取肉。记得我小时候，几乎个个孩子都会剥海蛏，两手平举，笃定海蛏身子，右手大拇指顺着开口轻轻一推，海蛏就被打开了，食指一抠取出蛏肉扔掉蛏壳子。讲究的人家还将海蛏上附着的一层膜去掉。
      海蛏含水比较大，尽量要沥干水分，面饼的浆要尽量调的浓稠一些，不然煎蛏饼的时候，容易出现“爆炸”，海蛏腹（生殖系统的一个囊腔）内受热膨胀炸裂——那声音响动，跟炒黑木耳一样。

         最令我食指大动的还是家乡的“鱼+可（ke4）子”煎饼。蚵子，是家乡对小海鱼干的统称。最好吃的莫过于“白瓦蚵”，其实就是丁香鱼的吧。
      丁香鱼，在家乡也叫沉香鱼，至于为何叫沉香，具名不可靠。丁香鱼也是在小满前后开始上市，一直延续到端午节前后。丁香鱼，鱼体纤细，透明，细嫩，极不耐运输，由于鱼体没有什么鱼鳞覆盖，所以非常容易腐烂变质。渔民们为了方便运输存储，就将海里刚刚捞上来的丁香鱼鲜鱼用米筛子装了，入大锅，将烧开的海水烫煮一下，然后捞起，烧烧阴干，上市开卖。
       海边渔民有口福，可以吃得上鲜的丁香鱼。纯鲜的丁香鱼，或摊面饼，或蘸上粉浆炸，甚是可口。可半咸淡的（家乡称乡村长大城里卖命，不城不乡高不成低不就的人，如我）就吃不成了，只能买焯过海水的了。
       不过不碍事，焯海水，但是鱼的鲜香还在，用水泡上，加上盐巴，些许味精，打上几个蛋，轻轻搅拌，混入面粉，调成糊状，随着自己的喜欢或加红萝卜丝或加葱花或加洋葱末儿……平底锅下油，摊上一块，香香酥酥，咸鲜的鱼味，浓浓的麦香，端午节浓烈夏意就化在这面饼里面了。

见笑大方

13.春卷
福清的春卷和外地的春卷相差太多了：
1.形体上说，福清的春卷个头极大，一个净重2-3两了吧。早餐吃上个把的春卷，就着豆浆锅边，基本就能顶事儿了。能一口气吃上三五个，绝对是大胃王了。
2.馅料足，即便大街上售卖的，怎么也要有块厚道的瘦肉条， 豆芽、韭菜、红萝卜丝儿……配料不说丰富，但也算是营养比较全面了，虽说是油炸食品，但有甚多蔬菜，也算实诚不忽悠了。
3.手工摊的春卷皮，风味特足， 油炸之后酥酥脆脆，金黄温润，漫着面香，刺激你的视觉、嗅觉，夹杂着馅料的汁液，脆中透着多汁，咬上一口，咔嚓作响，声儿碾压着你的耳朵，而后是鲜美炽热的汁水刺激你的舌尖，呼呼吸气冷却以外，分明品出闽地的美味儿来……

说是春卷，其实按福清方言翻一翻——应该是葱卷才是，春卷反而不太名副其实。想必是馅料多放葱（春夏时间多放的是韭菜）。福清人一年四季都喜欢春卷。因为春卷工艺比起福清特产配料繁复的番薯丸，还是做工简单太多了。番薯丸得有鲜地瓜（番薯），蒸啊煮啊，分外麻烦。春卷馅料唾手可得，春卷皮很容易就买来的。

先买上十来二十元的面皮。一般家庭买上20元的面皮，够你吃上死去活来了。东门农贸市场和官塘乾市场大把。官塘乾市场那家面皮弄得不错。
接着准备馅料，馅料相对简陋——买几斤豆芽，切1-2个红萝卜，剁一把韭菜或者葱，拌上盐巴味精，调成菜馅，沥去水，备用；切点上排肉细条腌制好。
再接着打个蛋，下点油炸粉，调成糊状，做粘合剂用。
最后就是包春卷了，摊平面饼，在面饼的下方，码上一把豆芽红萝卜菜馅，夹起一条腌制好的肉条，顺势一卷，留了1/4的面饼，两端拾起往里头叠起，将剩下的1/4糊上蛋糊，卷做一圆柱，一个春卷就做成了。

做好春卷，接下来就是吃了。吃法基本就是蒸和炸。
炸春卷，自不消说，满大街都是，不过俺还是喜欢自己家里炸，一则油吃得放心，二来，俺不喜欢炸的太过火，里面需得留些馅汁，刚出油锅的才好吃。就着稀粥或者大麦糊，真爽！

至于蒸春卷，本人确实不喜欢，非油炸，不香！但吃了以前同事——一位快退休的老太太——她做的蒸鸭春卷，味道有股烟熏味，肥而不腻，味道甚对我的胃口。

福清春卷很多人做，很多人吃。但是做得地道的没有几家。原先西区的乐渔村平潭人开的酒楼，那儿做的春卷味道不错——放了竹笋，又放了未浸水的海蛏，海陆集合，有一股笋干的烟熏味，又有一股海里的味道。或蒸或煎或炸，我都吃不腻。

可惜现在厨师换了，没再做这道菜了。

油焖大虾

宁波上海一带，用猪油炒墨鱼须雪菜， 拌面或者拌饭佐餐。墨鱼须从来不肯卖低价的。 本帖最后由 realname 于 2015-1-8 19:16 编辑

虾籽是籽，用来拌面和做酱油的。鱿鱼干去骨的。我当时还特地去买鱿鱼须没买到。

前一阵在海边买的干货，今天邮寄到了。淡菜，海带，紫菜，蛤蜊干，扇贝干，鱿鱼，装了一纸箱。打开来尝尝真鲜啊！干净，新鲜，但是大小不整齐。我从来没有吃过这么鲜的淡菜。当地老板还送了半斤虾籽给我。 这些就是年货了。

本帖最后由 realname 于 2015-1-8 18:36 编辑

10.地瓜烧
前不久读蔡澜先生的文章《汽酒》——

当人生进入另一个阶段，已不能像年轻时喝得那么凶，汽酒，似乎是一个很好的选择。香槟固佳，但就算最好的 Krug或 Dom Perignon，那种酸性也不是人人接受得了。
当今我吃西餐时，爱喝一种专家认为不入流的汽酒，那就是意大利阿士提 Asti地区的玛丝嘉桃 Moscato了。

Moscato又叫 Muscat、 Muscadei和 Moscatel，是一种极甜的白葡萄，酿出来的酒精成份虽不高，通常在五六度左右，但是充满花香带着微甜，百喝不厌。年份佳的香槟愈藏愈有价值，但玛丝嘉桃是喝新鲜的，若不在停止发酵时加酒精，最多也只能保存五年，所以专家们歧视，价钱也卖不高来。
年份佳的香槟愈藏愈有价值，但玛丝嘉桃是喝新鲜的，若不在停止发酵时加酒精，最多也只能保存五年，所以专家们歧视，价钱也卖不高来。
通常当为饭后酒喝，我却是一餐西餐，从头喝到尾。第一，我不欣赏红白餐酒的酸性，除非是陈年佳酿，喝不下去，一见什么加州餐酒，即逃之夭夭。
当啤酒喝了频上洗手间，烈酒则只能浅尝，玛丝嘉桃可以一直陪着我，喝上一瓶也只是微醺，是个良伴。
女士们一喝上瘾，但也不可轻视，还是会醉人，我通常会事先警告她们。
近来和查先生吃饭，老人家也爱上了这种酒，虽有汽，但不会像香槟那么多，喝了也不会打噫。已经有不少人开始欣赏，在大众化的酒庄也能找到。牌子很杂，可以一一比较后选你中意的。为了这种伴侣，我专程到 Piedmont的 Asti区去寻找，叫 Vigneto Gallina的最好，商标上画着一只犀牛。各位有兴趣，不妨一试。读罢，不胜感慨。蔡老先生浸淫饮食数十年，其饕餮行迹海内闻名，多少饭店酒楼为能得蔡老一置喙，几近抛头颅洒热血了。如他，闲云野且阅酒菜无算，评点这洋酒，自是逸趣横生，侃侃而谈。

天可怜见，我至今还未喝过这些拐七拐八英文字母的汽酒呢！

想来我生也晚，且生于穷乡僻壤。没赶上好时代，也没能生个好地方。打小接触的多是低劣的土烧，或者是农家自酿各种杂酒，上不得台面。可能正因为基于此，至今对各种洋酒敬而远之。葡萄酒，干白干红一概无视，给我一壶上好的拉菲，我最多只能喝出酒精度挺高的，至于味道啊，回甘啊，收尾啊，一概不懂；朋友端来倒过来的各种洋酒，俺也是捏着鼻子，豁出来拼上一场。我也就认得什么蓝带啊，什么皇家礼炮，什么人头马。。。。

地瓜烧，是小时候常见的一种农家酒。它是用家乡的番薯蒸熟做原料，加入酒曲酿造而成的一种土酒。由于地瓜产量极大丰富，小时候很多农家都自酿地瓜烧酒的。它与青红酒不同，是白曲酿造的，要蒸馏提纯。味道又似白酒，但毕竟才用地瓜酿造往往酒精度比五谷杂粮酿造的白酒要来得低些。但是由于农家自酿，少不得那些大爷大娘舍不得把长了橡皮虫的臭地瓜剜了去，一些地瓜烧难免有一股臭地瓜味儿。那微微臭的味道，居然有点臭豆腐的感觉，喝起来很不错的。

地瓜烧便宜，且味道不会很差。——小时候，家乡有个叫清华的女酒徒，总是猫在合作社第三爿卖烟酒的摊位上，比男人更豪放的把几毛纸币往柜台案板上那么一扔，巴掌一拍，吼一声：“打2角酒来。”那柜员就忙不迭地提溜起白铁皮做的酒提子，往酒坛子里提起一提，倒在敞口的陶瓷碗里，清华端起碗，咕嘟咕嘟一饮而尽，真可谓鲸吞牛饮。

若干年后，读了水浒传，才知道※※，她那架势不比景阳冈的武松差呢！——据考证，宋朝的酒，度数跟现在的啤酒酒精度相差无几。
孔乙己之流，见了她估计只能望风而逃吧。看她喝地瓜烧的豪放状，心中甚痒：这地瓜烧想必非常好喝吧。于是就对合作社销售的地瓜烧念念不忘。

父亲，也喝酒，但毕竟是半知识分子，对地瓜烧颇为不屑，估计觉着是农家的东西，是体力劳动者消乏取乐的玩意。所以家中很少有什么地瓜烧。他多是小角楼，桂花酒，一些我现在想不起名字的高粱酒，偶尔也喝四特。父亲喝的那些酒，除了桂花酒，其他酒都给我很差的印象。特别是小角楼60多度，闻着可劲儿香，倒将出来呷上一口，哇——那个辣啊，就像吞了一团火，几乎烧到了肠子里了。既然倒了，倒掉又舍不得，太香了，于是就兑上一大壶水，小小口地抿着，可还是呛得厉害。

叔叔喝酒就比较杂了。他在※※里大小是个领导，经常到农家行走，所以，接触的酒也比较多，也不乏有些村民招呼他捎带着。他家里地瓜烧可就不少了。，塑料茶花还是什么桶装着，薄膜袋套在塞子上，杂物间，床头摆放着。
小时候既淘气又爱逞能。记得是念五年级还是初一，跑到叔叔家玩，床底下就是一壶地瓜烧。堂弟逗我，你这酒能喝得下我就服了你。初生牛犊不怕虎，拎起塑料桶倒了一搪瓷缸，一咕噜喝下至少半斤。然后就晕了，后来听堂弟说，我把他揍了几下就睡着了，睡了整整一下午。那是第一次醉酒的经历。第一次醉酒，地瓜烧给我的印象非常好，至少比高度的“小角楼”啊“四特”啊好入口。

现在家乡一带农业进一步凋零，种地的越来越少，农村很多地都承包给了外地人——安徽的浙江的。于是，地瓜烧就越来越少了。我听说山区小镇那边还有人在继承古法酿造地瓜烧，很是神往。但一直没喝过 本帖最后由 林听 于 2015-1-6 20:01 编辑

贝壳类的东西最好还是少吃，脏！