林兄的贴子看了很多，一直想问到底是哪人，看了感觉很亲切，俺在厦门。

全手打的。有空就过来打打练字。。呵呵呵。见笑了。

当做小品文来看。

这一系列小时候捕鱼的回忆文章我一直在看

8.下粘网
放斗门，那时村集体（当然，后来被人承包了）所有的。我们小屁孩根本就插不进去——有时去斗门附近钓虾钓鱼，一个个管斗门的就骂骂咧咧唧唧歪歪，印象中竹鱼竿被抢了好几把。我们再也不去斗门附近了。

老家围垦的盐碱地，有的是不少纵横交错的河道。它们是四周围山上溪流流向大海的轨迹。那个河道，原先是极小的。自从村里办了个机砖厂，开挖取土烧砖，导致河道越来越宽，成了大池塘了。

咸水淡水在河道里交汇，所以物种非常丰富。经常见到河面上鱼儿虾儿欢跃的场景。

堂弟买来粘网，到河道里放粘。所谓粘网，是用极细的尼龙塑料丝钩织而成的网，网线是透明的，鱼儿一旦经过，就会被缠住，再也跑不掉了。

堂弟小我一岁，有钱，但胆小如鼠，水性不好，经常屁颠屁颠地跟在我后头。下粘网，就经常是我放下去的。当然，补到渔获就得分我一份了。

下粘网非常简单先将粘网一头固定在岸边的小树上，我跳下水去，抓着粘网往对岸游去，固定在对面的树上。然后再下水，整理下水中的粘网，使之抖开，防止抱团打结。

一般早上下网，傍晚就开始收网。有时中午还得去收一收。

鲻鱼最多，非常肥。可能由于咸淡水交汇，鱼儿的食材丰富，营养比较好。。。杀了，干煎时，只放少许油就够了。煎得焦黄焦黄。真是令人垂涎啊。

乌母鱼也不少。抓到过2斤多的，再大粘网就受不了了，被扯破撞破了。

有种鱼叫“绿泡”的，这种鱼最多。身子带点绿色，有点像沙尖鱼。但是肉比沙尖鱼细嫩，更有滋味。但是吃多了，都腻了。多是给喂鸭子去了。

淡水的有“溪刀”鱼（一种细条状的淡水鱼，喜欢聚群，很难咬钩的。）、白鲫鱼、河鳗、胡子鲶……

最讨厌的要算是毛蟹和潜蟹。它们一进粘网，就把粘网勾扯得乱七八糟的。根本解不下来，只好用剪刀剪开一口子，取下来了。
毛蟹，其实就是大闸蟹，体大而黑，一头至少一二两。

潜蟹，身上没毛，体黄褐色，有点像水田中的淤泥色。

红母蟳偶尔也能网到，大多破网而去。

我们最喜欢的就是虾了。

青虾，白丝虾，九节虾，带螯的河虾也有。有时玩疯了，就在岸边烧一堆火，捡几块石头搭个土灶，拿个盆子，煮虾吃。

……

7.去江种种。

“去江”，是我们当地的说法。其实用现在普通话来讲，就是“去海边to do something”的统称。

去江干活，可以是前面说的撬海蛎、挖海蛏、推江、喷斗鱼……当地人除了这几种，还常干这些活来养活自个：

1.抓石蟳。

石蟳，是一种有点像中华青蟹那样的螃蟹。个小，螯、背上的壳比较粗糙，有毛。有点像青蟹和大闸蟹杂交的样子。。

石蟳是海边人美食。它比青蟹价格低了很多，但是味道不比青蟹差。价格是青蟹的1/5-1/10不到，前几年一斤还只卖5-10元。

清蒸、干煎，味道极佳。只是太小最大不过巴掌大小，小的只有三指大小。不过，小有小的好处，蒸上一盘子下酒，先吃蟹盖，蟹身抓起石蟳脚一根根啃，慢条斯理地啜着壳间藏着的蟹肉、蟹膏，能吃一晚上了。太惬意了。

抓石蟳，哪个人都可以抓的。是没有什么技术含量的工种——
潮水退去，石蟳喜欢躲在海边石头下栖身。在岸边，你翻起一块石头，若是有石蟳，它就高举着螯，跟你对峙着。你眼疾手快，伸出食指拇指，紧紧掐住蟹盖的后端，它就悬空被你逮了正着了。

2.割海鳝。

海鳝，是我们当地的一种有点像鳗鱼的鱼。它喜欢在近海滩涂上，身体狭长，比淡水河鳝更细更长。它一般喜欢潜在海边的淤泥中，有点像泥鳅，半晌不见露面。你要光靠手就摸，靠脚去踩，压根就是海底捞针啊……抓不到的。

这难不倒爱吃海鳝的老家人。他们到打铁店，锻打一把长长的的无刃刀。80cm左右，形状有点像倭刀，刀尖处有一个2-3cm的小钩，那小钩有点像反过来的逗号——“，”

割海鳝时，把鳝刀万淤泥一插，一拉，若是勾到海鳝，海鳝皮肤满是粘液，它想避开鳝刀，在海泥中滑行，自然就滑到头腮部，头腮部是有缝儿的啊，小钩一下子就把它的腮给勾住，割鳝刀一提，海鳝头就从淤泥中出来了。掐住海鳝头，就能把它抓起送进鱼篓了。

海鳝小的3-5两，大的有好2-3斤。它是近海比较凶猛的鱼。它力气奇大，比海鳗还要狡猾凶猛。小的割到了，很容易就把它的头掐住提起来，但是大的，就难了，它会竭力挣扎，它肌肉迸发的力气超乎我们的想象。稍一泄气就被它溜走了。溜走了，它会钻进更深的海泥，你就别想抓到他了。

家乡有一句俗语：“哑巴弟割鳝——死不放”。哑巴弟，是我们当地的一个※※时期的老人，他在世时，家贫如洗，讨海割鳝卖鳝为生，有日他割到一只大海鳝，掐住不放，立在滩涂中，对峙了许久，眼看涨潮了，有人喊：“哑巴弟，涨潮了你还不走！”他头都不抬：“这只鳝鱼不抓，我死都不走。”
遂是成名。

海鳝，肉甜美，骨刺儿少。家乡人喜欢横切了干煎，下点酱油煮煮，那个香啊！！比现在的蒲烧好吃太多了。

有时抓到太多的海鳝，大的吃了，小的吃不完。我们老家人，把切好腌制好的海鳝段儿，和上番薯淀粉，用秤砣一砸，砸成了鳝鱼肉饼。取一个圆大匾，一块块鳝鱼肉饼码好，晒干，存到冬天夏天海产品青黄不接时再吃。

晒干的鳝鱼干，可以保存很长时间。煮面烧汤的时候，放上几块鳝鱼干提鲜。非常不错。

3.挖章鱼。

章鱼跟海鳝一样喜欢在滩涂上。不过，鳝鱼喜欢软泥，章鱼喜欢硬泥。

怎么挖章鱼，我是没干过。不过，小时候听邻居高材生大叔说，海里的软体动物都喜欢有硬壳保护。章鱼没有壳，它要呆在它的巢穴里。有经验的渔民能根据洞穴的口子判断是不是章鱼，有没有章鱼。有了，用木锄铲刀就开挖了。

木锄，是一种海边人常用的工具，锄头，不是铁的，是木头削成的，挖海泥轻便，迅捷。

铲刀，有点像春秋战国时期的刀币，长40-60cm，,像拉长了的月牙铲，刀有柄，可以毫不费劲地抓住它来撬起海泥。

吃章鱼，是一门学问。

首先你得会磨章鱼。不会磨章鱼，你炒出来的章鱼硬邦邦，跟咬橡皮筋似的。

——我一直不明白，为什么章鱼磨了之后会变得那么脆那么嫩。

90年代，我们家族合作开了一家饭店，经常有客人点这道菜。

我常请挖章鱼、卖章鱼的人来磨章鱼。他们在路边随便挑拣几块我们小时候玩抓石子游戏那么大小的石头，洗净，把章鱼在这些石块上揉捻，沥去粘液，不断重复这一过程。有时还要用剁碎的包菜叶。

磨好之后，下锅爆炒。非常肉质鲜嫩生脆。

搬个小板凳，LZ请继续~

4.推江。

海的近处，我们都叫“江”。海的深处我们方言叫海，或者洋。所谓推江，就是在江潮退去之后，用一种网具在水洼里推着捕鱼的。

海潮退去，其实还是有潴留的，潴留的海水，顺着水道退去，涨潮的时候就顺着水道上行。这条水道，涨潮时是鱼虾打前站，退潮时总能留着些贪嘴忘返的鱼虾。这样，就成了渔民“推江”的胜地，我们都叫着水道为“港”

推江的工具，叫"tiao4".它是细长硬木（经常就是木麻黄树干）或者竹竿制的。呈“X”型。前大后小，前面叉得很开，用一根竹片拗成半圆状，绑在岔开的两根竹木上。X的交点处，像简易的轴承，可以自由活动叉开合上。X的后面短小，横截面利用榫卯接上30cm左右的木棒。网在X的前段最大，越往后越小，一直延伸到推江人裆下，这时就不过鱼篓大小了。

推江的时候，渔民把网张开，置于“港”中的海泥上，竹片压住“港”底儿，上身前倾，推动"tiao4"，缓缓前行。这样鱼虾统统就被关进了"tiao4"中。

待得推江人推到发现裆下的网兜满满当当时，将网兜一解开，往鱼篓一倒，活蹦乱跳的海鲜就成了战利品。

推江，是单干的重体力活。推江时，“港”中的水阻力加上竹片在海泥中推行，需要很大的气力的。

常年推江的人，膂力惊人。我一表哥年轻时常年推江，现年60+岁了，跟他握手，稍一使劲，就能捏得我疼得直叫。。。

这活高大上。小孩，最多只能打打下手，帮忙拎鱼篓之类的。

挺喜欢看这些记录

2.种海蛏。

家乡人几乎家家户户都分得几分滩涂。大多依据人口来分的。

那滩涂有点像耕犁平整好的水田，踩下去软软的，脚一下子就陷进烂海泥去，不会走滩涂的就会越陷越深，拔不出脚来。矮挫的女人就有一定风险了。曾经有一个我的伯母辈，讨小海被陷了进去，涨潮了，差点没命。

这一片滩涂，在海边人看了，简直就是一片沃土。

开春了，蛏农们先是在离家近点的地方，平整好一片滩涂，用木锄划去粗粝的泥渣，贝壳儿，利用这块地儿来育海蛏苗。村集体凑钱买来小海蛏苗。那海蛏苗细细小小的，不过婴儿剪下来的指甲盖儿大小。蛏农像下秧苗样，把蛏苗均匀地撒在平整好的“水田”里，然后用木锄轻轻敷上一层薄薄的海泥。

随着潮汐带来的海中的营养，蛏苗也逐渐成长，待得蛏苗长到一厘米左右，那时已经是清明前后了，蛏农们就要把它们连着海泥挖起，放到网兜儿，拖到海水中洗去海泥，收集出海蛏苗。接着就是分发到家家户户，各家各户就开始忙开了

下海蛏苗之前，蛏农先将滩涂地平整成像花生畦一样，两边有沟渠，便于行走，中间用木锄耙平，顺便薅去海藻海草陈年的贝壳。平整好蛏田，就开始下蛏苗了，种蛏其实跟农民下种没什么两样。蛏农们像抛秧一样把篮子里的海蛏苗，均匀地撒在平整好像花生畦那样的蛏田上。

涨潮了，海蛏苗就乖乖地钻进了海泥中。独立开始自己的成长发育了。

待得农历八月，海蛏开始发育成熟了，腹中卵巢孕育出千千万万的子孙，这时候的海蛏是最肥的。蛏农们趁着这时机开始把海蛏挖回来。

站在蛏田上，可以看到密密麻麻的“小眼睛”。“小眼睛”——海蛏呼吸的气孔，有点像小螃蟹巢穴的洞眼，瞄准每一个滩涂上的小眼睛，一掏下去，就是一个海蛏藏在下边。

挖海蛏，我们这叫讨海蛏，像乞讨那样，伸出手去，深深扎进海蛏的气孔，食指拇指笃定海蛏，夹紧，轻轻抽将出来，把海蛏放进框中。文字描述总是那么轻巧，实际上，熟练的蛏农手在海泥中抽插一回，才能挖出一个海蛏。如果不熟练，就难免掉了海蛏，气眼不见了，就找不到海蛏了。

小时候的我，去讨过几次海蛏，心太急了，对准气眼扎了进去，可能是手在海泥中滑行偏离了气眼的轨道，没碰到海蛏，算了，换一个吧，接着又是没挖到…………把整个蛏田搞的乌烟瘴气，气得母亲再也不让我上蛏田帮忙了。

90年代之后，随着出国大潮，汇回来的一张张外币换来了沿海老家的经济极大发展，种海蛏这辛苦活逐渐淡出了村民的生活。

同时由于，沿海污染越来越严重了——2000年左右，我一个叔公辈的，把大家废弃不种的蛏田都承包了，连成一片，雇工鱼苗撒种讨海蛏，想走产业化道路。谁知道，遇上赤潮还是什么，海蛏颗粒无收，连亏几年，输得鼻青脸肿的。

本帖最后由 林听 于 2014-8-20 14:54 编辑