厨刀，买双立人不如买张小泉！

主题：厨刀，买双立人不如买张小泉！

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西北望

资深泡菜

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2018-12-19 12:28

一套SABO（BOSS赠品），两套双立人。
赠品优于行货。
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moulding5

泡菜

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2018-12-19 12:15

菜刀用得顺不顺手，设计很重要。国产菜单都是按中国人习惯设计的，比德国货顺手很正常。
菜刀是否锋利耐用，由钢材决定。
综上所述，用优质进口钢材的国产菜刀比较合适

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第 78 帖

Springday

资深泡菜

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2018-12-19 11:41

多年前记得有个帖子，挑战上古奇兵之类的题目，几百元的1855实拍可以挑战牛头！
双立人不可盲目崇拜是对的。不过拿入门系列来比，可能意义不大。另外西厨用刀方式是不同的，中餐各种做法，其实很多习惯可以进化，简化的。我姨就从来坚持从县里打厨刀上来。
我这次买了套wusthof的刀具, 也不算很贵，老婆说很好用。网购过双立人产品，感觉加拿大的双立人网店服务和习惯，也像是中国人开的。应该需要仔细鉴别下

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第 77 帖

快乐每天+2

泡菜

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帖子: 213

2018-12-19 10:54

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德味信仰很强大的，德国工具的热度直到现在都不减，可见信仰之强大。

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第 76 帖

szdong

老坛泡菜

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帖子: 3204

2018-12-19 10:13

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豁口是你买错刀了，你应该买斩骨刀，18子作也有斩骨刀。

买了切片刀去斩骨，就是下面这种情况，任何品牌都一样，哪怕价格是四位数的名牌。

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第 75 帖

水风凉

泡菜

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2018-12-19 09:27

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双立人除了miyabi雅系列还不错，别的系列没什么拿的出手的，不过这个系列没中式菜刀。
再说根本就不该买菜刀，你经常剁猪排，应该买斧子，越钝的刀越好，或者说越锋利的越容易崩刃。
就一般家用来说，不想花钱买好刀，准备2块好磨刀石就行了，足够刀锋落下西红柿分两半了。
什么牌子的刀都一样，花样繁多的钢材都是钢厂出的，没有做菜刀的还自己出钢，卖不了几把的哪种小作坊除外，可能找点废钢筋，工字梁什么的仿大马士革花纹。
中华菜刀推荐2把不错的，贝印旬中华菜刀，还有yaxell的豪。再好的基本没有量产，都算定制了。

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第 74 帖

alpha7

禁言中

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2018-12-19 02:10

原来有一把18子，从西安带到帝都，前后用了十五年，非常顺利。
2015年从帝都搬回来，无论快递还是物流，都不给发~~我就曰了他娘~~~
只好回来再买新的，买了把切片买了把斩切，感觉就不如当年了
又买了个重庆楚家刀的斩骨刀，非常好用，锋利与保持度兼顾，早知道都买楚家刀
貌似这个牌子无忌也推荐过 本帖最后由 alpha7 于 2018-12-19 02:11 编辑

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2018-12-19 01:35

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27wang

泡菜

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2018-12-18 10:21

我看还是找个铁匠打一把好

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第 71 帖

treo90

老坛泡菜

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2018-12-18 09:57

其实楼主稍微在找找几个攻略一看，就会发现又上当了，国产的忽悠起来也不差的。

如果不看其实也无所谓，我自己以前用什么十八子不是也用的还开心，反正没有比较。（其实十八子自己也分档次，地摊货、中坚货，再来个宰割系列，其实也很溜。）

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soarman

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2018-12-18 09:37

董大da 发表于 2018-12-13 10:29
有意思，双立人起步就要3000，你这几百元的一般都是假的！十年前我入了双立人8千人民币左右，到现在还非常锋利！

专业。。。。厨师；
其实和音响一样，及格线以上价格就是指数增长。
但一般而言，够用就ok了，一两百可以了，就像苹果耳机，量大质量也不差。

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danz

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2018-12-16 05:15

一听几百千把的pro，就知道啥回事了，都不是中不中式的问题，就像10多万的国产车也够吊打（非秒杀）20多万的a级，1系、a3一样，无论级别还是配置。但这种比较有意义？

而且就算比中式厨刀，也不应该是张小泉，毕竟十八子中高端甩它一大截，甚至南方兄弟这种小众牌子也比它好上不少。

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foreven

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2018-12-16 03:02

双立人的刀啊，哎，除了4星5星系列，我觉得都没有什么必要买
bob的那个系列，可能靠情怀

德国4年多，买过前前后后6把santoku，发现用到最后最习惯的还是shun和miyabi，打折时候真的可以考虑一把

国内双立人偏贵，之前看的一把小的刀这边卖100欧，国内居然要小2000，有病啊

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第 67 帖

foreven

泡菜

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2018-12-16 02:53

dao7137 发表于 2018-12-12 13:28
菜刀超30块就不值了

这个说法就有点夸张了，好的菜刀确实需要钱砸下去
但是，差别有没有价格那么明显就不一定的
10块的菜刀和100块的菜刀差别可以很明显，但是1000块和2000块的刀差别其实小得多

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爪黄飞电

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2018-12-15 07:41

双立人刀很多都不表明产地的，我在德国的专卖店看了一圈也是这样，除了真正德国原产，剩下的基本没有产地。倒是三叉，全部德国产，没见过进口的
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2018-12-15 06:17

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2018-12-15 06:14

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winbh

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2018-12-14 23:59

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感受与你相同，还不如十八子30多元的顺手。
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第 62 帖

2630051

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2018-12-14 22:59

双立人就那样
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fruitbear

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2018-12-13 12:35

Leoric 发表于 2018-12-13 11:51
啥刀好，首先得看做啥菜，不然都是白费口舌。
中华...

首先看怎么用刀。
上下剁法就中式片刀。
拖扎法就西式刀。

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huxley

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2018-12-13 12:34

fruitbear 发表于 2018-12-13 11:43
我目前见到的所有双立人刀都是德国造。中国造只有单立人。

你可以去上海三林的工厂门市部看看有没有中国造的双立人刀，以免假货嫌疑。

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fruitbear

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2018-12-13 12:31

又见五子登科发表于 2018-12-13 11:55
国内双立人品牌店卖的，有一种刀身上没有产地。]

双立人还有不表产地的产品？
堕落啊！

啥东西一进国门就变样了！
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fruitbear

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2018-12-13 12:29

1309206773 发表于 2018-12-13 12:03
双立人也有上海产的，红点系列。那个系※※实不行。

中式刀，我用邓家刀。

说了半天，原来咱们说的不是一样东西！我说的双立人是西式刀。中式刀就不能是外国牌子了，必须是中国牌子啊！

如果要买中式刀，就别看外国牌子。

楼主的题目给人误导。

今年我买了起码十把大足龙水的中式刀。各种都有。现在国内买品牌的有点价格水分太多了点。

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1309206773

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2018-12-13 12:03

fruitbear 发表于 2018-12-12 14:32
单立人有西班牙产，中国产，印度产。西班牙和中国产的我都有，都很不错。印度产的在店里试了一下，很单薄，不喜欢，当然也最便宜。
德国产双立人做工还很好。我有几套。你不会买到假货了吧？

双立人也有上海产的，红点系列。那个系※※实不行。

中式刀，我用邓家刀。

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又见五子登科

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2018-12-13 11:55

fruitbear 发表于 2018-12-13 11:43
我目前见到的所有双立人刀都是德国造。中国造只有单立人。

国内双立人品牌店卖的，有一种刀身上没有产地。

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Leoric

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2018-12-13 11:51

啥刀好，首先得看做啥菜，不然都是白费口舌。

不过中式刀的多用性是西式或者日式刀都无法匹敌的（三德或许可以算算，但是太娘），就和咱们中华炒锅一样~

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fruitbear

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2018-12-13 11:51

叉叉熊发表于 2018-12-13 10:06
手里一把维氏的中式切片刀，轻巧好用，记得也就是300来块钱。

维氏刀用的钢比德国的好。致密，均匀性好。
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2018-12-13 11:45

影武者Forever 发表于 2018-12-13 10:00
我从瑞士人肉背回套双立人，用了下也解毒了，平淡无奇~欧洲人菜刀的作用跟我们不一样，他们就切切简单的蔬菜水果，他们的刀不适用东方人的厨房。

这个不对。西方人吃肉比中国多多了。
是西式刀的用法和中式刀不同。我们通常用不惯。不能因为我们不会用就说人家不好。
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fruitbear

陈年泡菜

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2018-12-13 11:43

huxley 发表于 2018-12-13 09:52
进口的不说，双立人在上海三林有工厂：
有趣的是，这个工厂投产初期，因为质量尚未达标，德国人只允许挂单立人标，后来才给挂双立...

我目前见到的所有双立人刀都是德国造。中国造只有单立人。

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