主题：不粘平底锅的选择
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醉太平 发表于 2019-6-26 13:35
。。。。。
炒菜锅都换铁锅，圆底熟铁炒锅，生铁煎锅，都有包浆，不用油冒烟，照样不粘。
。。。。。。
另外，刚看了芝加哥日报，有一篇文章写现在很多所谓的陶静锅，是厂家为了回避太夫隆三个字，但实际上依然是化学涂层。
那么为何回避？自然是因为民众对化学涂层越来越持怀疑态度。
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134 帖
airbike 发表于 2019-6-26 13:05
用不粘锅，在少油甚至不放油的情况下，在较低温度下就能达到不粘。
油更少、温度更低，这是实实在在的更健康的烹饪方式。这个，铁锅能比吗？
中式的炒菜，低温不行啊！
不粘锅要低温烹饪，老外可能很合适，那是人家的饮食方式和咱不同，可不适合中国国情。
国人的爆炒是世界独一份。还是自己的薄熟铁锅最合适。几百年的传统不会错的。
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133 帖
一心一意 发表于 2019-6-26 16:02
看了半天还是不知道啥锅不沾又安全！
当然是没有化学涂层的铁锅啊！
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132 帖
Duba_H 发表于 2019-6-26 12:34
明白人
你可以到往网上搜索一下，一百条关于不粘锅是否安全的信息里，绝大多数的都是不安全的。而且美国癌症协会的信息是不粘锅涂层和癌症有关的。
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看了半天还是不知道啥锅不沾又安全！
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130 帖
黄埔1942 发表于 2019-6-26 13:25
如果是炖煮菜，一般不会高温。炒菜要香，就得多油高温。例如葱爆牛肉丝，这个用低温炒不好。
是的。有时候口感和健康是矛盾的。
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129 帖
用过几个不粘锅，只要发现有脱皮就丢掉。
现在除了电饭锅~看着硬硬亮亮的似乎也有涂层，不知陶瓷类还是塑料的。
炒菜锅都换铁锅，圆底熟铁炒锅，生铁煎锅，都有包浆，不用油冒烟，照样不粘。
厉害哥来了。
别说20元的保温杯，买过100元的国牌保温杯，和泰国产象印比，头天晚上倒进同一壶开水，第2天早晨测温，国牌42度，象印76度。 本帖最后由 醉太平 于 2019-6-26 13:36 编辑
现在除了电饭锅~看着硬硬亮亮的似乎也有涂层，不知陶瓷类还是塑料的。
炒菜锅都换铁锅，圆底熟铁炒锅，生铁煎锅，都有包浆，不用油冒烟，照样不粘。
howex 发表于 2019-6-26 09:30
前些年，玩主有个讨论炒锅的帖子，跟风入了个号称5层的不锈钢炒锅。太沉，炒菜颠勺根本翻不动。后来买了个创生不锈钢平底锅，带特氟龙涂层，28厘米，18元，安逸了。儿子爱吃荷包蛋，煎蛋不放油也不粘。其实就是想说锅这个东西根本不是高科技，国货很实惠。还有水杯，150买个象印，和淘宝20元包邮的保温效果一样，象印的盖子精细点
厉害哥来了。
别说20元的保温杯，买过100元的国牌保温杯，和泰国产象印比，头天晚上倒进同一壶开水，第2天早晨测温，国牌42度，象印76度。 本帖最后由 醉太平 于 2019-6-26 13:36 编辑
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128 帖
airbike 发表于 2019-6-26 13:05
用不粘锅，在少油甚至不放油的情况下，在较低温度下就能达到不粘。
油更少、温度更低，这是实实在在的更健康的烹饪方式。这个，铁锅能比吗？
如果是炖煮菜，一般不会高温。炒菜要香，就得多油高温。例如葱爆牛肉丝，这个用低温炒不好。
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127 帖
fruitbear 发表于 2019-6-25 02:07
顶中国铁锅！
铁锅放油烧的足够热就不会粘，这一点很多人竟然不知道。真是无解。
足够热？ 油这个时候会冒烟吗？
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126 帖
howex 发表于 2019-6-26 09:30
前些年，玩主有个讨论炒锅的帖子，跟风入了个号称5层的不锈钢炒锅。太沉，炒菜颠勺根本翻不动。后来买了个创生不锈钢平底锅，带特氟龙涂层，28厘米，18元，安逸了。儿子爱吃荷包蛋，煎蛋不放油也不粘。其实就是想说锅这个东西根本不是高科技，国货很实惠。还有水杯，150买个象印，和淘宝20元包邮的保温效果一样，象印的盖子精细点
那么，最关键的问题来了：制造的材料都是食品级的吗？我就不信tb20元的东西会使用食品级的材料。
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fruitbear 发表于 2019-6-26 12:06
欧洲不知道，但美国基本上家家都有铸铁锅。而且店里的便宜的不粘锅没人买，可铁锅很快卖断货。
太夫隆涂层在摄氏348度时会分解，释放出的化学物质对人体及环境有害。这是杜邦公司的数据。不是谣言。
我说的是足够热，我可没说高温啊！
用不粘锅，在少油甚至不放油的情况下，在较低温度下就能达到不粘。
油更少、温度更低，这是实实在在的更健康的烹饪方式。这个，铁锅能比吗？
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124 帖
fruitbear 发表于 2019-6-26 12:06
欧洲不知道，但美国基本上家家都有铸铁锅。而且店里的便宜的不粘锅没人买，可铁锅很快卖断货。
太夫隆涂层在摄氏348度时会分解，释放出的化学物质对人体及环境有害。这是杜邦公司的数据。不是谣言。
我说的是足够热，我可没说高温啊！
家家有铸铁锅，不粘锅是不是好卖，这些和不粘锅在正常使用情况下会不会致癌是两码事。这个逻辑你能明白吧。
348摄氏度？。。。哈哈哈，要是到了这个温度，你锅里的菜油早就全变成烟了。高温油锅也不过二百多度而已，你拿这个高出一百度的、日常烹饪不可能达到的温度来说事有什么意思？照这个逻辑，那到了2000度，铁锅还会融化成水了呢
信谣言的，通常逻辑都一塌糊涂。 本帖最后由 airbike 于 2019-6-26 12:59 编辑
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airbike 发表于 2019-6-25 16:48
别开玩笑了。
FDA、EPA等目前都认为不粘涂层的炊具是安全的，因此欧美日市场上会有那么多不粘锅在卖。难道就你掌握了不粘涂层致癌这个“真理”？各国监管部门和消费者都是傻子，知道它致癌还不下架？太搞笑了。谣言再重复也是谣言。
为了让铁锅不粘，要放油烧得足够热，但油在高温下才真的会产生多种致癌物质，所以各卫生健康机构都一再建议降低烹调温度，这一点你竟然不知道？真是无解。
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airbike 发表于 2019-6-25 16:48
别开玩笑了。
FDA、EPA等目前都认为不粘涂层的炊具是安全的，因此欧美日市场上会有那么多不粘锅在卖。难道就你掌握了不粘涂层致癌这个“真理”？各国监管部门和消费者都是傻子，知道它致癌还不下架？太搞笑了。谣言再重复也是谣言。
为了让铁锅不粘，要放油烧得足够热，但油在高温下才真的会产生多种致癌物质，所以各卫生健康机构都一再建议降低烹调温度，这一点你竟然不知道？真是无解。
欧洲不知道，但美国基本上家家都有铸铁锅。而且店里的便宜的不粘锅没人买，可铁锅很快卖断货。
太夫隆涂层在摄氏348度时会分解，释放出的化学物质对人体及环境有害。这是杜邦公司的数据。不是谣言。
我说的是足够热，我可没说高温啊！
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正北 发表于 2019-6-26 10:00
我有个WMF的这种锅，不是什么物理不占，网格里黑色部分就是涂层，在德国买的时候售货员直接就告诉了。只不过这种结构，锅铲不容易直接触碰图层罢了。不信可以用刀尖，在网格中间深色部分划两下。
不粘锅都有涂层，涂层都会磨损，几年之后要想不粘，就靠包浆了。
哦，你提醒了我，我说这个也是带网格，网格里面也是黑色的，应该也是带涂层？被骗了
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nyfzh 发表于 2019-6-25 20:53
我最近买了一个这个工艺的不锈钢物理不粘锅，用几个月了，好用
我有个WMF的这种锅，不是什么物理不占，网格里黑色部分就是涂层，在德国买的时候售货员直接就告诉了。只不过这种结构，锅铲不容易直接触碰图层罢了。不信可以用刀尖，在网格中间深色部分划两下。
不粘锅都有涂层，涂层都会磨损，几年之后要想不粘，就靠包浆了。
本帖最后由 正北 于 2019-6-26 10:06 编辑
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Mg 发表于 2019-6-25 22:33
那它的表面是不锈钢吗？还是仍然带涂层？
锅的结构分层的，具体如何忘记了，的确是没有涂层的，就是物理性不沾，可以用金属铲炒菜，可以用钢丝球洗锅。
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nyfzh 发表于 2019-6-25 20:53
我最近买了一个这个工艺的不锈钢物理不粘锅，用几个月了，好用
那它的表面是不锈钢吗？还是仍然带涂层？
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Mg 发表于 2019-6-22 20:35
用不锈钢仅仅做一些表面结构，本人想象不了
我最近买了一个这个工艺的不锈钢物理不粘锅，用几个月了，好用
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tigeryeh 发表于 2019-2-22 15:39
要好用，还要至少5斤以上
我家也陆陆续续使用淘汰了几种不粘锅，我觉得最好用的 就是一款6斤重的铸铁锅，烙饼煎鱼什么的都好用，前面有网友说储热，的确，它的底部很厚，热的稍稍慢一点，但非常均匀，而且储存大量热能，我都是最后关掉后，靠余温将食物煎至最佳状态，缺点就是太重，老婆不喜欢用，最近又买个无涂层带纹路的不锈钢物理不粘锅，烙饼几次，还好用，炒菜也行，可以颠勺的那个重量。
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fruitbear 发表于 2019-6-24 02:31
化学涂层的锅千万不能用，致癌，致癌，还是致癌！
真理必须不断重复！
民科你好
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111 帖
fruitbear 发表于 2019-6-24 02:31
化学涂层的锅千万不能用，致癌，致癌，还是致癌！
真理必须不断重复！
fruitbear 发表于 2019-6-25 02:07
顶中国铁锅！
铁锅放油烧的足够热就不会粘，这一点很多人竟然不知道。真是无解。
别开玩笑了。
FDA、EPA等目前都认为不粘涂层的炊具是安全的，因此欧美日市场上会有那么多不粘锅在卖。难道就你掌握了不粘涂层致癌这个“真理”？各国监管部门和消费者都是傻子，知道它致癌还不下架？太搞笑了。谣言再重复也是谣言。
为了让铁锅不粘，要放油烧得足够热，但油在高温下才真的会产生多种致癌物质，所以各卫生健康机构都一再建议降低烹调温度，这一点你竟然不知道？真是无解。
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手倦抛书 发表于 2019-6-25 05:09
命要紧吧
笑话！
中国铁锅吃了几百年，没见说哪个吃了命不久矣的
本帖最后由 ioboy 于 2019-6-25 15:29 编辑
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fruitbear 发表于 2019-06-25 02:07顶中国铁锅！
铁锅放油烧的足够热就不会粘，这一点很多人竟然不知道。真是无解。:brickwal...
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ioboy 发表于 2019-6-25 00:50
看起来真头疼，还好我向来都是猛火爆炒，用传统带把圆底小铁锅感觉无比舒适，从来就没粘过啥玩意，没有哪个锅比中国铁锅更好用了
顶中国铁锅！
铁锅放油烧的足够热就不会粘，这一点很多人竟然不知道。真是无解。
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看起来真头疼，还好我向来都是猛火爆炒，用传统带把圆底小铁锅感觉无比舒适，从来就没粘过啥玩意，没有哪个锅比中国铁锅更好用了
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