古人都喝黄酒,为啥现代只有江浙一带的人才喝黄酒?

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joneson99

泡菜

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2011-03-18 05:09

今天的即墨黄酒也变味淡了，像人一样。

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第 140 帖

嫩头青

老坛泡菜

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2011-03-06 22:09

谁说黄酒难喝？黄酒透着粮食的香味，口感绵长，韵味丰富。本地就流行着两种不同工艺的黄酒。

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第 139 帖

杂草一样的人生

泡菜

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2011-03-06 21:55

原文由徐克在2010-10-15 14:07发表

---------------------

寂寞的时候喝即墨老酒。早几年还是很流行的，为此不少店还进了温酒的工具，可惜，一般人喝个3－5斤没问题，喝多了吧还比喝白酒更难受。所以，市场日渐萎缩。不过，要是几个知己朋友，大雪天，熬一锅羊汤，喝点即墨老酒，还是蛮有情调的。

现在的即墨老酒也是掺水的。不好喝。我爷爷他们年轻的时候过年过节都是自己酿酒的，就是北方的大黄米酿的酒。那种酒做得好的话很粘稠，能拉出丝来，而且度数很高，可以用火点着。但是喝多了不上头。

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第 138 帖

paolomaldini

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2011-03-05 15:53

原文由生在武汉在2011-03-02 19:04发表
1、白酒存久也会变黄，我估计是酒坛的釉被溶解。
2、超市黄酒有成为料酒、加饭、花雕。加饭就是否为2次发酵，第一次发酵中再加熟饭；花雕是否为将几种成品酒勾兑，调节味道？
3、古时候※※没有稻米，那时的黄酒用什么做？味道如何？

按照全球通史的说法，中国大概三千年前就栽培出来水稻了。

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第 137 帖

paolomaldini

泡菜

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2011-03-05 15:48

原文由 JAIMEAZUR 在2011-03-05 14:57发表
山东人也喜欢喝啊，即墨老酒神马的

对，我家有时候父辈聚会就是，咱今天喝老酒。

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第 136 帖

JAIMEAZUR

泡菜

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2011-03-05 14:57

山东人也喜欢喝啊，即墨老酒神马的

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第 135 帖

想要云游四方

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2011-03-03 14:56

到底哪些酒适量饮用是对身体有益的？红酒肯定算一个，现在看黄酒也是，那威士忌、白兰地、白酒呢？

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第 133 帖

东山小屋

资深泡菜

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2011-03-03 11:49

原文由恶魔的老狼在2010-12-09 18:52发表

那是楼主的特长 —— 写一个不着四六的题目、发一个没头没脑的帖子。

原来我想正经回帖的。看到你这话后我就不说了。

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第 132 帖

生在武汉

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2011-03-02 19:04

1、白酒存久也会变黄，我估计是酒坛的釉被溶解。
2、超市黄酒有成为料酒、加饭、花雕。加饭就是否为2次发酵，第一次发酵中再加熟饭；花雕是否为将几种成品酒勾兑，调节味道？
3、古时候※※没有稻米，那时的黄酒用什么做？味道如何？

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第 131 帖

alexlex

陈年泡菜

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2011-03-02 17:16

我们那也叫绍兴酒
喝酒我也觉得五粮液好喝，可惜贵啊
黄酒也好喝，5年的古越龙山就差不多了，打开来香气扑鼻，才40几，10年的100多，20年的300多，没喝过
还有一种叫加饭酒，就是甜了点
第一次喝黄酒是沙洲优黄，觉得很好喝，可惜广东买不到
喝过一次做料酒的黄酒，好难喝，烧菜还行

红酒俺喝了皮肤过敏，浑身泛红

原文由 gozzf 在2010-12-05 13:10发表
偶这里也很流行黄酒，偶这里是珠三角的一个很无名的小县城。

哪里呀

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第 130 帖

heoandheo

泡菜

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2011-03-02 17:06

说俺自己，以前喝酒也就是白酒和啤酒，这两年可能是年龄渐长，过去不喜欢喝的黄酒现在只要是和朋友在一起吃饭，就一人一瓶黄酒，觉得满好喝的。

不过，如果是应酬，大多数还是白酒——现在是越来越怕应酬了。

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第 128 帖

禄来党

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2011-03-02 12:15

不是说老客都喝特加饭吗。哈哈

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第 127 帖

白兔君

泡菜

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2011-03-02 12:12

古越龙山十年陈的太雕

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第 126 帖

poplarr

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2011-03-02 09:03

原文由 legendx2k 在2010-11-04 13:55发表
即墨老酒不是黄酒？青岛在江浙？

在青岛时，冬天经常喝加热的即墨老酒，夏天大袋大袋地喝散啤酒，快哉！

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第 125 帖

zjzhaojm

资深泡菜

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2011-03-01 23:19

原文由 donald 在2010-12-10 15:37发表

黄酒黄酒，如果不黄那不是挂羊头卖狗肉。

其实加的是饴糖，也就是麦芽糖，加的量非常少，基本不改变口感，只改变颜色。

但是一些小厂会用果糖代替。

加的是糖色，也就是焦糖，炒焦了的白糖。

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第 124 帖

我是行空

泡菜

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2010-12-10 18:20

黄酒确实不错.平时应该多喝.

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第 123 帖

笨石35

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2010-12-10 18:09

三国至唐宋以来，黄酒盛行，英雄、诗人饮的蜀酒、成都烧酒也都为黄酒，
LZ也真会坎。这-----广告。

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第 122 帖

donald

泡菜

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2010-12-10 15:37

原文由元衢在2010-12-08 01:05发表

俺也不明白这是为啥。。。把好好的清澈透亮的米酒变成黄棕色。。。

说到麻辣。。。俺前几个月去成都的时候。。。还特意去春熙路上的龙抄手总店小吃集锦。。。结果全剩在哪。。。

黄酒黄酒，如果不黄那不是挂羊头卖狗肉。

其实加的是饴糖，也就是麦芽糖，加的量非常少，基本不改变口感，只改变颜色。

但是一些小厂会用果糖代替。

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第 121 帖

alpha7

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2010-12-09 18:56

原文由相信未来哥在2010-10-03 07:32发表
黄酒要避免这种尴尬，应该生产60ML和90ML两种标准的小包装黄酒饮品，方便驾车人员享用。

祝愿lz的大脑早日被车轱辘碾成渣

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第 120 帖

恶魔的老狼

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2010-12-09 18:52

原文由 legendx2k 在2010-12-09 13:12发表
兰州的话错得很没边。

那是楼主的特长 —— 写一个不着四六的题目、发一个没头没脑的帖子。

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第 119 帖

树叶的叶开心的开

泡菜

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帖子: 1053

2010-12-09 16:11

楼主不怎么喝白酒....

东北纯粮小烧，也要温着喝的

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第 118 帖

皮五

泡菜

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帖子: 126

2010-12-09 14:58

如果谁写一本书，《把喝出去的健康再喝回来-论黄酒的功效》，那就全国人民都得喝了！

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第 117 帖

legendx2k

泡菜

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2010-12-09 13:12

原文由 shenshenshenshen 在2010-12-04 02:40发表

那玩意的价格在北京翻两番。奶奶地！

管他价格翻几番，基本事实是：即墨老酒也是黄酒，并且号称是黄酒的北宗，青岛也并不在江浙。
兰州的话错得很没边。

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第 116 帖

xdkdzhy87

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2010-12-08 16:24

原文由笨石35 在2010-12-06 17:37发表
黄酒，米酒，------是一家吗？
米酒：四川产一米，叫“酒米”。水泡、上蒸笼蒸熟，置于簸箕中，撒上酒麯，混匀，马上入坛密封四周于棉絮保暖，两天后开坛，酒香扑鼻，川人叫它“醪糟”，也叫“米酒”，那口感真是美极了。
黄酒：买的是正品绍兴黄酒，那口感真的不怎么样。

醪糟西安也有，很喜欢~

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第 115 帖

元衢

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2010-12-08 01:05

原文由笨石35 在2010-12-07 22:03发表

为什么要把糖烤焦加入米酒里，使米酒变成棕色呢？

俺也不明白这是为啥。。。把好好的清澈透亮的米酒变成黄棕色。。。

说到麻辣。。。俺前几个月去成都的时候。。。还特意去春熙路上的龙抄手总店小吃集锦。。。结果全剩在哪。。。

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第 114 帖

笨石35

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帖子: 23726

2010-12-07 22:03

原文由元衢在2010-12-07 21:46发表

简单的说。。。就是你把糖放在锅中烤成深褐色。。。加一点在米酒里。。。酒的颜色就变成棕色了。。。

为什么要把糖烤焦加入米酒里，使米酒变成棕色呢？

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第 113 帖

元衢

禁言中

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主题: 15

帖子: 72

2010-12-07 21:46

原文由笨石35 在2010-12-07 21:19发表

什么叫“焦糖色”？

简单的说。。。就是你把糖放在锅中烤成深褐色。。。加一点在米酒里。。。酒的颜色就变成棕色了。。。

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第 112 帖

笨石35

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主题: 10

帖子: 23726

2010-12-07 21:19

原文由元衢在2010-12-06 22:59发表

1. 黄酒就是米酒。。。加了焦糖色而已。。。

2. 那东西我们叫“甜酒酿” 是黄酒做到一半时候的产品。。。

3. 俺对四川的麻辣口感更差。。。因为俺不是四川人。。。同样你也不是江南人。。。

什么叫“焦糖色”？

[2010-12-07 21:55 补充如下]

“甜酒酿”，好名字。
“麻辣口”更差。老兄，你真没口福哦。

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第 111 帖

元衢

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帖子: 72

2010-12-06 22:59

原文由笨石35 在2010-12-06 17:37发表
黄酒，米酒，------是一家吗？
米酒：四川产一米，叫“酒米”。水泡、上蒸笼蒸熟，置于簸箕中，撒上酒麯，混匀，马上入坛密封四周于棉絮保暖，两天后开坛，酒香扑鼻，川人叫它“醪糟”，也叫“米酒”，那口感真是美极了。
黄酒：买的是正品绍兴黄酒，那口感真的不怎么样。

1. 黄酒就是米酒。。。加了焦糖色而已。。。

2. 那东西我们叫“甜酒酿” 是黄酒做到一半时候的产品。。。

3. 俺对四川的麻辣口感更差。。。因为俺不是四川人。。。同样你也不是江南人。。。

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