古人都喝黄酒,为啥现代只有江浙一带的人才喝黄酒?

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脑袋大脖子粗

泡菜

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2010-10-14 11:26

原文由东山小屋在2010-10-11 15:13发表

除非真正自己家里酿的，不然要喝到纯酿不掺任何东西的黄酒真难，做一缸黄酒，也就那么点点是纯酿不掺任何东西的，后来的都兑水，当然第一次兑水的还是非常好的。。。。欢迎大家有空到梅州作客，上黄酒！！！

我也是客家人，老妈正在家酿黄酒，很简单的，不过酿的时候要加点米酒，重要是控制糖度，不加米酒也可以，就是没那么甜了。做出来的黄酒主要拿来做菜做汤的

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第 47 帖

五星街

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2010-10-12 15:24

原文由延陵大鸟在2010-10-12 13:05发表
似乎没人提山东即墨的黄酒，知名度不高，味道真是“香甜”。我感觉焦香的味道——有些像咖啡或巧克力，比浙江的黄酒更有亲和力，我认识的人里，南方的，北方的，第一次喝这个酒的，没有不喜欢的。厂商宣传工作差太远，知名度比南方的黄酒差多了。可惜。

谢谢提示，回头尝尝

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荆无命

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2010-10-12 15:18

我们这里，苏南。
认识的很多人这样的，喝酒和季节有关系的。
夏天啤酒，秋天黄酒，冬天白酒。

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第 45 帖

hakkaworm

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2010-10-12 15:08

喜欢喝自家酿的米酒
不过我朋友很怵这个

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第 44 帖

forshine

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2010-10-12 15:05

黄酒的造势贴。

我也是江苏人，不过对黄酒一点都无爱。

一般在家自己喝，只买干红和干白，其他酒从来不买。

招待客人还是白酒，洋河的蓝色买的最多，口感不错也不上头。

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第 43 帖

大嘴的河马

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2010-10-12 15:00

前几年买过古越龙山,忘拉啥味~

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第 42 帖

静心净影

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2010-10-12 14:46

原文由刘拴柱在2010-10-06 20:26发表

现在商品化、品牌化比较好的黄酒也就剩古月龙山、塔牌了。

会稽山，上海的几种老酒也味道不错。

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第 40 帖

延陵大鸟

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2010-10-12 13:05

似乎没人提山东即墨的黄酒，知名度不高，味道真是“香甜”。我感觉焦香的味道——有些像咖啡或巧克力，比浙江的黄酒更有亲和力，我认识的人里，南方的，北方的，第一次喝这个酒的，没有不喜欢的。厂商宣传工作差太远，知名度比南方的黄酒差多了。可惜。

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第 39 帖

nedved2000

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2010-10-11 19:17

听说蒸馏酒的技术是元代才流传到中原地区的

再早之前确实没有高度酒

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第 38 帖

夏天与秋天

禁言中

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2010-10-11 18:16

原文由 panyong77 在2010-10-06 21:25发表
1、黄酒这几年，产量销量每年都是在上升。
2、江浙一带，小年轻不太喝黄酒，但是到40岁以上后，会逐步喜欢喝黄酒的。
3、黄酒这几年来低度化、改良型，我觉得是糟蹋了。

40岁以上后，应该更喜欢白酒吧?

老年人喝白酒很喜欢啊

年轻人爱面子和时尚喜欢红酒

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第 37 帖

夏天与秋天

禁言中

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2010-10-11 18:15

原文由 flyingfei 在2010-10-06 20:54发表
楼主是哪个黄酒厂家的？

还是炒完蒜头绿豆后，准备带领大伙炒黄酒？

我也爱喝黄酒，是不是先去屯一批？

我们老家的小镇几十年前有酱品厂,酒厂,80年代后期就都倒闭了

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第 36 帖

饿而多吃

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2010-10-11 15:58

原文由雨过天街在2010-10-11 15:21发表

黄酒中太甜的，印象里面只有丹阳的封缸酒了，粘稠度和念慈庵有一拼。

兄弟喝黄酒习惯加僵尸？？口味独特啊！

姜丝

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第 35 帖

雨过天街

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RICOH GR III

2010-10-11 15:21

原文由 168168168 在2010-10-06 18:19发表
比较喜欢黄酒，但是喝过的都太甜，粘粘的感觉，喝几口就腻住了。加热加僵尸后感觉能好点。

黄酒中太甜的，印象里面只有丹阳的封缸酒了，粘稠度和念慈庵有一拼。

兄弟喝黄酒习惯加僵尸？？口味独特啊！

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第 34 帖

东山小屋

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2010-10-11 15:13

原文由 svis 在2010-10-03 20:43发表
　　江浙出产的黄酒都是兑水的，由于需要兑大量的水，酒味变淡了，后期又掺入酒精，所以喝这些“黄酒”就跟喝白酒一样，毫无黄酒之味，真正的黄酒其实是广东梅州的客家娘酒，纯酿不掺任何东西，有些还连酒糟一起卖。

除非真正自己家里酿的，不然要喝到纯酿不掺任何东西的黄酒真难，做一缸黄酒，也就那么点点是纯酿不掺任何东西的，后来的都兑水，当然第一次兑水的还是非常好的。。。。欢迎大家有空到梅州作客，上黄酒！！！

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第 33 帖

灵异

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2010-10-11 14:49

帝聚堂的迷倒还不错咯。

[灵异编辑于 2010-10-11 14:52]

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装甲车手

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2010-10-06 23:57

想起当年年轻的时候，八十年代，和一个大学同学一起抽疯，在他家弄了几种酒折腾，最后想起黄酒就把料酒找出来温，温好后我俩都只喝了一小口就再不碰了，那个味道实在比较难接受。
那次最好的感觉就是当时有一种极便宜的宴宾酒和当时的中国白葡萄酒掺在一起，味道一绝。

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第 31 帖

panyong77

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2010-10-06 21:25

1、黄酒这几年，产量销量每年都是在上升。
2、江浙一带，小年轻不太喝黄酒，但是到40岁以上后，会逐步喜欢喝黄酒的。
3、黄酒这几年来低度化、改良型，我觉得是糟蹋了。

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flyingfei

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2010-10-06 20:54

楼主是哪个黄酒厂家的？

还是炒完蒜头绿豆后，准备带领大伙炒黄酒？

我也爱喝黄酒，是不是先去屯一批？

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第 29 帖

山野如风

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月内主力装备

★ NIKON D750

2010-10-06 20:37

原文由相信未来哥在2010-10-03 07:32发表
“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。
　　但使主人能醉客，不知何处是他乡。” ......

这个有可能是葡萄酒

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刘拴柱

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2010-10-06 20:26

原文由 liangshanchenlei 在2010-10-03 19:17发表
回头买两瓶试一下，有什么好牌子的黄酒推荐没？

现在商品化、品牌化比较好的黄酒也就剩古月龙山、塔牌了。

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第 26 帖

刘拴柱

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帖子: 4247

2010-10-06 20:23

原文由 sxf025 在2010-10-06 18:58发表
主要是太便宜，上不了台面。

卖贵点就好了

喝得少吧？黄酒年份够了可真不便宜

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mhli425

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2010-10-06 20:22

多年陈黄酒也很贵，价格不是原因。主要还是度数低了，不解劲。

从前喜欢白酒，尤其泸州老窖，现在只喜欢黄酒，一种独特味道。

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sxf025

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2010-10-06 18:58

主要是太便宜，上不了台面。

卖贵点就好了

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语冰

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年内主力装备

Canon EOS R8

Canon EOS R7

2010-10-06 18:54

我们这里比较流行喝黄酒的。

不过正规的酒席上好像不上黄酒了。一般的聚会上，喝黄酒的很普遍，石库门、金色年华、乌钻帽等灌装品牌也是饭店酒家必备的品种。

在家也是喝黄酒的多，日常饮用，同等价位，葡萄酒和黄酒比，还是黄酒的性价比更好。

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lkj130

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2010-10-06 18:36

黄酒我老家也喝啊我妈每年都会做一大缸我是湖北襄樊那边儿的只是酿造黄酒麻烦所以少人做自然就少人喝了

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紫霞之气

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帖子: 3245

2010-10-06 18:27

黄酒是中国的民族特产，是※※最古老的饮料酒，已有4000多年的酿造※※。因最初的黄酒酒液黄亮，色泽澄黄或呈琥珀色，清澈透明，故称为黄酒，也称为米酒（ricewine），属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒※※最悠久、最有代表性的产品。它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色。山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。

黄酒与儒家文化
　　黄酒是中国最古老的独有酒种，被誉“国粹”，儒家文化乃中国最具特色的民族文化，称之“文化精髓”。两者源远流长，博大精深。黄酒生性温和、风格雅致，酒文化古朴厚重，传承人间真善之美、忠孝之德；儒家内涵讲究中庸之道，主张清淡无为，宣扬仁、义、礼、智、信等人伦道德。细细体味，黄酒与儒家文化可谓一脉相承，有着异曲同工之妙。　　“中庸”黄酒之格。中庸曰：“中者，天下之大本也；和者，天下之达道也。”儒家把“中”与“和”联系在一起，主张“和为贵”、“普通的和谐” 。中庸之道即中正不偏、经常可行之道。中庸既是一种伦理原则，又是一种人与人之间互动的方式方法，中庸之道无处不在，深深地影响着国人的生活。黄酒以“柔和温润”著称，恰与中庸调和的儒家思想相吻合。黄酒集甜、酸、苦、辛、鲜、涩六味于一体，自然融合形成不同寻常之“格”，独树一帜，令人叹为观止。黄酒兼备协调、醇正、柔和、幽雅、爽口的综合风格，恰如国人“中庸”之秉性，深得人们青睐，被誉为“国粹”也就为之不过了。黄酒之“和谐”，对今日我们倡导“构建和谐社会”也是相符的。儒家“和为贵”、“普通的和谐”与黄酒“中和”之理念，正好给予了现代意义“和谐”诠释、发挥和想象的一个空间。　　“仁义”黄酒之礼。“仁”是儒家思想的中心范畴和最高道德准则。子曰：“仁者，爱人。”“克己复礼为仁”，其中“仁”是目标，“克己”而使“礼”得到遵守和恢复是实践途径。孟子则经常以“仁义”并重。“仁”体现了人与人的关系，是在尊重关怀他人的基础上，获得他人的尊重和关怀。黄酒是一种物质，它自古与人们结下了不解之缘。“酒，就也，所以就人性之善恶。”酒作用于人的精神的东西，可使人为善，也可使人为恶。酒虽有利有弊，但适度把握，裨益颇多。酒的功能有三，一是可解除疲劳恢复体力，二可药用治病滋补健身，三酒可成礼。黄酒承载着释放人们精神，惠泽健康，表达情感，体现爱心，激发睿智的作用，这与儒家崇尚“仁义”，主张“天地人合一”的精神境界，提倡友善、爱护是息息相通的。　　“忠孝”黄酒之德。子曰：“己欲立而立人，己欲达而达人。”孔子认为，忠乃表现于人与人交往中的忠诚老实；孟子说：“诚者，天之道也。”孔子认为孝悌是仁的基础，孝不仅限于对父母的赡养，而应着重对父母和长辈的尊重。孟子更是主张：“老吾老以及人之老，幼吾幼以及人之幼。”儒家这些“忠孝”思想体现了是中国古代传统道德文明，也是中国美德的一部分。黄酒生性温和、醇厚绵长，在漫漫中国酒文化长河中，黄酒以其独有的“温和”受国人称道，黄酒的文化习俗始终以“敬老爱友、古朴厚道”为主题，这与儒家所追求的“忠孝”精神一脉相承。

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第 20 帖

168168168

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2010-10-06 18:19

比较喜欢黄酒，但是喝过的都太甜，粘粘的感觉，喝几口就腻住了。加热加僵尸后感觉能好点。

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