主题：[茶的故事]记录自己茶园点滴成长（持续更新8年了） [主题管理员:flyfar]
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茶季结束，颗粒归仓。最近正在整理茶，绿茶红茶
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1041 帖
今天做完最后一批红茶，升昌茶园2021春茶季收官。除了89元一斤曲毫和炒青系列，还有两百来块的口粮系列外，其实我们400元明后系列和六百多明前系列绿茶红茶系列做工非常考究，我回乡开荒种茶这些年，只做一件茶一件事，制茶也是亲力亲为，所以对自己打磨几年下来产品还是很有信心。常见的工艺难题这几年悉数克服，特别是绿茶工艺难点壮实的芽茶，好看不好喝的印象我这里通过工艺变成好看好喝了。同价位的茶我斗胆欢迎大家拿去pk，茶比茶盲喝最直接。附图是我这里今年做的几款好茶，茶季结束作为收官，自己喝下给这个茶季画句号。
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茶园落日
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1039 帖
flyfar 发表于 2021-4-28 11:09
茶园在浙江版图最西边，欢迎无忌茶友路过联系我，手机<**隐私保护，信息超过7天的手机号码不予显示**>同微信
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1038 帖
推荐两款能代表我这里特色的茶，就是玻璃杯泡很久入口都不苦，还鲜爽，制作过程非常煎熬，历经长时薄摊，挑拣，呕心之作，好喝还不贵，有滋有味……
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1034 帖
flyfar 发表于 2012-11-4 19:57前言：
帖子经过几年的更新已经有些凌乱，很多时间都是借助手机更新帖，不断添加的内容未经梳理，容易妨碍大家有效阅读，现在将内容分散到不同楼层，如果感兴趣可以自行参看。
部分茶园照片
楼主的园子真漂亮，是哪里的？雪景好美啊。
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1033 帖
最近做红茶较多，山里老品种，绿茶工艺除了扁形不做，其他都做了一遍，支持一次备齐各种各样工艺，能感受到茶随时间的变化。这是我这里区别其他的一个点。
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春茶季进入中间阶段，都埋头在做各种表，最近茶叶嫩度很好，适合做一批性价比很高的绿茶和红茶，早先芽茶拼原料，现在考验加工工艺时候到了，如何用工艺克服茶一天天变大，一天天粗老，做出好喝不难看的茶，考验对茶鲜叶理解，用现有设备和天气怎么样尽力而为，还要考虑到加工效率。附图就是最近几种尝试，把茶做成不同形状，做成不同口感，融合别的茶工艺，维持恰到好处的摊放……
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1029 帖
两款口粮茶，同样的原料不同的工艺。左上和左下是同一天同样的鲜叶，4月五日采，右中原料等级比这两个好一截，也是单天的茶。
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1028 帖
楼主今年的两种茶叶，板栗香显著，群体种偏滋味，新品种偏外形美观整齐，用心了
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1027 帖
口感丰富的山里老品种出来了
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1026 帖
不同工艺，不同的口感，按自己理解，用现有的鲜叶做出符合不同人喜好的味道。
鲜叶每天都不一样，天气每天也不一样，看茶做茶说简单，做好真的不容易....
茶这个行业也是一看就会，一做就废....
总是在路上，争取今天比昨天进步一点点 本帖最后由 flyfar 于 2021-3-31 21:49 编辑
鲜叶每天都不一样，天气每天也不一样，看茶做茶说简单，做好真的不容易....
茶这个行业也是一看就会，一做就废....
总是在路上，争取今天比昨天进步一点点 本帖最后由 flyfar 于 2021-3-31 21:49 编辑
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1025 帖
同一类鲜叶原料，不同的工艺，满足各个口感要求。制茶上投入很多热忱，发贴此刻还在茶厂，制作这么多真不是炫技，只是总在反思除了自有茶园，自己管理茶园，茶叶自己做外，如何找到自己跟别人差异化，做茶人千千万，一次做出多种风味，一次让茶友喝到一天多款，或者让茶友一次喝多个品种，体会到茶微小差异。喝茶是习惯，再习惯之外多些喝茶乐趣。琐碎记录，是为记。
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1024 帖
零星开采，其实也没什么量，江浙地区前几天遇到霜冻，气温低山里茶低温生长又停滞了下，老品种也是迟迟没开采，所幸最近天气非常好，白天气温二十度，晚上十来度。
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1023 帖
周六上小学小朋友放假，主动过来帮忙采茶。想起我自己小时候，一样一样的，采茶赚钱买书买笔。
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1022 帖
开园的茶，因为第一次采会有冬天的越冬芽，另外大小不均，是茶季里面比较难炒制的一批茶，芽茶又是茶里面比较难做的一类，芽实且壮，温度不容易穿透，另外芽是生长最旺盛地方，其实茶多酚还有其他苦味物质反而多，制作过程考验对茶理解，我们目前通过长时间薄摊还有烘炒结合，还有很多细节已经克服……因为亲力亲为，我觉得这部分茶应该比市面上同价位同工艺的茶可以pk一番。好喝不贵，有滋有味……
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1021 帖
零星的有些品种开采了，平时都在茶厂做茶，通常是头天采摘经过一整夜的摊放，次日早上进行茶叶加工炒制，第三天再进行挑拣茶果茶片，高温对茶进行烘干将茶本身的香气提出，再进行封装。茶叶加工期间还要对采茶工进行称茶结算工资……茶季劳力总是抓襟见肘，要么采茶要么炒茶要么挑茶包茶……作息规律但吃饭不规律。其实帮忙采茶大姐也一样，为了节约中午时间多采点，中饭也是带点粽子※※干粮对付对付，曾经考虑过我这里统一做饭，但是因为茶园分散在几个地方，另外还是精力顾不过来，自己也经常遇到做茶没个准饭点，只能是有心无力搁置……
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1020 帖
茶厂附近茶园长势情况，茶树上有去年冬天冻害痕迹。
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1019 帖
zhaoleslie 发表于 2021-3-5 11:15
楼主，有空还是把淘宝打理一下吧。
或者让亲属代为打理一下？
：）
这样大家买起来方便。
虽然早年做IT相关工作，回来之后电脑碰的很少了，确实淘宝疏于管理了·····
无忌的茶友可以通过微信联系，备注无忌，会有特权
另外目前现在下雨，估计雨停之后陆续会零星采····无忌茶友比较喜欢山里老品种还需要一段时间（3月下旬），具体时间看天气情况
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1017 帖
茶园开采播报，这片茶园去年进行过台刈，茶树地表留下十几二十厘米，树冠去除，重新培养新的茶树蓬，目的是让老化的茶树重获生机。对这两年产量影响巨大，不过因为营养供应集中，相对长的较好，采摘也比正常会提早些，大面积茶园芽头不大，距离零星开采还要点时间。
对了，我这里绿茶和红茶是当家品种。茶树种为中小叶，工艺主要是名优绿茶和工夫红茶，茶外形里面除了扁形其他都涉及到了，针形，条形（毛峰），卷曲形，颗粒形，自然兰花形，茶的香型多种多样，主要是茶树品种和工艺决定。
茶园茶定位，好喝不贵，有滋有味，都是茶本味，我自己亲自做的（除了不是自己采的外），茶叶从最早到春茶结束，涵盖所有档次，口粮茶到精致的茶，茶友如果有要求可以按要求定制茶或个性随手礼，真正源头，茶本味，自己做的产品，还是有信心向大家自荐。
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对了，我这里绿茶和红茶是当家品种。茶树种为中小叶，工艺主要是名优绿茶和工夫红茶，茶外形里面除了扁形其他都涉及到了，针形，条形（毛峰），卷曲形，颗粒形，自然兰花形，茶的香型多种多样，主要是茶树品种和工艺决定。
茶园茶定位，好喝不贵，有滋有味，都是茶本味，我自己亲自做的（除了不是自己采的外），茶叶从最早到春茶结束，涵盖所有档次，口粮茶到精致的茶，茶友如果有要求可以按要求定制茶或个性随手礼，真正源头，茶本味，自己做的产品，还是有信心向大家自荐。
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目前茶园还没有开采，一方面茶园在山里，另外一方面茶园管理没有过多干预，茶园只做修剪和人工拔草，其他完全靠天，去年冬天发生严重冻害，低温给茶树带来结果有好有坏。对了，茶树萌发主要是看有效积温，具体开采时间，到时候能预测，我来帖子里面播报。
先将最近做的梅花红茶开汤泡下，梅花入茶其实不多见，主要是梅花收集难，另外梅花茶制作难度，也是做了好几年才掌握，留住梅花暗香，口感上又要避免梅花花蕊带来的苦杏仁涩感。具体还是看茶说话，我自己喝起来还是挺满意的....
一并谢谢您，从无忌认识的茶友，是我接触茶友里面最有特点的，特别要珍惜，散布全国，能让自己茶园的茶去更多地方。 本帖最后由 flyfar 于 2021-2-28 12:09 编辑
先将最近做的梅花红茶开汤泡下，梅花入茶其实不多见，主要是梅花收集难，另外梅花茶制作难度，也是做了好几年才掌握，留住梅花暗香，口感上又要避免梅花花蕊带来的苦杏仁涩感。具体还是看茶说话，我自己喝起来还是挺满意的....
一只卑微的小虫 发表于 2021-2-27 07:42
佩服楼主，也从中学到了许多茶的知识。
一并谢谢您，从无忌认识的茶友，是我接触茶友里面最有特点的，特别要珍惜，散布全国，能让自己茶园的茶去更多地方。 本帖最后由 flyfar 于 2021-2-28 12:09 编辑
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梅花窨红茶只取其香，不留梅花蕊的苦。制作过程就是窨制前完全分离……从树上采下到拿下花瓣，有点费劲……梅花树上有刺……
立个flag，无忌茶友找到我，后续标注无忌茶友，都会有特权，算我一份小心意，感谢无忌这个平台，让我有机会认识茶友，在流量越来越贵的今天，在营销成本占利润很大时候，这种存粹论坛氛围。谢谢平台谢谢管理员版主，没有任何交流，确实给我留一处能自我推荐地方。
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立个flag，无忌茶友找到我，后续标注无忌茶友，都会有特权，算我一份小心意，感谢无忌这个平台，让我有机会认识茶友，在流量越来越贵的今天，在营销成本占利润很大时候，这种存粹论坛氛围。谢谢平台谢谢管理员版主，没有任何交流，确实给我留一处能自我推荐地方。
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1012 帖
2021年茶园茶树记录
去年冬天寒潮来袭，部分地块的茶树被冻了，图片上茶叶上斑点就是冻害的痕迹。最近去茶园看茶树芽情况，越冬茶芽不太大，开采估计还要一段时间。
前几天梅花开了，收集不少花瓣，做了几百斤梅花红茶……梅花的香藏在花瓣里面，花蕊和花托自带苦味（类似于咬破桃核的苦），制作过程中必须把花瓣分离，只留下梅花的香，不留苦。早些年没有注意这个问题走过弯路……
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去年冬天寒潮来袭，部分地块的茶树被冻了，图片上茶叶上斑点就是冻害的痕迹。最近去茶园看茶树芽情况，越冬茶芽不太大，开采估计还要一段时间。
前几天梅花开了，收集不少花瓣，做了几百斤梅花红茶……梅花的香藏在花瓣里面，花蕊和花托自带苦味（类似于咬破桃核的苦），制作过程中必须把花瓣分离，只留下梅花的香，不留苦。早些年没有注意这个问题走过弯路……
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