压力锅的选择：不可不注意的最大工作压力值

主题：压力锅的选择：不可不注意的最大工作压力值 [主题管理员:醉太平]

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醉太平9

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2020-04-20 21:41

radius 发表于 2020-4-20 20:49
压力做高了很容易，装可乐的塑料瓶，薄薄一层，撑到1M帕（10个大气压）毫无问题。ppr水管，20个大气压下稳定工作50年。压力锅再怎么不结实也是不锈钢的，耐压肯定要强于可乐瓶和ppr水管。问题是有没必要做那么高压力？

压力做高了很容易？你不是开玩笑吧。

高压锅的压力破坏性试验机，最大压力8个大气压。

自来水管路打压，知道是多少吗？

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型号 : JSN-AL00
制造商 : HUAWEI

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radius

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2020-04-20 20:49

压力做高了很容易，装可乐的塑料瓶，薄薄一层，撑到1M帕（10个大气压）毫无问题。ppr水管，20个大气压下稳定工作50年。压力锅再怎么不结实也是不锈钢的，耐压肯定要强于可乐瓶和ppr水管。问题是有没必要做那么高压力？

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jibirds

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2020-04-20 20:23

老顽童发表于 2020-04-20 19:46
对于化学反应来说，温度每提高10℃，反应速度大约加倍。同样反应速度，时间加倍，反应产物也加倍。所以，蒸与炒是不一样的。还有，炒菜是在开放空间...

看来老顽童版主不常做菜
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老顽童

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2020-04-20 19:46

tbsily 发表于 2020-4-20 18:26
高温下。。炒菜的温度更高吧。

对于化学反应来说，温度每提高10℃，反应速度大约加倍。同样反应速度，时间加倍，反应产物也加倍。所以，蒸与炒是不一样的。还有，炒菜是在开放空间，约一个大气压。所以只要食物中还含有有液态水，无论锅的温度是多少，它本身温度不会超过100℃。

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第 188 帖

醉太平9

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2020-04-20 19:33

五十七岁发表于 2020-4-20 16:17
双喜牌压力锅？嗯，记得七四年家里有一口，骨头也能压面，特别是大米饭，八分钟就熟了，味道好极了，好些邻居稀罕的很哩！
产地是上海的还是沈阳的？俺忘了。记得当年把时间精确到秒。

沈阳红双喜。

老汉去个牧羊女会面时，记得买一个哦。

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tbsily

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2020-04-20 18:26

老顽童发表于 2020-4-19 21:29
老伴要买一个高压压力锅，被我制止了。我的理由是：不知道哪些物质，会在高温高压下发生什么反应。要买，也要等几年，没啥说法了再买。

高温下。。炒菜的温度更高吧。

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五十七岁

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2020-04-20 16:51

起先高压锅主要是供应西北高原地区使用的，后来才流行于内地。
当年俺家的高压锅就是从※※※※让人家带回来的

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nikkor8518

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2020-04-20 16:44

老顽童发表于 2020-04-19 13:29
老伴要买一个高压压力锅，被我制止了。我的理由是：不知道哪些物质，会在高温高压下发生什么反应。要买，也要等几年，没啥说法了再买。...

顽版还信这个？温度压力大那么一点不用担心吧。我不用压力锅是担心故障引发的安全隐患。
炒菜局部超过120度也是轻轻松松的吧
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emsp

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2020-04-20 16:37

我觉得电压力锅完全够用，不用追求那么大压力

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第 183 帖

五十七岁

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2020-04-20 16:17

醉太平发表于 2019-2-19 10:23
从红双喜开始，用过4个需要燃气灶等从外部加热的传统压力锅，用这种锅压上40分钟，炖猪蹄能达到离骨，排骨能骨酥肉烂。但是因为需要人照看，嘶嘶的冒气声听着有点恐怖，媒体上偶尔会有爆炸的新闻，感觉控制上不够安全，后来又买了美的电压力锅。电锅不用人管也不冒气，到了预定时间自动停止加热。用起来很省心。炖排骨不够太烂，但是延长时间，到60分钟后也差不太多。
后来美的锅有点漏气，就又换了个单位年会送的某牌电压力锅。用了这个锅后就发现，炖排骨哪怕用它程序的双倍时间，90分钟仍然达不到骨酥肉烂的程度。试过几次都是如此。

这才想到，虽然同样都叫压力锅，压力的技术参数也许会有不同。

于是用红外温枪测了一下传统苏泊尔高压锅的外壳温度，是117度，网上查了一下水的沸腾温度和压力的关系，折算成绝对压力约为180kpa，就是1.8个大气压。
那个某牌子的电压力锅，温度是107度，约为130k pa，就是1.3个大气压。

压力差达到0.5个大气压，难怪效果差这么多。

当然由于是在家庭条件下的测量，上面的数据只有参考意义。

后来在换新电压力锅时，就特别注意了最大压力指标。这才发现里面学问很大。不同品牌不同价格的压力锅压力参数有明显的差异。
压力低的遮遮掩掩，相当多的干脆不标注，
...

双喜牌压力锅？嗯，记得七四年家里有一口，骨头也能压面，特别是大米饭，八分钟就熟了，味道好极了，好些邻居稀罕的很哩！
产地是上海的还是沈阳的？俺忘了。记得当年把时间精确到秒。

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醉太平9

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2020-04-20 12:53

原上草发表于 2020-4-20 11:40
家里有好多个压力锅，最早的上世纪70年代一个现在还能用。

论方便还是电压力锅，现在中低端电压力锅基本都是70kpa（实际值70都不一定达到）。电压力锅省事之外还有一个优点：水汽少。作为南方佬，最恨家里湿度大。

电压力锅煮单/双人份米饭：大锅套小锅焖蒸。方便，做出的米饭也好吃。

5升的饭锅做两人份米饭，确实比较尴尬，才一寸厚的一层。

所以后来专门买了个2.5升的小压力锅。

觉得电压力锅最大的优点是安全，通上电整个过程人都不去管它。

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原上草

陈年泡菜

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2020-04-20 11:40

家里有好多个压力锅，最早的上世纪70年代一个现在还能用。

论方便还是电压力锅，现在中低端电压力锅基本都是70kpa（实际值70都不一定达到）。电压力锅省事之外还有一个优点：水汽少。作为南方佬，最恨家里湿度大。

电压力锅煮单/双人份米饭：大锅套小锅焖蒸。方便，做出的米饭也好吃。

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老顽童

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2020-04-19 21:29

老伴要买一个高压压力锅，被我制止了。我的理由是：不知道哪些物质，会在高温高压下发生什么反应。要买，也要等几年，没啥说法了再买。

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第 179 帖

duxingyiren

泡菜

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2020-04-19 21:23

记号学习！
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2020-02-16 21:25

0_1 发表于 2020-2-11 15:55
我家目前用的不锈钢压力锅也是，菲仕乐、WMF、苏泊尔这三口!

用下来还是菲仕乐、WMF比较稳定, 苏泊尔不锈钢压力锅的把手三天两头的松动, 时刻要备着个把螺丝刀在旁边!

国产货总是少了点匠人精神!

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第 177 帖

0_1

泡菜

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2020-02-11 15:55

暴风烈火发表于 2020-2-7 14:21
我家目前三口压力锅，菲仕乐、WMF、苏泊尔
我父母比较习惯用苏泊尔

我家目前用的不锈钢压力锅也是，菲仕乐、WMF、苏泊尔这三口!

用下来还是菲仕乐、WMF比较稳定, 苏泊尔不锈钢压力锅的把手三天两头的松动, 时刻要备着个把螺丝刀在旁边!

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醉太平

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2020-02-09 00:28

aungor 发表于 2020-2-8 21:37
有人教我，用电陶炉，可以定时，还可以精准调功率。
我就先用火，上汽后转去电陶炉，同时把功率调到经验值。记住三个档：不喷气、略喷、满载。对应我的炉是：300W, 500W, 600~700W。

麻烦就在这，简直要上岗培训。会用的没问题。老太太用呢，怎么办？一疏忽，就是安全的大问题。

电高压锅，就是傻瓜模式。设定好后，就不用理它，到时间自己停电。还有一定保温作用，哪怕几个小时后再看它都没问题。 本帖最后由醉太平于 2020-2-9 00:30 编辑

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aungor

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2020-02-08 21:37

醉太平发表于 2020-2-7 10:12
应该多少有点用吧，不过恐怕坚持不下来。

以前泡过醋蛋，味道怪就放弃了。后来曾经还试过把鸡蛋皮晾干，放在破壁机里打成粉。粉倒是很粉，但是因为鸡蛋皮太硬，把破壁机的塑料桶内壁都冲击得发乌，不透明。后来又买了个不锈钢的打粉机。

但是几个鸡蛋壳没吃完就放弃了，坚持不下来。

传统高压锅最大的缺点就是要人看着，上了气要关小火，估计时间差不多要去关火，不够安全，不像电高压锅，放在那里设定后，不用管它。

有人教我，用电陶炉，可以定时，还可以精准调功率。
我就先用火，上汽后转去电陶炉，同时把功率调到经验值。记住三个档：不喷气、略喷、满载。对应我的炉是：300W, 500W, 600~700W。

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第 174 帖

暴风烈火

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2020-02-07 14:21

我家目前三口压力锅，菲仕乐、WMF、苏泊尔
我父母比较习惯用苏泊尔 本帖最后由暴风烈火于 2020-2-7 14:28 编辑

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2020-02-07 13:16

酒意浓发表于 2020-1-7 10:08
我家也是80年的压力锅，现在老人还在用。

铝的不敢用, 但也舍不得扔, 必曾已陪伴了我家40多年, 就当收藏品了!!

本帖最后由 0_1 于 2020-2-7 13:17 编辑

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醉太平

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2020-02-07 10:12

aungor 发表于 2020-2-7 00:54
不知道吃煮到酥烂的骨头，会不会比吃钙片有效。

应该多少有点用吧，不过恐怕坚持不下来。

以前泡过醋蛋，味道怪就放弃了。后来曾经还试过把鸡蛋皮晾干，放在破壁机里打成粉。粉倒是很粉，但是因为鸡蛋皮太硬，把破壁机的塑料桶内壁都冲击得发乌，不透明。后来又买了个不锈钢的打粉机。

但是几个鸡蛋壳没吃完就放弃了，坚持不下来。

传统高压锅最大的缺点就是要人看着，上了气要关小火，估计时间差不多要去关火，不够安全，不像电高压锅，放在那里设定后，不用管它。

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aungor

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2020-02-07 01:11

aungor 发表于 2020-2-7 00:50
关于这个锅，先对比了国产有名的品牌，发觉平均价格与此接近，认为还是可靠的，于是购入。
到手后，发现从包装、外观等都像一件大牌的产品。
加热中，发现复合底的传热很快。
压力的估算，只能靠测量温度。用红外线，几乎恒定在117摄氏度（红外线枪读数很不可靠，两支都差距很大），后来用接触式测量，从上汽起，基本上也是117度，用全火，可升到119度，无法再往上升了。这是锅外表的温度，锅内的实际温度就不知道了。测量是要有点技术的，没法子了。
查表换算，压力接近140kp，应该还未达到（这也好，安全感大一些）。
松下的98kp，因松下的没有外露的高温部分，只能看骨头酥烂状况来对比，觉得略逊一筹，没那么烂，但比之前的两个电压力锅强多了。

这锅有个缺点，不能大火，否则手柄烧得很烫，还不知会不会烧坏。也好，限制了火过大。

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aungor

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2020-02-07 01:07

0_1 发表于 2019-12-20 21:47
虽然搞了20多年的数控设备, 却对电器,电子越来越不喜欢! 可能是因为看到太多电器线路的老化与淘汰!

2004年起淘汰了所有的铝材厨具, 因为铝太毒!
2010年左右除了必用的电脑, 手机, 相机, 冰箱, 洗衣机等必用电器之外! 也尽可能淘汰与不用, 包抱淘汰了电视机, 微波炉, 电磁炉, 甚至也很少用电饭煲(用不锈钢压力锅)!
2013年起连焊接用品也在我的禁止采购之列!

现在更喜欢耐用的, 能传家的, 不易被淘汰的东西! 一般国人是喜新厌旧, 而我更喜欢陪伴多年的老用品, 可能是因为每个物件都有我满满回忆!(是不是因为岁大了?)

1980年我们家第一个红双喜24寸的纯铝压力锅!

这个锅也有一个，70年代亲戚替我家搞来的，见锅底与这图片的一样，怕已残损不安全而弃用。
但这东西可以作压力容器用，搞些玩意。如当气泵的储气罐，真空试验。拧开安全阀后的孔，刚好能安上压力表/真空表。

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第 169 帖

aungor

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2020-02-07 00:54

不知道吃煮到酥烂的骨头，会不会比吃钙片有效。

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aungor

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2020-02-07 00:50

1787 发表于 2019-2-20 19:25
菲仕乐150kPa的当然很牛，但价格也高高的，1500元左右，给大家分享一款140kPa的，说是日本的，价格328元

关于这个锅，先对比了国产有名的品牌，发觉平均价格与此接近，认为还是可靠的，于是购入。
到手后，发现从包装、外观等都像一件大牌的产品。
加热中，发现复合底的传热很快。
压力的估算，只能靠测量温度。用红外线，几乎恒定在117摄氏度（红外线枪读数很不可靠，两支都差距很大），后来用接触式测量，从上汽起，基本上也是117度，用全火，可升到119度，无法再往上升了。这是锅外表的温度，锅内的实际温度就不知道了。测量是要有点技术的，没法子了。
查表换算，压力接近140kp，应该还未达到（这也好，安全感大一些）。
松下的98kp，因松下的没有外露的高温部分，只能看骨头酥烂状况来对比，觉得略逊一筹，没那么烂，但比之前的两个电压力锅强多了。

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iizhuy

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2020-01-29 13:08

收藏了，谢谢
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第 166 帖

家有悠悠兔

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2020-01-29 13:01

mark
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酒意浓

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帖子: 7153

2020-01-07 10:08

0_1 发表于 2019-12-20 21:47
1980年我们家第一个红双喜24寸的纯铝压力锅!

我家也是80年的压力锅，现在老人还在用。

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第 164 帖

蛆

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2020-01-06 23:57

0_1 发表于 2019-12-20 21:47
虽然搞了20多年的数控设备, 却对电器,电子越来越不喜欢! 可能是因为看到太多电器线路的老化与淘汰!

2004年起淘汰了所有的铝材厨具, 因为铝太毒!
2010年左右除了必用的电脑, 手机, 相机, 冰箱, 洗衣机等必用电器之外! 也尽可能淘汰与不用, 包抱淘汰了电视机, 微波炉, 电磁炉, 甚至也很少用电饭煲(用不锈钢压力锅)!
2013年起连焊接用品也在我的禁止采购之列!

现在更喜欢耐用的, 能传家的, 不易被淘汰的东西! 一般国人是喜新厌旧, 而我更喜欢陪伴多年的老用品, 可能是因为每个物件都有我满满回忆!(是不是因为岁大了?)

1980年我们家第一个红双喜24寸的纯铝压力锅!

铝真的没问题，被二百五传的谣言。这个压力锅用起来。

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tbsily

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帖子: 295

2019-12-27 11:50

ssfswdza 发表于 2019-12-25 21:45
https://www_amazon_com/Two-Handed-Pressure-640734%E3%80%90Japan-Domestic-Products%E3%80%91%E3%80%90Ships/dp/B07QN98WND/ref=sr_1_25?crid=2W2S3M13E4VLD&keywords=wonder+chef+pressure+cooker&qid=1577280589&sprefix=wonder+chef+%2Caps%2C1242&sr=8-25

这是美亚上的介绍。供应日本国内的真货，工作压力80kPa。

Wonder chef Two-Handed Pressure Cooker (3L)"calluna" 640734【Japan Domestic Genuine Products】【Ships from Japan】
by W
Available from these sellers.

    ◆ Operating Pressure: 80 kPa
    ◆ Water Capacity (High Water Mark): about 2 L
    ◆ Body Size: ● (Outer Dimension): about 325 × 215 × 190 mm / ● (Inner Dimension): about 180 × 116 mm / ◆ Body Weight: about 1630g
    ◆ Accessories: ● Cleaning Pin / ● Japanese Instruction Manual

这一款就是80KPa的，官网介绍也是80KPa，链接：http://www_wonderchef_jp/cooker/comparison/ 倒数第三个。

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