压力锅的选择：不可不注意的最大工作压力值

主题：压力锅的选择：不可不注意的最大工作压力值 [主题管理员:醉太平]

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zkn123456

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2019-02-24 06:50

ssfswdza 发表于 2019-02-20 14:48
就是喜欢高压锅，很早就用高压锅了，第一个高压锅是青岛铝制品厂的24厘米6.5升不锈钢高压锅，第二个高压锅是家能的24厘米8.5升不锈...

请教点事，很多年前，我从家乐福买的家能22厘米压力锅，回来就漏气，换了一个也是这样，看售货员的表情是知道内有隐情的，因为价格不贵，用料厚实就当个煮锅，可以用家能22厘米的玻璃锅盖代替高压锅盖，这种情况有办法解决吗？漏气是从锅边漏，用料很足，单手提着都费劲，怀疑是次品。
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第 71 帖

醉太平

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2019-02-23 08:20

晴色入青山发表于 2019-2-21 14:59
家里用传统不锈钢高压锅多年了，对很多朋友提出的，大火滋滋汽后，改用小火再炖一段时间，其间密切观察，注意安全，这个过程，
我家是一般这样操作的，给高压锅配个伴侣：
座标江浙，俗称 “焐包”。以前是找的大的很厚的聚酯发泡塑料保温盒，（类似于多年前的生日蛋糕用的泡沫塑料盒）在冒汽后，将高压锅放入盒中，上面盖上小棉被。放置个把小时后，取出高压锅时，一拎卸压阀，汽仍然嗤嗤直喷，打开锅盖时，还能看到汤在沸腾。
既安全又节能。
后来保温盒坏了几个，就找朋友厂家生产的真空绝热板做的保温箱，继续服役，效果也很好。

上气后改用小火，已经成为一些品牌的标准操作了。

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第 70 帖

1787

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2019-02-22 12:48

电压力锅80-100kPa，普通压力锅120-140kPa 就很不错了。

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第 69 帖

1787

泡菜

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2019-02-22 12:46

家用没必要追求压力太大，半个小时能炖烂蹄筋就行了，太快不进味儿。

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第 68 帖

醉太平

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2019-02-22 12:33

西发表于 2019-2-22 11:30
要“高压”，可以考虑医用消毒蒸锅，一般来说160kpa起步，高的能到200多kpa，医疗卫生单位应用广泛。这个压力值在工业上也就低中压的范围，技术含量不多，主要是堆料。拿来做饭问题不大，就是不好操作，毕竟不是为吃饭准备的。

那个太夸张了。

曾想过，像医用消毒釜一样，在高压锅上装个压力表。百度一下，居然没人吃螃蟹，遂打消这个念头。

目前传统高压锅，也有160kpa的。

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第 67 帖

西

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2019-02-22 11:30

要“高压”，可以考虑医用消毒蒸锅，一般来说160kpa起步，高的能到200多kpa，医疗卫生单位应用广泛。这个压力值在工业上也就低中压的范围，技术含量不多，主要是堆料。拿来做饭问题不大，就是不好操作，毕竟不是为吃饭准备的。

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khjnr01

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2019-02-22 11:12

晴色入青山发表于 2019-02-21 14:59
家里用传统不锈钢高压锅多年了，对很多朋友提出的，大火滋滋汽后，改用小火再炖一段时间，其间密切观察，注意安全，这个过程，
我家是一般这样操...

这种不如专业焖烧锅，正常压力长时间焖烧，味道比高压锅的好，但是时间长。
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jjyfoot

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2019-02-22 00:25

醉太平发表于 2019-2-20 20:37
这种样式的锅在淘宝上有很多卖家，有说日本的，有说西班牙的。

坦率的卖家就说是工厂出口单，流出来的货。

看起来相当漂亮，价格也实惠。

当作普通的锅来用没有问题，作为压力容器来讲，稳妥一点的话，就是来源必须可靠，有出厂合格证。

这种一锤子买卖的东西没有办法检验，必须有品牌的信誉背书。

所以不建议在涉及人身安全的问题上省这点钱。

这锅我用了5年了，很好，比一般的asd之类的快一倍。

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晴色入青山

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2019-02-21 14:59

家里用传统不锈钢高压锅多年了，对很多朋友提出的，大火滋滋汽后，改用小火再炖一段时间，其间密切观察，注意安全，这个过程，
我家是一般这样操作的，给高压锅配个伴侣：
座标江浙，俗称 “焐包”。以前是找的大的很厚的聚酯发泡塑料保温盒，（类似于多年前的生日蛋糕用的泡沫塑料盒）在冒汽后，将高压锅放入盒中，上面盖上小棉被。放置个把小时后，取出高压锅时，一拎卸压阀，汽仍然嗤嗤直喷，打开锅盖时，还能看到汤在沸腾。
既安全又节能。
后来保温盒坏了几个，就找朋友厂家生产的真空绝热板做的保温箱，继续服役，效果也很好。

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khjnr01

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2019-02-21 14:39

价格可以做到更美好，上张交易截图。
304不锈钢复底带蒸蓖，2018年7月。22厘米大小合适，相对压力90kpa，夫复何求?
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emsp

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2019-02-21 13:11

不要太追求高压力了，高压力第一是危险系数上升，第二太高压力对食材口感破坏大！
推荐电压力锅，我用国产的，定时器打满，没有顿不软的食材
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vkin2005

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2019-02-21 12:28

mark

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saltshaker

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2019-02-21 12:03

instant pot的压力锅号称最大105kpa相对压强

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第 59 帖

ttcq

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帖子: 426

2019-02-21 11:13

用电加热的压力锅，压力比较好控制，有机械式的温度开关（也就是压力开关），温度到设定值，断开电停止加热。电子式的通过热电偶、热电阻之类的传感器利用控制电路对加热进行控制。

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第 58 帖

sztiger

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帖子: 1392

2019-02-21 10:48

我用的电压力锅应该是比较早，大概2004年左右，容声的，机械式旋钮设定炖什么食物，同时也设定了时间，到时会停止加热，然后再焖20分钟左右，才开盖。到现在还在用，没有感觉炖不烂的情况，或许我们要求不高。现在主要用来煮绿豆汤、赤豆汤、八宝粥之类，偶尔煮排骨汤、骨头汤。时间快，煮得烂。
家里也有IH的电压力锅，这个容声的一直用的还好，就先放在一边。

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Z980

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2019-02-21 10:16

压力大就厚呗，不是多难做到，只是做大、笨、贵以后怕是买的人少，通常做饭用不到那么大压力，专门弄个炖肉的又占地方。

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晴天十六

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帖子: 8183

2019-02-21 10:07

我现在就用电压力锅，不跑气是最大的优点，省得屋里满屋都是味道，开油烟机都不行

lz 说的能分控压力大日本锅当然好了，但太贵了。我新买的就是个小米（?）的小锅，你这么一说还真是觉得压力低，炖肉炖的不烂，但这个好办，多加20分钟时间就是了。另外的好处是，安全～尤其是国货
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第 54 帖

醉太平

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2019-02-21 06:30

醉太平发表于 2019-2-20 20:49
如果流出来的是次品呢？

如果能自己打压，也就罢了。关键是没办法检测。

也就省1000元吧，按10年寿命算，一年不过100元。

你前贴也说过类似的话，很多情况下就是花点钱买个安心。

出口日本900，卖给你300，这老板是※※么？

现在的营商环境，连铁皮锅都有毒铁锅，不得不小心。

saltshaker 发表于 2019-2-21 06:12
铁锅比较让人不放心的是……那个铁你知道是哪儿来的么？

是直接钢铁厂来的铁锭，还是回收的杂铁？里面会不会有有害金属？几年前不是有报导义乌用回收的化工废桶做锅么？

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第 53 帖

醉太平

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帖子: 10874

2019-02-20 20:49

1787 发表于 2019-2-20 20:43
能标140kPa 的质量应该不会差

如果流出来的是次品呢？

如果能自己打压，也就罢了。关键是没办法检测。

也就省1000元吧，按10年寿命算，一年不过100元。

你前贴也说过类似的话，很多情况下就是花点钱买个安心。

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1787

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2019-02-20 20:43

醉太平发表于 2019-02-20 20:37
这种样式的锅在淘宝上有很多卖家，有说日本的，有说西班牙的。

坦率的卖家就说是工厂出口单，流出来的货。

看起来相当漂亮，价...

能标140kPa 的质量应该不会差

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醉太平

资深泡菜

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2019-02-20 20:37

1787 发表于 2019-2-20 19:25
菲仕乐150kPa的当然很牛，但价格也高高的，1500元左右，给大家分享一款140kPa的，说是日本的，价格328元

这种样式的锅在淘宝上有很多卖家，有说日本的，有说西班牙的。

坦率的卖家就说是工厂出口单，流出来的货。

看起来相当漂亮，价格也实惠。

当作普通的锅来用没有问题，作为压力容器来讲，稳妥一点的话，就是来源必须可靠，有出厂合格证。

这种一锤子买卖的东西没有办法检验，必须有品牌的信誉背书。

所以不建议在涉及人身安全的问题上省这点钱。

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第 50 帖

1787

泡菜

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帖子: 1373

2019-02-20 19:25

菲仕乐150kPa的当然很牛，但价格也高高的，1500元左右，给大家分享一款140kPa的，说是日本的，价格328元

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第 49 帖

令狐虫

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帖子: 1335

2019-02-20 18:46

如何避免高压锅炖牛肉口感发柴？
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第 48 帖

才醒1

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★ NIKON Z 9

2019-02-20 15:35

ssfswdza 发表于 2019-2-20 14:48
就是喜欢高压锅，很早就用高压锅了，第一个高压锅是青岛铝制品厂的24厘米6.5升不锈钢高压锅，第二个高压锅是家能的24厘米8.5升不锈钢高压锅，第三个也是家能的，直径22厘米的，第四个是美的的4升电压力锅，第五个是奔腾的6升电压力锅，第6个是松下的5升电压力锅，第七个是菲仕乐10升压力锅。现在电压力锅很少用了，主要耗时，加热慢。不过松下电压力锅确实好。家能的压力锅的压力也不高，做了下改动，将青岛铝制品厂的加压阀用在家能上了，100kpa左右，和松下电压力锅的压力差不多。奔腾的6升电压力锅是70kpa,美的的4升电压力锅80kpa.

70年代家里第一款压力锅是青岛《海山》牌的，记不起是哪个厂生产的，不知道现在还有没有这个牌子了？记得当时叫高压锅，后来用进口压力锅改叫快锅了。个人觉得，叫压力锅也好，叫快锅也罢，远比“高压锅”准确。1～2公斤/平方厘米的压力，也就是家用自来水的压力，离高压差老远了。
也有一口6L的菲仕乐，广告宣传：从来没有发生过安全事故。号称有用它家的快锅的大妈出门办事，把炉灶上烧着快锅给忘了。回家发现，快锅的密封因高温、高压断成几段泄压了，所以锅子没事。

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第 47 帖

ssfswdza

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帖子: 864

2019-02-20 14:48

才醒1 发表于 2019-2-20 13:13
你这是在欺负人。

就是喜欢高压锅，很早就用高压锅了，第一个高压锅是青岛铝制品厂的24厘米6.5升不锈钢高压锅，第二个高压锅是家能的24厘米8.5升不锈钢高压锅，第三个也是家能的，直径22厘米的，第四个是美的的4升电压力锅，第五个是奔腾的6升电压力锅，第6个是松下的5升电压力锅，第七个是菲仕乐10升压力锅。现在电压力锅很少用了，主要耗时，加热慢。不过松下电压力锅确实好。家能的压力锅的压力也不高，做了下改动，将青岛铝制品厂的加压阀用在家能上了，100kpa左右，和松下电压力锅的压力差不多。奔腾的6升电压力锅是70kpa,美的的4升电压力锅80kpa.

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第 46 帖

ruiziyi

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帖子: 438

2019-02-20 14:42

多年前美亚买过个特福的，直邮中国连运费才500不到。后来看到苏泊尔有样子一样的同款，想到made in china也就明白了，今天看到帖子去地下一看150KPA，一直在电磁炉上用，大火上汽中小火25分钟可以骨肉分离。

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第 45 帖

上上签

泡菜

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帖子: 2995

2019-02-20 13:56

几年前就发现了，而且还有几个情况。

苏泊尔有款1000多的锅，已经接近传统压力锅的压力了，效果比普通电压锅好很多。但几年来，高压力的电压锅在市面上仍然很少。

多数人不知道电压锅压力小，我告诉他们这事时，用电压锅的人都说：有这事啊？我在亲戚家吃饭，说电压锅只炖一次就肉烂的，明显不够烂。双方对肉烂的标准不是一个概念。

还有人说菲仕乐的压力锅容易炖烂，好很多。非要用几千块的锅和1000的锅比，那没啥可说的。不过为什么不说苏泊尔几百块的传统压力锅和菲仕乐的效果差不多呢？
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第 44 帖

才醒1

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帖子: 7914

月内主力装备

★ NIKON Z 9

2019-02-20 13:13

ssfswdza 发表于 2019-2-19 22:18
菲仕乐最高150kpa

你这是在欺负人。

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doctorxu

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主题: 8

帖子: 786

2019-02-20 13:02

Canon_EOS1 发表于 2019-2-20 11:57
铝的导热率高，铝锅唯一的好处就是加热快。耐压肯定不锈钢要高，工作压力是由压气块的重量决定的，您说的不如铝锅是哪些具体表现？

正向思维上面的结论是对的。

但厂家也知道这点，设计时先确定耐压压力，在根据材料强度确定锅的壁厚。

所以铝与不锈钢两种材料，用在高压锅上，在耐压性能上没有优劣之分，高压锅的可承受压力区别完全取决于锅的设计值。我自己对比过家里灶上用的传统铝高压锅和不锈钢高压锅，不锈钢的比铝的薄多了。 本帖最后由 doctorxu 于 2019-2-20 13:05 编辑

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