见笑见笑，无事上来扯个淡而已

一向对螃蟹不大感兴趣的LD和小朋友都深深痴迷上这种难得的滋味，特别是小朋友，说第二天起来后手指上还闻得到那黄油的香味，不住地问什么时候再买回来？俺只好苦笑着说：吃多半个月的咸菜再说吧。

剥开蟹鳌后，里面都是鼓鼓的金黄色黄油。

好蟹好文

另外下锅之前也不能像其他螃蟹一样剖开清洗(理由同上)，只需先放到冰箱冻麻木后，再用牙刷轻轻刷干净，铺上两片姜去腥，猛火蒸17分钟就大功告成。

寂寞人总是容易沟通的，老伯见有听众就更加滔滔不绝，说作为疍家人当初是如何凄凉度日，到将子女拉扯大并盘下这间餐厅后才吃上一口安乐茶饭，当听见俺对这类商业应酬的抱怨后，他深表同情地笑了笑，说要吃到自己喜欢的东西只能自己来，要么就买回去自己弄。俺早就相中他家水箱里面肥大生猛的黄油蟹，就问他能否打个折？好带一点回深圳自己吃。
老伯笑骂道：“你是不是饮大了？有钱也不是这样花的，况且带这鲜活货过关明显是想孝敬海关那班X家铲。”
骂归骂，他还是悄悄告诉俺这东西在深圳的进货点，最后还煞有介事地盯了正在收银的老板娘一眼低声说：“千祈不要让我新抱（儿媳妇）知道，否则斩死我都有份……”

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回到深圳后，按老伯指点的地址还真找到了那间专门批发黄油蟹的档口，原来香港的海鲜食肆也大部分在这里拿货的，包括那间做黄油蟹出名的鸿X海鲜酒家，但批发与零沽之间的价钱就区别大了，例如鸿X满街贴广告的益食家价是68元一两，而这里300多就能买到一斤，虽然那绑蟹的绳子粗了些。

黄油蟹之所以名贵，就是因为它是膏蟹长到一定体型时，被猛烈的夏秋季阳光将体内的蟹膏晒到黄油状，因此对水质和海水的透明度有着极高的要求，有心人曾统计过，平均120只大膏蟹里才能找出一只黄油蟹，而蟹鳌变得完全半透明的就更加稀少，因此一年内只有那二十来天才能品尝到此人间美味。
回家路上打电话向老伯致谢，老伯很自豪地大笑几声，然后千叮呤万嘱咐地交代做黄油蟹的要点：原来此蟹非常娇嫩脆弱，即使任何一节蟹脚碰断了也会流失黄油，做出来就香味大减了。俺这才后悔刚才随便将它们扔到到车后行李箱去，早知挂起来就更会稳妥些，回去后一看，果然颠断了两只蟹脚，而且可以看得出黄油已经从断肢处开始渗出。
本帖最后由 未泡过的菜 于 2013-11-28 15:35 编辑

香港有不少奸商，亦有不少傻人，当两者结合为一体的时候就会变成很有趣的话题。
港资企业的独特文化之一就是重要事情不在公司的会议室商讨、而是跑到酒楼食肆的餐桌上解决，多年前在港资公司上班，当听到老板要请喝茶、请吃饭时心里就老大不乐意，因为要在餐桌上商讨解决的问题往往会很尖锐很棘手，凝重的气氛下再好的食物也变得味同嚼蜡。

同时老板是个非常抠门的人，不但在生产成本各个环节上拼命抠，而且到外面消费时也一样，例如每次到酒楼落座后，就会第一时间将部长或楼面经理叫过来反复要求打折、免茶位，有时见到对方为难的样子连自己也觉得尴尬,很想喊一声:这顿我请客好啦!~
公司搬迁那年,老板却不惜重金从欧洲带了好些名贵的酒类回来作公关用,一次招待完之后, 客人酒足饭饱地告辞了，见多识广的楼面经理指着那个拉菲82的空瓶子对老板说:“小心别摔坏了,能卖几千元呢。” 老板听见后二话没说，用购物袋包起酒瓶拿出到马路边的垃圾桶上敲个粉碎，看着楼面经理惊愕的目光，他只轻轻丢下一句：“害人终害己。”

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今年8月份一连几天在香港开会，晚宴是会议的延续，千遍一律的菜色、千遍一律的话题，时间长了就令人觉得沉闷之极，好在主办方将招待宴会安排在鲤鱼门、西贡这些贴近自然的地方，餐厅门口往往就是热闹的水产市场，看着那些琳琅满目的生猛海鲜，心想买点回去自己下厨整治一番，比天天吃这种劳什子政治饭快活多了~这里的海鲜餐厅后面通常都会设有一个近海的露台以方便客人透气吸烟，每当鬼子洋人都在杯觥交错高谈阔论时，俺这个不会喝酒的就溜到后门的露台看着大海发呆，一来二往，发现这里的寂寞人可不止俺一个：餐厅的东主老伯也是扔下忙得焦头烂额的全体伙计不管不顾，独自躲在这里清闲地钓泥鯭。

本帖最后由 未泡过的菜 于 2015-9-1 01:40 编辑