和谐号虎 发表于 2016-5-26 11:44
唉~有本事儿的都去北京了~天津人才流失太厉害~

1066 发表于 2016-5-26 11:15
好像八十年代哪个文章里面说的，“天津语言岛”现象，基本上出了外环线说话的口音和市区完全不同。另外市内河西下瓦房。谦德庄那边是一个口音、和平区又有差别。老城里和红桥一带有大有不同。原先东站后也不一样。不知道哪个是原来正宗的天津话了。和平区肯定不是

正北 发表于 2016-5-26 09:04
说的是北京市场没见过

1066 发表于 2016-05-26 03:15

好像八十年代哪个文章里面说的，“天津语言岛”现象，基本上出了外环线说话的口音和市区完全不同。另外市内河西下瓦房。谦德庄那边是一个口音、和...

结构构造设备 发表于 2016-5-25 23:15
天津城区的初始居民应该大都是安徽移民，明朝的时候移来的，还有挺正式的认亲寻根活动呢。
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为弄清天津话“母方言”来自何方？上世纪八十年代，年逾花甲的李世瑜先后来到苏北和皖北23个市县和村镇，进行方言考察。在从徐州乘火车前往安庆途中，车厢拥挤，很多人都是“站票”。火车过宿州后，李世瑜身边两人因抢座争吵，而说纯正的天津话。李世瑜以为碰到天津老乡，便劝解说：“出门在外，都不容易，别吵了。”抢座的人眼眉一立：“嘛！嘛出门在外！我，我就这儿的。”天津话的腔调使李世瑜大喜过望，就跟着这两个人下了火车。
下车的那个站是固镇，位于蚌埠北。到了固镇车站，李世瑜似乎回到天津，因为满耳听到的都是天津话。因操同种方言，车站茶摊老掌柜和李世瑜相谈甚欢。录音带记录——“两位同志，你们哪儿人哪？”“您听我们是哪的人？”老人迟疑一下：“听你们的口音是本地人，可我怎么没见过你们啊？”原来，固镇来往人群都经过这个车站，老掌柜对本地人几乎都认识。固镇属宿州市管辖，两地相距45公里。李世瑜立即赶回宿州，历经数月调查，天津方言的“母方言”终于浮出水面——天津话来自以安徽宿州为中心的皖北平原。

正北 发表于 2016-5-26 09:59
最近我妈推荐西营门的炉炉香，※※、馄饨。
以前这种饭馆叫二荤铺，经营内容叫老三样，※※、馄饨、拆骨肉。逻辑是，肉剔下来做※※馄饨馅，剔了肉的骨头熬馄饨汤，熬汤煮下来的碎肉就是拆骨肉。物尽其用，非常环保。

正北 发表于 2016-5-25 13:34
天津是个二元文化的城市，以老城厢为中心的市井文化，和以五大道为中心的舶来文化。所以饮食上也分了中西两大派。
天津原本是北方最大的工商城市和口岸，有九国租界，西餐对于老辈很多人不是猎奇，那就是他们的生活。至今在起士林，偶尔会看到一些老先生老太太，来点个红菜汤、罐焖牛肉、奶油杂拌，不是土※※开洋荤，那是他们小时候就吃过的。有人去了起士林失望，我觉得和起士林的菜式有关，起士林做出名是俄国菜和德国菜，俄国菜到老莫吃也就那么回事，就是个情怀。49年以后西餐的土壤逐渐就没有了，起士林也改了人民大食堂，现在的天津西餐，确实水平完全比不了上海北京。推荐个小馆不知还在不在了，成都道的苏伊士，老板是袁大※※的孙女，十几年前去老太太经常就在邻桌坐着。那房子是※※四大公子之一袁克文的老宅，此人传奇各位百度吧。
这里就只说本土派。
天津的口味比较保守，外地来的馆子想生存都得改，所以外地菜都不正宗。包括一些老馆，苏闽、红叶（粤菜）、川鲁等。川菜到天津必须减辣，粤菜要加咸，淮扬菜要少放糖。所以，到天津不要选择外地口味的菜馆。
本地菜馆分※※馆和大教馆（汉民）。天津有大块的※※聚居区，※※※有经商传统，所以※※菜馆的比例远高于※※人口。比较有 ...

IBM380D 发表于 2016-5-25 18:37
传统上天津用甜面酱，北京用干黄酱。

炸酱的肉要切丁，三分瘦七分肥。一碗炸好的酱端上来，上面要汪着一层油。

两条黄瓜切丝儿作菜码儿，再剥一头新蒜，满满盛上一碗，端院子里一边吸溜吸溜吃着，一边跟二他爸爸白话白话这波儿咸带鱼

废弃马甲 发表于 2016-5-26 08:59
我的天，菜都是拿脸盆这么大的盘子装的满满的，这要是在上海，起码可以装三盘。

albert5456 发表于 2016-05-25 10:49

印象中，婚宴在晚上的，即便南方也不多。

拿最南边的海南说，海口是在晚上，三亚等地都在中午。

个人感觉晚上最合理:haha...

overlander 发表于 2016-5-25 20:09
有两种说法，一是工业化早，职工下班才能参加婚礼；二是受租界西式影响。安徽风俗倒是头一次听说。

正北 发表于 2016-5-25 18:50
还有一种鸡蛋果子，中学同学有个盛宝贝儿，每天早点都鸡蛋果子

IBM380D 发表于 2016-5-25 18:37
传统上天津用甜面酱，北京用干黄酱。

炸酱的肉要切丁，三分瘦七分肥。一碗炸好的酱端上来，上面要汪着一层油。

两条黄瓜切丝儿作菜码儿，再剥一头新蒜，满满盛上一碗，端院子里一边吸溜吸溜吃着，一边跟二他爸爸白话白话这波儿咸带鱼

结构构造设备 发表于 2016-5-25 23:15
天津城区的初始居民应该大都是安徽移民，明朝的时候移来的，还有挺正式的认亲寻根活动呢。

爪黄飞电 发表于 2016-05-25 06:47

安徽风俗，除了市里，四郊五县都是中午酒席