主题：█ 色影無忌 · 黄泥螺俱乐部 [主题管理员:蛮猴]
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hawk1003 发表于 2018-11-28 10:57这个怎么吃,以前好奇买过一瓶,螺上面有一层壳,很薄不容易弄干净,一起吃了吗?还是像嘬螺丝一样把外壳和肠子吐掉,只吃肉
个人吃法如下：
用筷子夹起一粒，
露肉的开口向着牙齿。
用牙齿咬住薄壳外的肉尖，
筷子加力夹紧薄壳。
舌头与牙齿合作将壳内的肉拖入口腔后，
壳内尾部黑色部分与壳体被筷子带离嘴部即可。
注：壳内黄色半透明（果冻状）与肉质一起食用。
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蛮猴 发表于 2018-11-28 10:48是不是邵万生的最贵？转帖：上海南京路邵万生店面...
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liooli 发表于 2018-11-28 10:41现成的，一只鼎，可也许是最贵了吧。
以前都是买浙江人挑担到苏州街上叫卖的，自己再加点白酒蒜泥姜丝腌些日子，主要还是便宜。
是不是邵万生的最贵？转帖：上海南京路邵万生店面
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tzhouxp 发表于 2018-11-28 10:19你这个可能叫崇启汽渡。崇明到启东的。上海到启东太远了。汽渡速度慢。也不安全。
这种汽渡我从1967年坐到前几年。太熟悉了。
可能吧。
当时跟着上海亲戚的车开了好远好长时间到达的渡口码头。
到了启东玩了两天，每顿饭黄泥螺必须的 ^_^ 本帖最后由 蛮猴 于 2018-11-28 10:41 编辑
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蛮猴 发表于 2018-11-28 10:122007年的时候，
上海与启东之间还未桥路，
渡船往来：（2007.04.09. 11:34）
这种汽渡我从1967年坐到前几年。太熟悉了。
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tzhouxp 发表于 2018-11-26 18:52江苏出泥螺的地方叫“伍佑”。属盐城。南通应该不是主产地。南通的东面有个启东。产“毛蚶”。有一年上海甲肝爆发最后归罪于启东毛蚶。
2007年的时候，
上海与启东之间还未桥路，
渡船往来：（2007.04.09. 11:34）
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tzhouxp 发表于 2018-11-27 18:50这不是老字号。他们那里产文蛤是对的。看看你的第二行和第三行就明白了。伍佑是江苏黄泥螺的主产地。其实宁波人吃泥螺的名气更大。
这很有可能。
比如在多数人看来，
德国与捷克才是啤酒文化的代表，
但在2016.11.比利时啤酒文化却被列入了世界非物质文化遗产名录。
再到江苏，一定专程去伍佑一次！
ZT：
伍佑醉螺是盐城市地方的传统名吃，伍佑古镇特产，始于明代。
酒香浓郁、咸甜适宜、清脆爽口、细嫩鲜美，
尤其是醉螺饱含的一粒乳白色油状蛋白更是鲜美无比，食之难忘。
伍佑醉螺是佐餐下酒的佳肴，宾朋馈赠的礼品。
伍佑醉螺被称之为黄海滩涂“软黄金”的泥螺，由伍佑人几经加工醉制成为伍佑醉螺，
受到大江南北越来越多的人喜爱，而成为著名的土特产，
这是中国食文化的奇葩，伍佑人的骄傲。
1982年被国家旅游局列为土特产之一。
1985年、1990年均获江苏省优质食品称号，
1988年获中国首届食品博览会银牌，1991年获盐城市首届食品风味奖，
2001年至2002年获盐城市名牌产品称号，荣获2002至2004年江苏省名牌称号。
伍佑醉螺选用海滩中的泥螺腌制而成。明代民间早已有制作。
其特点壳软透明，酒香浓郁，咸甜适度，细嫩鲜美，为佐酒佳肴。
装坛密封后不变味、不变质，一年后启封坛口，仍是香气扑鼻。
其实伍佑醉螺明清年代就有制作，距今已有三百年以上※※。
《续修盐城县志》第四卷产殖志就有记载“而本城之秋，伍佑之醉螺、醉蟹、虾油……
尤远近所称焉”说明伍佑醉螺久已闻名。
解放前，伍佑有多家老字号生产醉螺，"合成昌"最有名气，
其独特的生产工艺一直秘不示人，沿用至今。
2008年12月，在举办的2008 首届“百珍堂”杯“盐城八珍”特产征集评选活动中伍佑牌醉螺等一批优特产品入选获奖，捧得“盐城八珍”金字招牌。
该项评比由盐阜大众报报业集团、盐城市卫生监督所、
盐城市产品质量监督检验所和盐城市名牌战略推进委员会办公室联合主办。
活动共有34个行业、260多个品牌报名参评，其中不乏省、市乃至国家知名品牌。
盐城市亭湖区除伍佑牌醉螺获得农副产品类“盐城八珍”美誉之外，
伍佑糖麻花、老周豆腐干、丰泽园蛋糕、乡绿海蓝速冻食品、
惠民牌酱品等产品也成功入围，成为行业最具影响力品牌。
（图文来源：https://baike.baidu.com/item/%E4%BC%8D%E4%BD%91%E9%86%89%E8%9E%BA/10956140?fr=aladdin） 本帖最后由 蛮猴 于 2018-11-28 09:59 编辑
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蛮猴 发表于 2018-11-27 10:14南通的启东有个吕四，吕四的海鲜大名鼎鼎啊。
吕四渔场盛产吕四带鱼、海蜇、鲳鱼、海鳗、梭子蟹、紫菜、黄鱼、对虾、文蛤等海鲜产品。
吕泗渔场是多种名贵水产品的繁殖和摄饵的优良渔场。※※上是著名的大黄鱼产卵渔场，大黄鱼年产量曾经高达8万多吨，目前还是小黄鱼、银鲳、灰鲳、带鱼、鱿鱼、章鱼、梭子蟹、海鳗、海蜇、安康鱼、各种虾类、文蛤、西施舌、毛蚶、海螺等的重要渔场。
除了南通市本地的4000多艘海洋捕捞渔船和盐城市的渔船外，吕泗渔场还涌入了大量的连云港、以及山东、辽宁、浙江等地的渔船。目前南通市在吕泗渔场捕捞的主要形式是帆张网、虾拖网、流刺网、定置刺网和其它小型作业。紫菜、文蛤等海水养殖也全部在吕泗渔场内进行。
（文字来源：https://zhidao.baidu.com/question/462377604.html）
转帖一张吕四的泥螺： ...
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tigeryeh 发表于 2018-11-27 15:05貌似一只鼎的更可口。这个酒味比较重
众口难调啊........
有人说：咸了（有人说：不咸）
有人说：不鲜（有人说：还行）...............
连想到做餐饮开饭馆的，真是辛苦又心苦啊....
xiedidan 发表于 2018-11-27 16:27淡水最好别生吃，盐酒可能杀死部分寄生虫，但是寄生虫卵是很顽强的，要高温熟透或冰冻-18度一天以上才比较安全
虽然在这帖子里说这个可能不怎么受欢迎。。。
泥螺产品悠久至今很长时间了，归类于成熟无忧行列了吧
qinyu1999 发表于 2018-11-26 19:38我在北京很多地方买过，大一些超市，像华联超市、易初莲花、麦德龙等等。
前几年总吃，这两年不吃了，现在的泥螺跟小时候的最大差异就是个头太大了，我有点怕了。味道其实都还好，以前总吃“一只鼎”
北京 · 2018.11.27.
·朝外大街华普超市（一直认为是华联）：倒闭关张很久了；
·朝外大街沃尔玛超市：没有；
·建国门外万达广场沃尔玛超市：没有；
·东四环慈云寺家乐福超市：没有；
注：
·上述停车费交了近30元；
·麦德龙超市：只能这周末去看看；
·如果不吃就得S的话，那只能网购了
本帖最后由 蛮猴 于 2018-11-27 17:35 编辑
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老婆最伟大 发表于 2018-11-26 18:16腌制的？会不会有寄生虫？
淡水最好别生吃，盐酒可能杀死部分寄生虫，但是寄生虫卵是很顽强的，要高温熟透或冰冻-18度一天以上才比较安全
虽然在这帖子里说这个可能不怎么受欢迎。。。
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林听 发表于 2018-11-26 17:05最爱。每年都自己买了腌制。
蒜苗炒活体也是一绝。狠下酒啊。口水满上了，擦！！
2007.04.在周庄吃过一次葱油过泥螺（下图），
热葱油一浇，泥螺缩到很小。
味道嘛，个人还是喜欢腌好的罐头。
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林听 发表于 2018-11-27 09:31买过不少，好多死咸死咸的，吃不了。。去年一些朋友圈微商也弄了几瓶。总体还是不如老家腌制的好。
好些土腥味很重，靠的是佐料狠命下，压制住那股味道，但是细品还是能出来那股柴油味。
近海污染严重，大家好自为之吧。我们离泉港不远，在泉港污染之前，我们老家的滩涂就已经废了——大米草莽莽苍苍，如一片草原，玻璃碎渣建筑垃圾填满了半个江滩，养猪场的污水直排海中…………
小时候在滩涂上抓跳跳鱼、蟛蜞，已经不可能了。现在海蛎紫菜都动不动就遇赤潮颗粒无收了。
确实有海水污染问题，那就买比较大牌的产品会好很多。ZT： 本帖最后由 蛮猴 于 2018-11-27 12:14 编辑
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2014.02.04.在湖州小绍兴午饭。
竟然没有黄泥螺！
到外面跑到第二家商店买了一瓶...（下图4点钟位置）
竟然没有黄泥螺！
到外面跑到第二家商店买了一瓶...（下图4点钟位置）
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tzhouxp 发表于 2018-11-27 09:26我离这两个地方都很近。
南通的启东有个吕四，吕四的海鲜大名鼎鼎啊。
吕四渔场盛产吕四带鱼、海蜇、鲳鱼、海鳗、梭子蟹、紫菜、黄鱼、对虾、文蛤等海鲜产品。
吕泗渔场是多种名贵水产品的繁殖和摄饵的优良渔场。※※上是著名的大黄鱼产卵渔场，大黄鱼年产量曾经高达8万多吨，目前还是小黄鱼、银鲳、灰鲳、带鱼、鱿鱼、章鱼、梭子蟹、海鳗、海蜇、安康鱼、各种虾类、文蛤、西施舌、毛蚶、海螺等的重要渔场。
除了南通市本地的4000多艘海洋捕捞渔船和盐城市的渔船外，吕泗渔场还涌入了大量的连云港、以及山东、辽宁、浙江等地的渔船。目前南通市在吕泗渔场捕捞的主要形式是帆张网、虾拖网、流刺网、定置刺网和其它小型作业。紫菜、文蛤等海水养殖也全部在吕泗渔场内进行。
（文字来源：https://zhidao.baidu.com/question/462377604.html）
转帖一张吕四的泥螺：
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paradio 发表于 2018-11-27 08:56这个不会的 里面都是酒
有一年 我妈那辈人一起去宁波 吃新鲜的黄泥螺 回来后除了我妈外 全部拉肚子 ……
不太喜欢吃鲜的，没有酒香
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hhxx1949 发表于 2018-11-27 09:03爱吃，只是现在不太敢吃了。现在醉解醉虾都是蒸熟后醉了。
不过，看到这个就有想吃的念头。
在北京买不到吗？魔都这里很常见的，不说邵万生，家乐福麦德龙这样的超市还有买生鲜的店都有。
超市上货肯定是有计划的，
上了几千瓶泥螺...在北京会有几个人买？肯定赔钱。
北京可能有，但绝对是在超市一个不显眼冰柜角落里那几乎无人问津的可怜几瓶。
长三角肯定到处都是，没有的话广大顾客会骂街的
本帖最后由 蛮猴 于 2018-11-27 09:49 编辑
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蛮猴 发表于 2018-11-26 18:59还是南通王牌吧
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蛮猴 发表于 2018-11-26 16:37童年江浙沪吃习惯了，
后来到北京买不到。
也没有到不吃就难受的地步，
所以不网购，
有出差长三角的朋友就托他们带。
只要带了，
那一罐子一顿就能吃完了。
没有现货，只得转帖一张图片：
希望有黄泥螺情节的网友多上实拍图片！谢谢！
爱吃，只是现在不太敢吃了。现在醉解醉虾都是蒸熟后醉了。
不过，看到这个就有想吃的念头。
在北京买不到吗？魔都这里很常见的，不说邵万生，家乐福麦德龙这样的超市还有买生鲜的店都有。
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