主题：开个红烧肉、炖肉小组吧
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今中午刚做了一次，全家人吃得很高兴，又忘记减肥啦
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iwin980 发表于 2012-4-19 09:19
来一张。。。。。。
卖相很好！
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这个顶的不由自主哈
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这个帖子我收了，因为我喜欢吃肉！！！！！
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松云 发表于 2012-5-23 01:52
指望快，就要用高压锅，而且最好是老式的用明火的真正的高压锅，电高压锅压力不够，差很多。
看来都是吃闹的，，潜力贴，留名
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对月画眉 发表于 2012-3-15 00:32
半夜睡不着，看到这个贴，太坑爹了
此贴睡前千万不能看啊！扰乱生物钟
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都是些吃货！
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kklai 发表于 2012-5-23 01:31
不能猛火直接来吗
砂锅烧的要有小火焖炖、熟化、走味（锅盖上的小孔）的时间，全熟入口最少要分二次工艺时段，第一次时间长点，佐料放全，但记不能放盐（肉会硬化）........停火焖锅N分钟后才放少许盐，酒，阉焖数小时后再开火，汤滚后转小火焖炖至你吃的熟烂口味，时间不能长，一般<15分钟，起锅前放青葱小段拌匀，略滚后停火、焖锅、入味、少许时间后........才能开锅食用。
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kklai 发表于 2012-5-23 01:31
不能猛火直接来吗
指望快，就要用高压锅，而且最好是老式的用明火的真正的高压锅，电高压锅压力不够，差很多。
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虹桥梧桐 发表于 2012-5-22 17:17
砂锅+炉火,是基本元素
不能猛火直接来吗
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砂锅+炉火,是基本元素
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哈哈，俺最喜欢这口了！！！
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石锅拌饭 发表于 2012-4-13 19:47
晚饭，俺娘炖的肉和茄子——茄子是单烧的
这个看着不错，求做法...
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石锅拌饭 发表于 2012-4-13 19:47
晚饭，俺娘炖的肉和茄子——茄子是单烧的
这个烧肉的品相不错，经过脱脂处理后，肥而不腻
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来一张。。。。。。
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半夜看的我饿的难受！吃不到啊！
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一只猴 发表于 2012-2-21 06:17
为毛我烧出来有层厚厚的油？
1.酒与水中浸十五分钟
2.下锅煮到变色，起来
3.锅里不放油先干炒一下，起来
4.锅里放油先下糖，变色后下肉，再下酱油、料酒等
5.然后炖一个半小时。
色泽与楼上无异，就是觉得吃起来比我妈烧的更腻，更油。
肥肉多肯定就油多，一般冷藏一下，把油挖掉，能排油不少。
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本地带鱼 发表于 2012-2-21 22:29
吃久了红烧的，各位可以试一下原味清炖的，排骨（最好是腩排多一点）或是去皮的前膀肉，一定要大块的炖，只放花椒、姜，一点葱，炖一小时后加盐，再炖二十分钟。
哈，这个办法好
另外，加一点好的海带和柴鱼炖，味道很棒。
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butterflyam 发表于 2012-4-13 21:19
第N次顶贴
请问有没有用电饭锅成功完成这道菜的朋友？说说如何用电饭锅做红烧肉
电高压锅炖红烧肉很简单
电饭锅要是有慢炖功能也可以
但因为锅体太薄，温度不均匀，炖出来的总是不那么好吃。
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