开个红烧肉、炖肉小组吧

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光学老刘

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2014-07-03 08:28

腐乳肉也很好吃！一般人吃完腐乳后汤汁都给浪费了，炖肉最销魂！

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第 1245 帖

巨大防抖

泡菜

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主题: 9

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2014-07-03 08:11

此楼主不知何为拔血，所以加了一堆洋葱、大葱，桂皮，豆蔻进去和敌对势力做血腥的斗争，做出一锅五味杂陈的红烧肉。

其实也不懂何为排异出香

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第 1244 帖

undead2000cn

泡菜

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帖子: 1733

2014-07-02 21:05

安全登录发表于 2014-5-3 22:21
红烧肉要好吃，肉是关键！！！现在那些养几个月就出栏的猪，怎么炖也不好吃。

刚买了四斤北京黑六的五花肉，准备试试。不知有吃过这牌子猪肉的大神没

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第 1243 帖

zg1949

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2014-05-31 05:38

...

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第 1242 帖

zg1949

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第 1241 帖

zg1949

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2014-05-31 05:37

.这次添了鹌鹑蛋。

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第 1240 帖

白鸽警探

泡菜

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帖子: 468

2014-05-21 14:58

红烧肉超爱那个才是正宗的做法感觉自己烧的跟卤肉没两样

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第 1239 帖

tianshanzh

泡菜

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帖子: 139

2014-05-18 14:04

mark,今晚尝试一下
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第 1238 帖

蒙古铁骑

资深泡菜

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主题: 9

帖子: 2503

2014-05-16 01:15

好帖子，向楼主及回帖的朋友致敬! 好厨艺，学习收藏实践顶贴...

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第 1237 帖

听我说

泡菜

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2014-05-16 00:13

非常喜欢吃红烧肉，猪牛羊都做过

我做红烧猪肉，五花肉皮要用火炙烤一下，切块，焯水，熬糖色，下锅翻炒，直至断水，加老抽继续翻炒，加葱姜翻炒。加水加料酒八角桂皮草果，烧开小火慢炖30分钟，收汁上盘。
红烧牛肉选牛腩，牛腩有一定的肥肉，红烧后热吃非常的香。一样切块焯水等等和红烧肉一样，区别在于会放点花椒茶叶，出锅前放入白土豆。土豆牛肉是绝配，没有比这个更下饭。
红饶羊肉一般选择羊拐，羊排肉少肥肉多，羊腿做红烧浪费。做法和红饶猪肉差不多（无皮）不焯水，一样熬糖色，下锅简单翻炒，其余步骤差异不大，但会放入干辣椒皮。

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第 1236 帖

天高云清

资深泡菜

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2014-05-15 23:50

niu
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第 1235 帖

IceRiver

泡菜

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帖子: 409

2014-05-15 23:38

再温习一次

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第 1234 帖

kangshif

老坛泡菜

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2014-05-15 22:59

支书这个估计味道应该不错，但是不敢做，主要选料多，怕水平不够做不好。

我看了梅玺阁主的苏式红烧肉，觉得可以明天试试。苏式是后加酱油糖。

另外上海红烧肉更简单。炒水后，先加油糖，再上肉，酱油料酒。是这么做吧，这个我真会。
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第 1233 帖

zg1949

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2014-05-15 17:13

xghy 发表于 2014-5-15 13:52
这个貌似蹄花，或叫猪脚，不是蹄膀

蹄花，多谢指正。

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第 1232 帖

xghy

泡菜

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帖子: 854

2014-05-15 13:52

zg1949 发表于 2014-5-14 17:03
烧蹄髈算不？

这个貌似蹄花，或叫猪脚，不是蹄膀

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第 1231 帖

鱼虾蟹克星

泡菜

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2014-05-14 17:14

zg1949 发表于 2014-5-14 17:03
烧蹄髈算不？

当然算...

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第 1230 帖

zg1949

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主题: 6

帖子: 234

2014-05-14 17:03

烧蹄髈算不？

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第 1229 帖

风无影

老坛泡菜

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2014-05-10 21:35

藏花图朵发表于 2014-4-29 23:45
今天半夜才做好的红烧肉，还没出锅就已经满屋的肉糜芳香，电视都没看好就去守着锅了。打开来发觉这次火候刚好，色泽红润，咸甜适度，糯而不软、肥而不腻、瘦而不柴、入口回味，好吃极了！

真正的，

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第 1228 帖

huhuman

泡菜

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帖子: 4845

2014-05-10 20:03

昨晚看完舌尖，勾起了红烧肉的欲望，上来无忌一搜果然有此香贴，照着什么阁主的做法试了一下，家人大赞，唯一缺点就是不应下盐，只用老抽就够。
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第 1227 帖

xiaoqiao510

泡菜

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帖子: 57

2014-05-10 17:11

mark！
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第 1226 帖

沸点

泡菜

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帖子: 255

2014-05-10 00:30

water21 发表于 2014-5-9 23:12
折耳根

凉拌吃，越腥越有味道

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第 1225 帖

dnnb

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帖子: 6768

2014-05-09 23:24

water21 发表于 2014-5-9 23:12
折耳根

应该是...

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第 1224 帖

water21

资深泡菜

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主题: 85

帖子: 4091

2014-05-09 23:12

我爱兔发表于 2014-1-13 02:47
专吃红烧肉会很腻，弄点开胃小菜搭配是不错的选择。

折耳根

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第 1223 帖

益益周

泡菜

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帖子: 5910

2014-05-04 17:07

只探讨、交流技法，不争论其它。
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第 1222 帖

jbhaoma

泡菜

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帖子: 461

2014-05-04 15:17

heavychen 发表于 2014-1-13 19:28
现在的肉质不行啦，也做不出好味道了。

这点确实有体会，母亲从老家来我这里住，吃了一月的肉，回去老妈打电话说给我邮寄点家里的腊肉
我说我腌的有母亲说，你那的肉不好吃，没味道
现在的猪啊~~~

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第 1221 帖

lavivv

泡菜

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主题: 8

帖子: 231

2014-05-04 14:25

健康或者不健康都是指长期的饮食习惯，偶尔吃一次不妨事。现在都害怕吃肥肉、吃糖，实际上这些都是人类生存必须摄入的营养元素，有什么好怕的

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第 1220 帖

lavivv

泡菜

泡网分: 25.831

主题: 8

帖子: 231

2014-05-04 14:22

红烧肉好吃的秘诀，1火，炖时间要足够长，绝对不能用高压锅；2糖，一定要放足够的糖；完了

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第 1219 帖

安全登录

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主题: 3

帖子: 73

2014-05-03 22:27

鼓励大家多吃红烧肉，一定要吃得你血管里面全是猪油才好。

本帖最后由安全登录于 2014-5-3 22:29 编辑

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第 1218 帖

神经病

老坛泡菜

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帖子: 5775

2014-05-03 22:26

安全登录发表于 2014-5-3 22:21
红烧肉要好吃，肉是关键！！！现在那些养几个月就出栏的猪，怎么炖也不好吃。

可以试试，一样好吃。

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第 1217 帖

安全登录

等待验证会员

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主题: 3

帖子: 73

2014-05-03 22:25

estrlee 发表于 2014-5-1 23:16
每年一次每次两块

每次一大锅，每年0次。

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第 1216 帖

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